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Une recette traditionnelle Corse à base de fromage brocciu, de farine de châtaigne et d'amandes aromatisée à l'eau-de-vie. Généralement on sert ce dessert encore tiède avec une crème anglaise dont je vous ai mis la recette en lien dans les ingrédients.


Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne
Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne



Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne


Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 45 minutes

Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne


Ingrédients :
  • 200g de brocciu
  • 3 œufs
  • 10cl de lait (100ml ou 100g)
  • 250g de farine de châtaigne
  • 125g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • de la crème anglaise pour servir


Instructions :

  1. La veille préparer votre propre fromage brocciu si vous voulez vous amuser à le faire. Je vous conseille aussi de préparer la crème anglaise la veille pour qu'elle soit très froide en suivant les instruction en lien dans les ingrédients. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille).
  2. Dans un saladier mélanger la farine tamisée avec la levure. A part, dans un autre saladier battre les œufs avec le sucre pour blanchir. Y ajouter l'extrait d'amandes amères et l'eau-de-vie ainsi que l'huile d'olive. Ajoutez alors le fromage brocciu, les amandes en poudre, le lait et la farine à la levure. Bien mélanger.
  3. Beurrer un moule à gâteau et le remplir aux 3/4 avec la préparation. Enfourner pour environ 40 minutes. Servir tiède avec la crème anglaise bien froide.
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A propos de A Prendre Sans Faim

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