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Une recette facile de pain de seigle qui se fait au robot pâtissier mais qui peut tout à fait se faire à la main il suffit de pétrir la pâte à la place de la machine !
Compter tout de même 2 heures pour faire ce pain...

Pain de seigle



Ingrédients :
  • 310ml d'eau (31 cl ou 310g)
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 295 g de farine de seigle
  • 150g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de gluten (en magasins bio rayons farines)
  • 1,5 cuillère à café de sel



Dans le bol du robot pâtissier avec le pétrin, mettre l'eau, la levure, les farines, le gluten et le sel. Allumer la machine en vitesse lente (1) pour mélanger les ingrédients puis laisser pétrir la pâte pendant 5 minutes. Si vous n'avez pas de robot pâtissier, mettre de la farine sur un plan de travail et pour pétrir il faut appuyer avec la paume de la main vers l'extérieur puis rabattre la pâte vers soi et recommencer. Former une boule et couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 30 minutes. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour enlever le gaz et lui donner une forme de pain au choix. Mettre sur une plaque, inciser le dessus avec un rasoir et couvrir à nouveau pour laisser gonfler le pain pendant 1 heure. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur. Enfourner pour 5 minutes pour former la croûte du pain puis sans ouvrir le four, baisser la température à 180° et laisser cuire pendant 25 minutes en surveillant vers la fin selon que l'on aime son pain bien cuit ou pas trop. Laisser le pain refroidir sur une grille avant de le découper.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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