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Chavroux pyramide sucré-salé

Une recette fondante et croustillante à la fois, parfaite pour commencer un repas en apéritif entre amis ou en famille avec juste un bon pain ou au contraire pour finir le repas sur une touche de fraîcheur sucré-salée juste avant le dessert. De plus, on peut la faire à n'importe quel moment de l'année car ce sont des ingrédients que l'on retrouve en magasin en toute saison. Les fruits secs et confits sont en plus très appréciées au moment des repas de fêtes donc cette recette même si elle est simple à faire est tout de même très raffinée lorsque vous avez des invités. Chez moi elle a été vite dévorée !


Chavroux pyramide sucré-salé

Crumble poire cardamome

Une recette anti-gaspillage lorsque les fruits commencent à être trop mûrs et que tout le monde adore surtout tiède avec une boule de glace à la vanille.


Crumble poire cardamome

Roulés de jambon au poivre noir

Une recette simple et rapide pour une entrée ou un buffet dînatoire.


Roulés de jambon au poivre noir

Tiramisu au Nutella

Une recette rapide et facile à faire que tout le monde aime énormément pour son côté très gourmand.


Tiramisu au Nutella

Salade de nouilles froides thaï

Une recette de salade de pâtes froides version asiatique avec des ingrédients que l'on trouve facilement en grande surface. Simple et rapide à faire et en plus tout le monde adore. Généralement je privilégie le fait maison mais ici, même pour la vinaigrette, c'est le genre de repas rapide pour quand on n'a pas le temps de cuisiner ou pour les invités de dernière minute.


Salade de nouilles froides thaï

Charlotte aux framboises en vidéo

Charlotte aux framboises en vidéo


Retrouvez en vidéo la recette de la "Charlotte aux framboises" en cliquant ci-dessous :

C'est bon le Japon! Le salon en pas à pas en photos

Hier, j'ai été visiter le Salon "C'est bon le Japon" à Paris (4ème) en famille et je n'ai pas été déçue. Je l'ai découvert l'année dernière tout à fait par hasard mais je n'en avais pas parlé car il s'agissait d'une sortie privée même si elle avait, si on peut le dire, un lien avec mon blog puisqu'il s'agissait de découvrir de nouveaux produits de la gastronomie japonaise, de l'artisanat, des danses, de la musique... Cette année, j'ai décidé de ne pas y aller le week-end mais au contraire le vendredi pour pouvoir en parler avant la fin du salon et vous le faire découvrir à votre tour si vous le souhaitez. En effet, tous les ans, cette manifestation dure 3 jours donc vous avez encore la possibilité d'y aller aujourd'hui ou demain, ou bien de prévoir cette sortie pour l'année prochaine. Au programme plusieurs stands de dégustation gratuite de saké, d'alcool japonais ou de produits d'épicerie fine avec la possibilité de les acheter sur place (moins cher qu'en magasin lorsqu'ils sont déjà commercialisés en France ou en avant-première lorsque les exposants cherchent à faire connaître leurs produits), un spectacle de danse et de musique japonaise gratuits, un marché de légumes venus du Japon, des arts de la table à des prix imbattables, des expositions d'artistes, des renseignements touristiques sur le Japon si vous souhaitez y aller et un concours de thé. Et, comme l'année précédente, un tirage au sort pour une tombola... C'est ouvert au public au prix symbolique d'1 euro, donc ce serait dommage de ne pas visiter ce salon en lui accordant au moins quelques heures de votre temps. Pour moi une chose est sûre, l'année prochaine j'y retourne! Et pour ceux qui ne peuvent pas y aller, je vous ai préparé un reportage photo du salon.

C'est bon le Japon! Le salon en pas à pas en photos
Mon coup de cœur : les produits du village Yamae

Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

Une recette hyper moelleuse de cookies de Nigella Lawson qui doit son moelleux et son croquant au beurre de cacahuète crunchy. Vous en trouverez ainsi que d'autres produits anglais sur le site Alfred Clouet.


Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

Palets de pommes de terre aux haricots à la tomate

Une recette du chef Gordon Ramsay qui lui rappelle des souvenirs d'enfance. Pour lui, les palets de pommes de terre représentent la meilleure façon de déguster les haricots à la tomate en conserve. Bien sûr, maintenant qu'il est devenu un grand chef cuisinier, ses haricots sont fait maison et il nous dévoile d'ailleurs sa façon de faire (peut-être qu'un jour je vous la dévoilerais) en attendant, j'ai fais cette recette avec une conserve anglaise de véritables « baked beans » anglais offert par mon partenaire Alfred Clouet.


Palets de pommes de terre aux haricots à la tomate

Tartelettes mincemeat

Une recette de Nigella Lawson que l'on déguste généralement pendant les fêtes de Noël. Le mincemeat est en effet composé d'un mélange de fruits et d'épices qui rappellent Noël. Ici, il s'agit juste de faire des tartelettes avec une pâte sablée fait maison et ce mélange en pot. Personnellement c'est un produit que je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter car je n'en ai pas trouvé en magasin près de chez moi. Forcément, comme il se compose de tout ce que j'aime, il a fallu que je distribue mes tartelettes car je n'arrêtais pas de les manger à chaque fois que je passais devant ! C'est une recette que j'ai fait pour mon partenariat avec le site Alfred Clouet.


Tartelettes mincemeat

Hamburger anglais (pas à pas en photos)

Une recette super facile à faire et très bonne de Lorraine Pascale qui nous explique comment créer le meilleur hamburger à partir de viande 100% pur bœuf et de quelques ingrédients anglais. Ici, j'ai utilisé la sauce Worcestershire et la moutarde anglaise de mon partenaire Alfred Clouet.


Hamburger anglais (pas à pas en photos)

Spaghetti à la Marmite

Une recette toute simple, rapide et facile à faire de Nigella Lawson. Dont l'ingrédient secret est la "Marmite" (voir photo) que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces ou magasins anglais ou sur le site Alfred Clouet.


Spaghetti à la Marmite

Pavlova au citron

Une recette de Nigella Lawson parfaite pour tous ceux qui adorent le citron notamment le lemon curd anglais. Ici, j'ai utilisé celui de la marque « Robertsons » que l'on trouve facilement dans certaines grandes surfaces ou sur le site Alfred Clouet. Il s'agit d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur aromatisée aux zestes de citron et au jus de citron. Elle est recouverte d'un bon lemon curd et de crème montée non sucrée. Le tout, décoré d'amandes effilées grillées et d'un peu de zeste. Cette recette a eu beaucoup de succès chez moi. Si vous aimez les recettes anglaises, vous pouvez en trouvez d'autres tout au long de cette semaine dans mon article que je vais enrichir au fur et à mesure présentant ce partenariat recettes en échange de produits ainsi qu'un concours associé sur ma page Facebook.


Pavlova au citron

Qui es-tu Alfred Clouet?

C'est un explorateur français du goût qui part à l'aventure en 1890 parcourir le monde à la recherche de nouvelles saveurs. Il créa en 1892 la marque Ayam à Singapour. Le site Alfred Clouet veut lui aussi vous faire partager ces découvertes et déniche pour vous des saveurs exotiques parfois inconnues pour nourrir votre cuisine. Grâce à lui vous pouvez voyager dans une cuisine internationale. 

Qui es-tu Alfred Clouet?

Cake marbré amandes chocolat en vidéo

Cake marbré amandes chocolat en vidéo


Retrouvez en vidéo la recette du "Cake marbré amandes chocolat" en cliquant ci-dessous :

Soupe de fanes de radis

Une recette de soupe classique qui permet un repas à peu de frais et de réutiliser les fanes des radis. Bien entendu, il est préférable de les avoir bios, le mieux étant de les cultiver car cela pousse très facilement y compris dans un petit espace en jardinière sur le balcon. Bien entendu, comme toutes les recettes traditionnelles, chaque famille possède la sienne et il en existe forcément une multitude. Ici, c'est juste une façon de préparer cette soupe, à l'occasion, je vous mettrais d'autres recettes sur le même principe.


Soupe de fanes de radis

Tout savoir sur les radis (pas à pas en photos)

Les première récoltes sont arrivées et tout au long de leur croissance j'ai observé mes radis pour les prendre en photo et vous faire comprendre leur évolution de la graine jusqu'à l'assiette. Car lorsqu'on connaît un légume, qu'on le fait pousser et que du coup on prend conscience du travail, de l'investissement en terme de temps et des ressources nécessaires à son évolution (eau, soins...) on apprend aussi à le respecter ainsi que la nature. Les radis sont très faciles à cultiver même dans un tout petit espace. Ainsi, c'est le genre de légume adapté pour les jardiniers débutants car il est presque impossible de rater sa culture. Les seuls soucis que l'on peut rencontrer concernent le manque d'eau (si on oublie de les arroser car on ne peut pas toujours compter sur mère nature!) dans ce cas ils seront juste un peu fort en piquant ou creux ! Ou bien, une invasion d'insectes qui va littéralement les trouer en commençant par les feuilles puis s'attaquer aux racines. Dans ce cas, il y a des solutions biologiques notamment tout simplement de les mettre à côté de ses plantes amies qui vont le protéger. Il est donc par excellence un très bon choix pour la culture en carrés potager. Comment les planter, à côté de qui, quels sont les petites règles à respecter pour une bonne production ? Peut-on faire ses propres graines de radis pour éviter d'en acheter ? Quelle est la saison idéale du radis, quand le planter ? Puis, comme on le sème pour le manger, quels sont mes suggestions de recettes ?

Tout savoir sur les radis (pas à pas en photos)
mon premier panier de radis

Riz au jasmin

Une recette très simple de riz qui se fait tout simplement avec un sachet de thé au jasmin très facile à trouver en grandes surfaces ou en magasins asiatiques.


Riz au jasmin

Crêpes au lait de noisette

Une recette réalisée avec un lait de noisette fait maison. Par contre il faut s'y prendre la veille pour ramollir les noisettes dans l'eau. 


Crêpes au lait de noisette

Lait de noisette fait maison

Une recette que l'on doit préparer la veille car il faut ramollir les noisettes pendant toute une nuit dans de l'eau avant de les transformer en lait.


Lait de noisette fait maison

Crumble aux fraises et amandes effilées en vidéo

Crumble aux fraises et amandes effilées en vidéo


Retrouvez en vidéo la recette du "Crumble aux fraises et amandes effilées" en cliquant ci-dessous :

Crêpes sans gluten pavot citron

Une recette originale de crêpes pour changer un peu des crêpes classiques.


Crêpes sans gluten pavot citron

Bricks de comté aux noisettes

Une recette originale pour les apéritifs et qui permet de faire énormément de bouchées avec très peu d'ingrédients.


Bricks de comté aux noisettes

Pithiviers

Une recette traditionnelle française de galette à base de crème d'amande aromatisée au rhum et à l'amande amère. Simple, classique mais cela fait toujours l'unanimité. De plus , elle est plus rapide à faire que la traditionnelle galette à la frangipane car il n'y a pas de crème pâtissière à faire dans la préparation et à refroidir.


Pithiviers

Choux aux escargots

Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.


Choux aux escargots

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo


Retrouvez en vidéo la recette de "Charlotte aux fraises individuelles" en cliquant ci-dessous :

Entremet Carré Frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine (pas à pas en photos)

Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland très facile à faire et rapide à préparer. On peut tout à fait adapter ce dessert avec d'autres fruits comme les mûres par exemple. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.


Entremet Carré Frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine (pas à pas en photos)

Lotte et Carré Frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois (pas à pas en photos)

Une recette du chef étoilé Cyril Haberland qui peut se réaliser avec le poisson de notre choix. J'ai choisi de la joue de lotte car c'est un poisson très fin et très facile à préparer sans peau ni arrête. Pour les Carrés frais croustillants, j'ai aussi mis des Carrés Frais « Croquant d'Ail et Fines herbes » pour varier les plaisirs car comme j'y avais déjà goûté, je voulais en faire plus car je trouve cela très bon. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés frais sur mon article.


Lotte et Carré Frais en croûte de pain courgettes et vinaigrette à l'anchois (pas à pas en photos)

Raviole de Carré Frais aux herbes bouillon de tomate verte green zébra, olives violettes et câpres capucine (pas à pas en photos)

Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland qui est pourtant très facile à faire si on suit les étapes, d'où mon pas à pas en photos. C'est une recette qui se mange froide et qui peut donc se préparer en avance en réservant les préparations au réfrigérateur, on dressera les assiettes à la dernière minute. J'ai choisi de faire ma propre pâte à ravioles avec la recette que vous trouverez sur mon blog car je trouve cela amusant à faire et je voulais des grosses ravioles de la taille du fond de mon assiette (on peut aussi étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, il n'est pas nécessaire d'avoir une machine à pâte) mais on peut aussi en acheter des toutes prêtes en magasin asiatique mais elles ne sont pas très grandes je trouve. Sinon, pour le bouillon de tomates vertes, si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez les mixez puis retirer les graines avec un chinois comme pour un coulis de fruits. Le chef conseille de servir cette raviole avec du homard mais ce n'est pas obligé. Retrouvez aussi d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.


Raviole de Carré Frais aux herbes bouillon de tomate verte green zébra, olives violettes et câpres capucine (pas à pas en photos)

Comment faire ses propres Carrés Frais et les transformer en repas étoilé?

Il y a quelques jours on a été invité à Paris au "Quartier général" transformé pour l'occasion en ancienne laiterie pour réaliser notre propre Carré Frais et savourer les nouveautés de la marque en avant-première autour d'un repas fraîcheur. C'est avec grand plaisir qu'on y a assisté, d'autant plus que ce jour-là on était disponible tous les deux (dans notre blog la cuisine, les textes et les photos c'est moi qui fait le contenu mais tout ce qui est programmation, montage des vidéos c'est mon mari qui fait le contenant). Non seulement on a découvert les secrets de fabrication de ce fromage et on vous les dévoile en exclusivité en pas à pas en photos mais en plus, on a aussi pu se rendre compte à quel point on peut créer une cuisine originale, facile à faire mais pourtant sophistiquée car créé par un chef étoilé : Cyril Haberland avec juste quelques Carrés Frais dont je n'ai pas hésité une seconde à refaire les recettes pour les partager avec vous à la fin de cet article.

Comment faire ses propres Carrés Frais et les transformer en repas étoilé?

Tiramisu au citron

Une recette rapide et facile à faire et très jolie à servir dans des verres transparents. En fonction de la taille des verres on peut faire facilement de 4 personnes à 8 au choix.


Tiramisu au citron

Coulis de fraises

Une autre recette de coulis, avec des fraises cette fois-ci pour apporter de la gourmandises à vos desserts tous simples comme les glaces, les yaourts ou fromages blancs. Ou, pour préparer de délicieuses Panna Cotta par exemple.


Coulis de fraises




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