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Une crème brûlée qui sort de l'ordinaire et qui surprendra par sa fraîcheur en bouche. De plus, elle est plus facile à faire car elle ne nécessite pas l'utilisation du grill ou du chalumeau pour caraméliser le sucre avant de servir donc elle peut se faire à l'avance sans aucune préparation de dernière minute.
Crème brûlée menthe-chocolat noir



Ingrédients :
  • 35cl de crème liquide (350ml ou 350g)
  • 10cl de lait (100ml ou 100g)
  • 80g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2cl de sirop de menthe (20ml ou 20g)
  • 125g de chocolat noir
  • colorant alimentaire vert facultatif

Chauffer à feu doux le lait avec la crème et les feuilles de menthe. Hors du feu, ajouter le sirop et laisser infuser. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Filtrer la crème chaude par dessus et mélanger pour dissoudre. Laisser refroidir la préparation. Incorporer le colorant alimentaire si on le souhaite et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Répartir la crème dans des ramequins puis les déposer dans un grands plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour former un bain-marie. Cuire pendant 45 minutes. Retirer le grand plat délicatement pour ne pas renverser l'eau chaude, laisser refroidir les crèmes. Les conserver au réfrigérateur. Fondre le chocolat au micro-onde par 30 secondes en remuant à chaque fois pour le dissoudre. Badigeonner au pinceau le dessus de chaque ramequin avec le chocolat fondu et remettre au réfrigérateur pour solidifier.
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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