Une recette originale de cheesecake hyper fondante et
rafraîchissante pour finir un repas en beauté...
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 250g de biscuits roses de Reims
- 150g de yaourt à l'ananas
- 25cl de crème liquide en chantilly (250ml ou 250g)
- 150g d'ananas
- 50g de sucre
- 1 gousse de vanille
- le jus d'1 citron vert
- 3 feuilles de gélatine
- des biscuits au choix pour émietter le dessus (j'ai utilisé des spéculoos)
Fondre le beurre. Écraser avec un rouleau à pâtisserie les
biscuits en les enroulant dans un torchon (cela permet de conserver
des morceaux). Mettre les biscuits dans un saladier et verser le
beurre fondu par dessus, remuer. Verser dans un moule à charnière
amovible et tasser avec le dos de la cuillère. Réserver au
réfrigérateur.
Mixer l'ananas avec le yaourt. Ajouter le sucre et la vanille puis
incorporer avec une spatule la chantilly en soulevant.
Dans une casserole, chauffer le jus de citron vert. Mettre la
gélatine à ramollir dans de l'eau glacée. Égoutter et diluer dans
le jus de citron hors du feu. Ajouter cette préparation au mélange
précédent et verser dans le moule.
Reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour
solidifier ou 1 nuit. Démouler et décorer de biscuits émiettés
avant de servir.
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