Une recette traditionnelle chinoise que l'on peut
tout à fait faire à la maison. Contrairement à ce que l'on
pourrait penser, cette préparation n'est pas très fastidieuse et
elle ne nécessite pas d'ingrédients hors du commun...
Ingrédients :
- des galettes de riz (en grandes surfaces ou magasins asiatiques)
- 300g de chair de crabe (ou du surimi c'est plus facile à trouver!)
- 200g de jambon
- 20g de champignons noirs séchés (en grande surfaces ou en magasins asiatiques)
- 50g de vermicelles de riz (en grandes surfaces)
- de la ciboulette fraîche ciselée
- sel et poivre
- 2 jaunes d’œufs
- du sucre pour ramollir les galettes
- de l'huile de friture pour dorer les nems
- de la menthe fraîche pour servir
- des feuilles de laitue pour servir
- de la sauce nems (voir recette ici ou achetée)
Tremper les champignons 30 minutes dans de l'eau tiède. Hacher le
jambon et émietter le crabe ou le surimi. Egoutter les champignons
et les émincer finement. Tremper pendant 5 minutes les vermicelles
dans de l'eau chaude, égoutter et ciseler avec des ciseaux. Mélanger
les champignons avec le crabe ou le surimi. Ajouter le jambon, les
vermicelles puis la ciboulette. Mettre les jaunes d’œufs battus,
saler et poivrer. Sur un torchon humide, mettre les galettes de riz
une à une dans de l'eau froide sucrée puis sur le torchon et
farcir. Mettre une bande de farce en bas sur la longueur. Rabattre
les bords de la galette vers le centre et rouler du bas vers le haut.
Reposer les nems pendant 1 heure au réfrigérateur pour solidifier.
Dorer les nems dans une poêle à feu doux. Chacun va prendre un nems
avec une feuille de laitue et de la menthe et rouler le nems dedans
puis tremper dans la sauce et manger !
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