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La recette des fameux beignets champenois au fromage blanc de Champagne et Ardennes en y ajoutant ma sauce au sens propre : un coulis de mangue à la confiture fait maison. Juste excellent !

Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue


Ingrédients :
Pour les beignets au fromage blanc :
  • 250g de fromage blanc
  • 1 œuf et 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre
  • 70g de farine
  • 1 pincée de sel
  • de l'huile à friture
  • du sucre pour enrober les beignets
Pour la sauce à la mangue :
  • de la confiture de mangue (de préférence fait maison : recette ici)
  • un trait d'eau

Mélanger le fromage blanc avec les œufs, le sucre, le sel et la farine pour avoir une pâte homogène. Reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer de l'huile à 175° et dorer les beignets petit à petit en prélevant la pâte avec 2 cuillères à café (photo 1).
Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue
photo 1

Égoutter sur un papier absorbant puis rouler dans le sucre (photo 2 et 3).
Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue
photo 2

Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue
photo 3

Chauffer dans une casserole la confiture de mangue (mixée auparavant si vous ne l'avez pas faite maison et qu'elle a des morceaux) avec un peu d'eau. Tamiser le mélange dans un chinois pour récupérer un coulis épais. Transvaser dans une seringue à pâtisserie et fourrer les beignets. Servir tiède (photo 4 et 5).
Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue
photo 4

Beignets champenois au fromage blanc sauce à la mangue
photo 5

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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