Salade printanière aux blancs de poulet rôti

Une recette parfaite pour les repas en plein air à l’ombre d’un parasol. Rien ne vous empêche de la préparer en avance car elle se mange froide et peut donc facilement s’emporter. Où, à l’inverse de ne rien faire et de cuire la viande à la dernière minute sur le barbecue, de la couper devant vos invités pour la parsemer sur la salade. En effet, il n’y a qu’une seule règle, l’assaisonner à la dernière minute. Pour l’accompagner, j’ai pris un vin Gérard Bertrand "Château de la Soujeole Grand vin Malepère 2017" et tout le monde a adoré !

Salade printanière aux blancs de poulet rôti

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• des blancs de poulet rôtis (de préférence avec la peau ce sera meilleur) en fonction du nombre de personnes
• un mélange printanier de jeunes pousses de salade (laitue, épinard, roquette, pousse de betteraves…)
• des tomates cerises
• 1 poignées de graines en mélange (tournesol, courge, pignons…)
• des croûtons à l’ail
• des cœurs d’artichauts cuits
• de la vinaigrette au choix
• sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Instructions :

1. Commencez par mettre dans un grand saladier le mélange printanier de jeunes pousses de salade (lavé bien sûr!) avec les graines en mélange, les cœurs d’artichauts cuits, les tomates cerises et les croûtons à l’ail.
2. Préparer une vinaigrette maison et la réserver.
3. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive les blancs de poulet et les cuire au barbecue d’abord côté peau sur une grille de cuisson pour les zébrer. Retourner et cuire côté blanc (la viande ne doit plus saigner et être blanche partout sans sécher). Faire des lamelles de poulet rôti sur une planche à découper et l’ajouter à la salade. Assaisonner de vinaigrette, remuer et servir aussitôt.