Une technique sucrée indispensable à connaître dans vos bases. En effet on peut utiliser la meringue italienne dans diverses préparations en pâtisserie. Ainsi, elle peut décorer un gâteau (généralement ensuite dorée au chalumeau car c'est plus joli), elle peut servir à faire des macarons pour éviter le temps d'attente avant de les faire cuire...
Meringue italienne
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 300g de sucre
- 7 cuillères à soupe d'eau
Instructions :
- Mettre les blancs dans un saladier avec le sel et battre pour les rendre mousseux.
- Dans une casserole, chauffer le sucre à feu vif avec l'eau pour atteindre 120°C . Versez ce sirop en filet tout en battant les blancs.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Aucun commentaire :