Pesto rouge

Une autre recette de pesto, cette fois-ci rouge c'est à dire que c'est une variante du pesto classique qui se fait avec des poivrons rouges grillés et des tomates rouges séchées à l'huile d'où la couleur.

Pesto rouge

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• des poivrons rouges grillés au four
• 3 gros morceaux de tomates séchées à l'huile
• de l'huile d'olive
• une poignée de pignons de pin
• une poignée de parmesan râpé
• une pincée de basilic frais

Instructions :

1. Faire griller les poivrons rouges selon les instructions pour retirer la peau. Refroidir totalement.
2. Les mettre dans le bol d'un mixeur plongeant avec les tomates séchées à l'huile égouttées, les pignons de pins et le parmesan râpé. Mixer petit à petit en versant de l'huile jusqu'à ce que l'on obtienne la consistance d'une pâte assez épaisse mais pas trop. Mettre une pincée de basilic et remuer.
3. Réserver au réfrigérateur et consommer rapidement.