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On peut tout à fait créer sa propre pâte à sucre pour décorer les gâteaux ou créer des décorations sur les muffins ou cupcakes avec des emportes-pièces aux formes variées. En effet, le seul ingrédient qui sort de l'ordinaire de tout ce que l'on trouve habituellement dans nos placards c'est le glucose. Néanmoins, on le trouve désormais aux rayons produits du monde dans certaines grandes surfaces ou dans les magasins style « Grand frais »...

Pâte à sucre façon française



Ingrédients :
  • 1 blanc d’œuf
  • 500g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de glucose
  • de l'arôme au choix (extrait de vanille...)
  • du colorant si on le souhaite

Mélanger le glucose avec le blanc d’œuf. Ajouter l'arôme puis peu à peu le sucre glace. Saupoudrer un plan de travail de sucre glace puis écraser avec la paume de la main la pâte à sucre jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus. Ajouter le colorant avec des gants ! Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et du sucre glace puis découper des formes ou décorer un gâteau. Si on n'utilise pas toute la pâte, on peut la conserver au réfrigérateur dans un film alimentaire (sinon elle va durcir). Si on a trop de décorations coupées à l'emporte pièces par rapport à ce que l'on a besoin, il suffit de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, cela va les durcir pour décorer les prochaines gourmandises...
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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