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Pour l'anniversaire des adolescents qui ne veulent plus de bougies mais juste leur gâteau préféré : la tarte au citron. Une pâte biscuitée citronnée, un lemon curd crèmeux, une crème au beurre au citron le tout recouvert d'une légère couche de glaçage au marshmallow rappelant la meringue que l'on brûle au chalumeau près des tuiles croustillantes au citron qui font office de bougies : succès assuré.
Une recette pour le site 750 grammes pour le concours « Mon plus beau gâteau d'anniversaire ».

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)



Ingrédients :
Pour le quatre-quart au citron :
  • 375g de sucre
  • 375g de beurre ramolli
  • 6 gros œufs
  • le zeste de 6 citrons
  • 375g de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2,5 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le montage :
  • du lemon curd crèmeux ( voir recette ici)
  • de la crème au beurre au citron (voir recette ici)
  • du glaçage au marshmallow (voir recette ici)
  • des tuiles croustillantes au citron (voir recette ici)

Blanchir le sucre avec le beurre (photo 1).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 1

Rajouter les œufs un à un en battant (photo 2 et 3).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 2

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 3

Mettre le zeste de citron puis la farine (photo 4 et 5).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 4

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 5

Remuer (photo 6).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 6

Ajouter le lait et le jus de citron (photo 7 et 8).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 7

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 8

Verser la préparation dans un moule à charlotte (photo 9).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 9

Bien égaliser le dessus avec une spatule (photo 10).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 10

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et cuire pendant 1h25 (photo 11). Faire le test du pic à brochette en bambou, s'il est sale en ressortant c'est que ce n'est pas cuit !
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 11 (oups là c'est pas cuit ! C'est ça d'inventer des recettes !)

Refroidir sur une grille à l'envers (photo 12).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 12

Préparer le glaçage au marshmallow,le lemon curd crémeux et la crème au beurre au citron et réserver au réfrigérateur.
Retirer les bords du gâteau et le couper en 4 (photo 13).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 13

Couper en diamant en faisant une croix en biais et en retirant les bords (photo 14).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 14

Mettre dans un plat le haut du gâteau à l'envers pour faire une base (photo 15).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 15

Si vous préférez vous pouvez utiliser le fond du gâteau (photo 16).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 16

Ne mangez pas les côtés du gâteau (photo 17) ils serviront après.
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 17

Ne mangez pas les bords retirés du diamant, ils serviront après (photo 18).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 18

Badigeonner de jus de citron la base du gâteau (photo 19).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 19

Mettre une fine couche de crème au beurre au citron (photo 20).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 20

Puis déposer une généreuse couche de lemon curd crèmeux (photo 21).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 21

Découper chaque morceau de gâteau au milieu (photo 22).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 22

Déposer le gâteau par dessus la base et coller les morceaux entres eux avec une fine couche de crème au beurre (photo 23).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 23

Faire des couches de gâteau au milieu de la même façon que la base avec de la crème au beurre, du lemon curd et des lamelles du côté du gâteau (photos 24 à 31).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 24

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 25

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 26

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 27

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 28

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 29

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 30

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 31

Recouvrir de chutes du gâteau sur le dessus en les collant à la crème au beurre pour faire des pointes (photo 32).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 32

Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre (photo 33).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 33

Puis mettre une généreuse couche de lemon curd crèmeux et décorer la base avec des découpes du bords du gâteau (photo 34).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 34

Ajouter une fine couche de glaçage au marshmallow. Brûler au chalumeau.

Préparer quelques tuiles croustillantes au citron pour décorer le gâteau ainsi qu'avec des pointes de crème au beurre et lemon curd (voir photo 35 à 37).
Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 35

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 36

Gâteau d'anniversaire façon tarte au citron (pas à pas en photos)
Photo 37

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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