Une recette originale de galette qui change un peu de
la galette traditionnelle à la frangipane...
Ingrédients :
- 60g de sucre
- 60g de beurre ramolli
- 50g de biscuits spéculoos (voir recette ici en pas à pas en photos ou achetés)
- 1 œuf
- 50g de cream cheese (Philadelphia)
- 80g d'amandes en poudre
- 50g de poires coupées en dés
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 pâtes feuilletées (voir recette ici en pas à pas en photos ou achetées pur beurre)
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 cuillère à soupe de lait
Sortir la pâte du réfrigérateur, elle sera plus facile à
étaler. Coupez-la avec un cercle pour avoir 2 pâtes de la même
taille puis trouez-la avec une fourchette sur une feuille de cuisson
(photo 1).
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| photo 1 |
Badigeonner d'eau le contour de la pâte (photo 2).
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| photo 2 |
Mixer les spéculoos au robot. Mélanger dans un saladier en
fouettant le sucre avec le beurre. Ajouter l’œuf, le cream cheese
et les amandes en poudre en fouettant au fur et à mesure. Chauffer
les poires au micro-onde et écrasez-les avec une fourchette et les
incorporer à la préparation avec les spéculoos en poudre et la
cannelle. Puis, verser la préparation sur la pâte sans oublier de
positionner la fève (photo 3).
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| photo 3 |
Recouvrir avec la deuxième pâte et avec une forchette décorer
les bordures(photo 4).
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| photo 4 |
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le lait (photo 5).
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| photo 5 |
Badigeonner la pâte avec cette dorure sans couler sur les bords
sinon la pâte va moins bien lever ( car le jaune d’œuf fait
coller la pâte) et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
(voir photo 6).
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| photo 6 |
Badigeonner à nouveau la pâte et dessiner des décors puis
trouer avec un cure-dent (pour que la vapeur s'échappe et évite à
la pâte de trop gonfler sur le dessus voir photo 7).
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| photo 7 |
Préchauffer le
four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 35
minutes (photo 8 et 9).
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| photo 8 |
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| photo 9 |
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