Cake de pain perdu bananes noix de coco

Une autre recette de pain perdu ici dans une version aux fruits avec des bananes pour non seulement éviter de gaspiller le pain rassis mais aussi ce fruit qui a tendance à mûrir assez vite. L'association de la banane et de la noix de coco se marie parfaitement bien. Ici il s'agit d'une recette pour 2 cakes.

Cake de pain perdu bananes noix de coco

Cake de pain perdu bananes noix de coco

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 05 minutes
Temps total : 01 heure 25 minutes

Ingrédients :

• 1 baguette rassie
• 1 litre de lait
• 4 œufs
• 150g de sucre
• 2 bananes mûres écrasées avec une fourchette
• 60g de beurre doux
• 1 poignée de noix de coco râpée

Instructions :

1. Coupez le pain en lamelles dans un saladier. Bouillir dans une casserole le lait. Versez le lait chaud sur le pain puis y ajouter le beurre qui va fondre et le sucre. Laissez ramollir pendant une heure en veillant à ce que le pain soit immergé.
2. Avec un mixeur plongeant réduire le pain mouillé dans le lait, beurre et sucre en une préparation lisse. Y ajouter les œufs, remuez puis les bananes écrasées et la noix de coco râpée.
3. Beurrez deux moules à cakes et partagez la préparation dedans. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez pour environ 1 heure 05 minutes de cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir propre).