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Une recette facile de soufflé si on exécute la recette pas à pas. Néanmoins, elle nécessite 25 minutes de cuisson dans un moule à soufflé en céramique donc prévoir pour le dessert d'être à l'heure du four sinon il va s'écraser !
Soufflé au Grand-Marnier




Ingrédients :
  • 25cl de lait entier (250g ou 250ml ou ¼ de litre)
  • 45g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait froid
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre coupé en dés
  • 20g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de Grand-Marnier
  • 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange (j'ai utilisé de la confiture de clémentines et oranges de corse, marque Auchan « Produits de terroirs »)
  • 3 biscuits à la cuillère (boudoirs, achetés ou voir recette ici)
  • du sucre glace pour saupoudrer


Chauffer le lait entier. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter le lait froid pour former une pâte. Verser dessus le lait chaud puis remettre dans la casserole à feu doux. Épaissir en crème sans cesser de remuer. Verser la crème dans un saladier pour la tiédir. Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le beurre en dés dans la crème puis les jaunes d’œufs un à un en remuant entre chaque. Quand les blancs d’œufs sont fermes, mettre le sucre et battre à nouveau. Ajouter dans la crème le Grand-Marnier et la marmelade d'orange. Puis incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 1ère grille). Beurrer un moule à soufflé en céramique en allant du bas jusqu'à déborder du haut du moule. Ajouter du sucre dans le moule et tourner pour en mettre partout, retirer l'excédent en retournant à l'envers. Verser la préparation dans le moule et enfoncer les boudoirs coupés en 4 (c'est comme pour une construction : le soufflé va monter encore plus haut). Cuire pendant 25 minutes puis saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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