Salade nopal betterave

Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. C'est donc une salade santé pleine de vitamines et de nutriments.

Salade nopal betterave

Pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 400g de betterave cuite coupée en dés
• 2 oranges coupées en quartiers
• 1 morceau de nopal cuit en dés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel
• poivre
• de la ciboulette fraîche ciselée

Instructions :

1. Commencez par préparer le nopal frais selon les instructions.
2. Dans un saladier, faire la vinaigrette en mélangeant le citron, l'huile, le sel et le poivre, remuer pour émulsionner. Coupez l'orange en quartier et l'ajouter.
3. Mettre le nopal cuit, les betteraves coupées en dés, bien remuer. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servir aussitôt.