Brioche tressée citron meringué

Une autre recette de brioche tressée en couronne avec des fruits ici avec une version au levain fait maison avec des meringues et de la crème "lemon curd" fait maison aussi dont je vous ai mis le lien dans les ingrédients. Pour le tressage suivez le pas à pas en photos et si vous n'avez pas le temps de préparer votre propre levain (car il faut prévoir plusieurs jours avant de faire la recette) vous pouvez aussi la faire avec une pâte à brioche traditionnelle.

Brioche tressée citron meringué

Brioche tressée citron meringué

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de pâte à brioche traditionnelle ou de pâte à brioche au levain (pour 2 brioches)
Pour la garniture:
• des meringues écrasées
• du lemon curd
Pour la décoration:
• des meringues (entières petites fait maison et écrasées)
• du sucre glace

Brioche tressée citron meringué

Instructions :

1. Préparer la pâte à brioche traditionnelle ou au levain au choix en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis la réserver au réfrigérateur pendant la nuit. Faire les meringues et le lemon curd si vous les voulez en fait maison et réserver (voir les lien dans les ingrédients).
2. Le lendemain, mettre en forme la pâte selon le pas à pas en photos de la brioche tressée en couronne. La garnir avec du lemon curd et un peu de meringues écrasées. Parsemer le dessus de la brioche avec des petites meringues et des meringues écrasées. Laissez lever à température ambiante pour doubler de volume.
3. Enfourner sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 30 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de déguster. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.