Brioche tressée aux amandes

Une autre recette de brioche tressée ici dans une version aromatisée aux amandes et recouverte d'amandes effilées pour le croquant. Vous pouvez au choix suivre les instructions en lien dans les ingrédients vers la brioche traditionnelle ou celle au levain. Pour le tressage je vous ai mis le lien vers un pas à pas en photos. Par contre il faut commencer la recette la veille car la pâte repose au frais une nuit avant d'être tressée.

Brioche tressée aux amandes

Brioche tressée aux amandes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de brioche traditionnelle ou de brioche au levain (pour 2 brioches)
• 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère
Pour la finition:
• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• des amandes effilées

Brioche tressée aux amandes

Instructions :

1. Préparer la pâte à brioche au choix traditionnelle ou au levain en l'aromatisant avec l'extrait d'amande amère et réserver au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, la mettre en forme selon le pas à pas en photos de la brioche tressée en cake.
2. Dorer le dessus avant cuisson de jaune d'œuf dilué dans l'eau. Parsemer d'amandes effilées. Laisser lever 1 heure à température ambiante pour doubler de volume.
3. Enfourner sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 40 minutes. Refroidir sur une grille avant de déguster.