Croquettes aux flocons d'avoine

Une recette végétarienne qui change un peu pour l'apéritif ou pour un buffet dînatoire et qui s'accompagne d'une sauce aux herbes.

Croquettes aux flocons d'avoine

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 200g de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (voir photo)
• 50cl de lait de riz (500ml ou 500g soit ½ litre en magasins bio)
• 60g de tofu soyeux (en magasin bio)
• 2 gousses d'ails
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• de la sauce aux herbes pour servir

Instructions :

1. Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine avec les graines de lin puis ajouter le lait de riz et laisser reposer pendant 20 minutes.
2. Égoutter et mettre le tofu soyeux, les gousses d'ail pressées, les échalotes hachées et le concentré de tomates. Saler et poivrer puis ajouter la noix de muscade.
3. Dans une poêle avec de l'huile d'olive dorer des croquettes de pâte que l'on forme entre les paumes de la main. Servir avec la sauce aux herbes.