Chakchouka vert aux fruits secs

Une autre recette de chakchouka ici dans une version sans tomates concassées avec juste des épinards à la crème mijotés avec du fromage et recouvert d'un mélange de fruits secs (style mélange tibétain en magasin bio).

Chakchouka vert aux fruits secs 

Chakchouka vert aux fruits secs

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 grosses poignées d'épinards frais ou 500g en épinards surgelés
• 50cl de crème liquide entière
• sel
• poivre
• 4 œufs
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 gousses d'ails émincées finement
• 100g de mozzarella râpée
Pour le dessus:
• 100g de mélange de fruits secs
Pour servir:
• du pain de campagne ou plus traditionnellement du pain pita fait maison

Instructions :

1. Dans une grande poêle avec les bords hauts faire chauffez l'huile d'olive avec l'ail émincé et les épinards pour fondre. Salez et poivrez puis versez la crème par dessus. Laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps (la préparation va réduire de quantité c'est normal).
2. Lorsque la préparation devient épaisse et commence à coller un peu sur les bords de la poêle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Ajoutez la mozzarella râpée, remuez pour fondre. Creusez 4 petits trous dans la poêle avec une cuillère en bois et y casser doucement un œuf dans chacun d'eux.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et mijoter la préparation jusqu'à ce que le jaune soit comme vous l'aimez (comptez environ 7 minutes pour des œufs mollets). Saupoudrez avec le mélange de fruits secs et servir chaud avec du pain de campagne ou plus traditionnellement du pain pita (la recette de ce pain en fait maison est en lien dans les ingrédients).