Gaufres vegan briochées amande gingembre

Une recette de gaufres sans œufs à "l'Aquafaba" et sans beurre avec de l'huile d'olive, parfumées au gingembre et au lait d'amande.

Gaufres vegan briochées amande gingembre 

Gaufres vegan briochées amande gingembre

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 170g de farine T65
• 30g de fécule d'arrow-root (magasin bio)
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre cassonade
• 250ml de lait d'amande
• 80ml d'huile d'olive
• 60g d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 30g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Instructions :

1. Mélangez la farine avec la fécule d'arrow-root, le sucre cassonade, le gingembre et le sel. Ajoutez le lait d'amande et l'huile d'olive tout en remuant.
2. Montez en neige au batteur électrique l'aquafaba avec le jus de citron puis ajoutez le sucre glace et battre à nouveau pour avoir des blancs fermes. Les incorporer doucement à la préparation précédente en soulevant la pâte avec une maryse.
3. Cuire dans un gaufrier électrique jusqu'à épuisement de la pâte.