Gâteau au fromage blanc et au citron

Une recette classique de gâteau très simple à faire et prête en 30 minutes donc rapide à préparer et vous pouvez le faire la veille. Léger et mousseux il aura beaucoup de succès en fin de repas y compris avec des invités. Pour sublimer ce simple gâteau, n'hésitez pas à utiliser des moules fantaisies en silicone ce qui transformera aussitôt cette simple recette en un gâteau sophistiqué ! Bien entendu, si vous n'avez pas de coulis de fruits rouges vous pouvez le remplacer par un coulis avec vos fruits préférés ou de saison (mixer simplement les fruits avec un peu de sucre glace et passez au tamis).

Ingrédients :

• 500g de fromage blanc
• 100g de sucre
• 90g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• le jus et le zeste d'1 citron bio
• du coulis de fruits rouges pour servir

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrer un moule à charnière amovible ou utiliser un moule en silicone. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et le citron (zeste et jus). Mettre la farine et remuer. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel. Les incorporer en soulevant avec une spatule. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 26 minutes. Refroidir dans le four en laissant la porte entrouverte. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec un coulis de fruits rouges.