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Une recette traditionnelle basque qui forcément existe en diverses variations en voici une à la confiture de cerises qui permet en même temps de savourer une bonne confiture maison à défaut d'en avoir une de cerises noires d'Itxassou...

Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)



Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :
  • 300g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 400g de confiture de cerises noires d'Itxassou
Instructions :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Faire un puits et y mettre l’œuf entier avec 2 jaunes d’œufs. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et le rhum. Bien incorporer tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène. Rouler en boule, couvrir avec un film alimentaire puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)
  3. Diviser ensuite la pâte en 2/3 et 1/3. Beurrer un moule à manquer de 26cm de diamètre puis étaler les 2/3 de pâte au fond du moule en remontant sur les bords. Répartir la confiture de cerises par dessus et couvrir avec les 1/3 de pâte restant étalée. Mélanger le jaune d’œuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner le dessus de la pâte.
  4. Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

    Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

    Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

    Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

  5. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 20 minutes puis baisser à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. Tiédir dans le moule avant de démouler puis servir tiède ou froid.
  6. Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)

    Gâteau basque à la confiture de cerises (pas à pas en photos)


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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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