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Une recette traditionnelle italienne dont il existe forcément plusieurs versions. Elle est très simple à préparer et peut se servir accompagnée de pâtes par exemple. Chez moi on a beaucoup aimé cette recette.


Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)


Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)


Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :
  • 1 filet mignon
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 2 tranches de jambon cru de Parme
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 verre d'eau
Instructions :

  1. Coupez la viande en grandes tranches fines et les écraser pour les aplatir avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de cuisson. Faire tremper séparément dans un récipient d'eau les câpres et les raisins secs. Dans un robot mixeur mettre le jambon coupé en morceaux, les câpres égouttées, les raisins secs égouttés, les pignons de pin puis mixer grossièrement. Mettre cette préparation dans un bol et y ajouter la chapelure, mélanger.

  2. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

  3. Farcir les tranches de viande avec cette préparation.

  4. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

  5. Rouler la viande sur elle-même et l'attacher avec un cure-dent.

  6. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

  7. Fariner les morceaux de viande et les déposer dans un faitout .

  8. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

  9. Les dorer dans l'huile d'olive de tous côtés

  10. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

  11. Ajoutez les tomates concassées, le verre d'eau, saler, poivrer, couvrir avec le couvercle et cuire pendant environ 30 minutes.

  12. Roulés à la napolitaine (pas à pas en photos)

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