Une recette anglaise à base de meringue et de fruits
qui rappelle beaucoup le principe de la pavlova australienne mais en
version sandwichs vu que la garniture est à l'intérieur et non au
dessus. A tester sans faute, c'était juste délicieux !
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| Photo 1 |
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| Photo 2 |
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 225g de sucre
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de farine
- 1 barquettes de 125g de framboises
- du coulis aux fruits rouges (voir recette ici)
- 300 ml de crème entière liquide froide
- sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 140° (chaleur tournante, 3ème grille).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron.
Ajouter en battant le sucre petit à petit. Incorporer la farine avec
une spatule en soulevant. Mettre la préparation dans une poche à
douille et faire des cercles sur 2 plaques (6 dans chaque) sur du
papier de cuisson. Cuire les meringues au citron pendant 35 minutes.
Laisser refroidir (attention c'est fragile, manipuler avec précaution
pour les déplacer sur le plat de service!). Préparer le coulis de
fruits rouges et la chantilly en battant la crème liquide. Ajouter
un peu de coulis de fruits rouges dans la chantilly et remuer juste
un peu pour former des traits rouges sur la chantilly et la rendre un
peu rose et sucrée. Mettre un peu de chantilly aux fruits rouges sur
la moitié des meringues retournées (partie lisse sur le dessus) et
décorer avec quelques framboises fraîches et verser un peu de
coulis(voir photo 1). Recouvrir avec les autres meringues par dessus
et remettre quelques gouttes de coulis puis saupoudrer de sucre glace
(voir photo 2). Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de
servir. Accompagner avec le reste de coulis de fruits rouges.
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