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Une autre façon de faire la crème au beurre mais c'est la façon d'un professionnel !

Crème au beurre nature façon Alain Ducasse



Ingrédients :
  • 125g de beurre ramolli
  • 1 œuf et 2 jaunes d’œufs
  • 88g de sucre
  • 25g d'eau



Chauffer le sucre avec l'eau à 121°C et réserver. A 110°C battre au robot les œufs en versant le sirop. Battre 5 minutes puis ajouter le beurre. Fouetter 5 minutes à petite vitesse pour avoir une crème lisse. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Couple complémentaire dans la vie, ici on unie simplement nos passions. Pendant que l’une cuisine, photographie et écrit, l’autre gère le site et monte les vidéos tout en s’occupant des réseaux. On aime recevoir, tester de nouvelles saveurs et on ne partage que les recettes et découvertes qui nous plaisent.
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