Une recette classique de la cuisine italienne qui
doit absolument faire partie de vos bases dans vos repas familiaux.
Néanmoins, c'est tellement simple et bon que cela constitue
également un très bon plat lorsque des amis viennent manger à la
maison mais dans ce cas je prépare mes feuilles de lasagnes...
Ingrédients :
Pour la béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 litre de lait
- 4 pincées de noix de muscade
- sel
Pour le ragù :
- 500 g de viande de bœuf hachée (100% pur bœuf)
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 1 grosse carotte coupée en petits dés
- 1 boîte de tomates concassées en conserve
- sel, poivre
Pour les lasagnes :
- des feuilles de lasagnes (fait maison voir recette ici ou achetées)
- du parmesan râpé pour saupoudrer
Préparer les feuilles de lasagnes et réserver. Puis, préparer
la béchamel. Dans une grosse casserole, fondre le beurre puis
ajouter la farine et remuer. Verser le lait petit à petit en remuant
sans cesse puis cuire pendant 10 minutes. Saler et mettre la noix de
muscade puis laisser refroidir. Dans une sauteuse, dorer l'oignon
avec l'ail dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande et
remuer pour la cuire. La viande est prête lorsqu'elle a une
consistance granuleuse. Ajouter les herbes de Provence puis la
carotte et la boite de tomates. Cuire à feu doux pour évaporer un
peu le jus et l'épaissir. Saler, poivrer. Cuire les lasagnes dans de
l'eau bouillante salée en les mettant petit à petit (3 ou 4 à la
fois) puis en les égouttant sur un torchon sans les superposer
(sinon elles collent!). Beurrer un plat à gratin et mettre une
couche de feuilles. Ajouter une couche de béchamel puis du ragù et
recommencer les couches. Finir par les feuilles de lasagnes et de la
béchamel. Saupoudrer avec le parmesan râpé et une pincée d'herbes
de Provence si on le souhaite. Préchauffer le four à 180° (chaleur
tournante, 3ème grille). Cuire pendant 20 minutes et servir chaud.
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