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Pain complet aux graines de lin (pas à pas en photos)

Une recette de pain qui nécessite presque 3 heures de préparation car il faut obligatoirement respecter les temps de pause lors du levage de la pâte. En effet, c'est ce qui permet ensuite d'avoir une belle mie bien alvéolée. Bien entendu rien ne vous empêche de remplacer les graines de lin par d'autres graines si vous le souhaitez. Néanmoins, elles se trouvent assez facilement dans certaines grandes surfaces ou en magasins bio.

Pain complet aux graines de lin (pas à pas en photos)

Crêpes au calvados

Une recette de crêpes pour adultes qui plaît aussi énormément aux grands enfants. Côté alcool, pas de panique, une fois cuit il s'évapore pour ne laisser que les arômes. Sinon, faîtes comme moi, proposer un assortiment de crêpes (vous avez déjà beaucoup de recettes ici ) aux divers goûts et chacun prend ce qu'il aime.

Crêpes au calvados

Mousse aux marrons façon Bonne Maman

La marque Bonne maman m'a lancé le défi de refaire sa recette en m'envoyant un pot de confiture de châtaigne pour la tester et leur dire si leur mousse au marrons est aussi bonne qu'en fait maison. Il s'agit donc tout simplement de la recette de l'emballage des mousses aux marrons Bonne Maman ! Et oui, je suis curieuse et j'ai donc voulu tester le slogan « Et si vous n'avez pas le temps, Bonne Maman l'a fait pour vous » car même moi qui suis blogueuse culinaire je reste une personne qui comme tout le monde parfois n'a pas le temps ou l'envie de tout faire maison même si je sais comment faire.

Mousse aux marrons façon Bonne Maman


Crêpes au chocolat

Une recette toute simple de crêpes qui change un peu des crêpes classiques à la vanille pour les enfants. De plus, il est préférable d'en faire plutôt des petites dans une crêpière électrique cela va encore plus vite plutôt qu'une à une dans une poêle à blinis. Et si, vous les roulez dans un récipient comme sur la photo, elles auront aussitôt un caractère ludique très pratique lors de grandes tablées.

Crêpes au chocolat

Madeleine à partager

Aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter une autre façon de manger les madeleines en mettant la pâte dans un grand moule pour la partager, je trouve l'idée juste géniale. Ici, il s'agit d'un moule géant à madeleine créé par le chef Fabrice Le Bourdat que l'on trouve exclusivement en librairie avec quelques recettes du chef. On peut aussi retrouver ses créations dans sa pâtisserie parisienne dans le 12ème arrondissement. Personnellement, je n'ai pas mis de glaçage à l'orange sur cette madeleine comme spécifié sur sa recette car en goûtant juste un petit bout j'ai décidé quelle se suffisait à elle-même tellement elle était bonne ! D'ailleurs il me tarde d'essayer une autre de ses recettes de madeleines mais je ne suis pas encore décidée sur laquelle choisir pour la partager avec vous. En effet, même si je suis sûr que je vais toutes les faire, pour des raisons évidentes de droits d'auteurs, car ces recettes viennent de sortir, je ne les mettrais pas sur mon blog.

Madeleine à partager

Galette des rois aux épices et à l'orange

Une recette pour la Battle-food#39 organisé ce mois-ci par le blog « Poivré Seb » sur le thème « En janvier, les rois se déguisent », il suffit donc de revisiter la galette. Pour ceux qui ne connaissent pas la Battle-Food, c'est un concours qui a été créé en 2012 par le blog « Sunrise over sea ». Il s'agit d'un concours entre blogueurs ou non blogueurs passionnés de cuisine qui partagent leur passion entre eux car il n'y a rien à gagner à part le plaisir de désigner pour l'organisateur la prochaine personne qui choisira le thème du mois suivant.

Galette des rois aux épices et à l'orange

Gourmandises fruitées de Dorian Nieto avec Charles & Alice (CONCOURS)

Au début de la semaine j'ai été invitée avec d'autres blogueurs à venir cuisiner des "Gourmandises fruitées" de Dorian Nieto chez Mademoiselle M à Paris. Il s'agit du dernier livre de Dorian sorti début octobre aux Editions Solar. Pour ceux qui ne l'auraient pas encore vu, il ne coûte que 7,50 euros, se compose de 64 pages regroupant 28 recettes pour le brunch, les desserts ou les goûters toutes utilisant les desserts aux fruits sans sucre ajoutés Charles & Alice.

Gourmandises fruitées de Dorian Nieto avec Charles & Alice (CONCOURS)


Macarons aux fruits rouges et pralines roses (pas à pas en photos)

Une recette originale de macarons qui a fait l'unanimité à la maison. De plus, on peut les faire tout au long de l'année car on peut utiliser des fruits surgelés. Cette recette utilise aussi de l'agar-agar ce qui change un peu des recettes avec de la gélatine. Concernant les pralines roses, elles sont plutôt faciles à trouver en grandes surfaces mais pour ceux qui veulent les faire eux-même ou qui n'en trouvent pas, je me met un post-it pour vous mettre ma recette fait maison d'ici peu...

Macarons aux fruits rouges et pralines roses (pas à pas en photos)

Riz portugais aux pois chiches et morue

Une façon parmi des milliers de préparer la morue selon les portugais. Mais c'est aussi l'occasion pour ceux qui découvrent cette gastronomie de connaître le goût des feuilles de navet que l'on retrouve fraîches lorsque c'est la saison mais en surgelé toute l'année dans les épiceries portugaises ou certaines grandes surfaces au rayon des produits du monde.

Riz portugais aux pois chiches et morue

Bricks au bœuf épicé

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients. On peut les servir en entrées ou lors d'un buffet dînatoire mais rien ne vous empêche de les manger en plat principal en les accompagnant d'une simple salade.

Bricks au bœuf épicé

Blanc manger à la grenade

Une recette de dessert original que j'ai volontairement créée en trois couches de couleurs en versant le coulis de grenade lorsque la crème n'était pas encore figée. Mais, normalement, selon la recette on doit attendre que la crème fige et verser ensuite le coulis sur le dessus. Ou alors, si vous voulez figer votre coulis y intégrer une feuille de gélatine ramollie en fin de cuisson, le verser dans la verrine, laisser figer puis mettre par dessus la crème. A vous de voir ce que vous préférez...

Blanc manger à la grenade

Coulis de grenade

Une recette de coulis qui change un peu des coulis classiques aux fruits rouges et auquel on ne pense pas forcément.De plus en hiver il apporte une touche de couleur aux desserts et permet de manger des grenades autrement qu'en croquant leurs graines.

Coulis de grenade

One pan pasta alla parma

Une recette de plat de pâtes simple et très rapide à préparer. De plus, elle présente l'avantage de n'utiliser qu'un faitout et surtout on final on obtient un plat très bon et équilibré qui change un peu des pâtes avec des sauces. Chez nous on l'a beaucoup aimé mais en même temps ce n'était pas difficile avec 2 grands adolescents à la maison et un mari aux origines italiennes autant dire que les plats de pâtes sont leurs repas préférés mais on ne peut pas manger des pâtes tous les jours quand même ! Là on s'est fait plaisir...

One pan pasta alla parma

Salade de morue aux pommes de terre

Une recette de salade de pommes de terre de la région bordelaise simple et rapide à faire à condition toutefois de prévoir de déssaler la morue la veille...

Salade de morue aux pommes de terre

Macarons vanille et fève tonka (pas à pas en photos)

Une recette classique de macarons auxquels on donne juste une pincée d'originalité avec la fève tonka qui se marie parfaitement avec la vanille. En effet, son goût est assez puissant donc il ne faut pas en mettre beaucoup, la moitié d'une fève suffit amplement. De plus, on n'est pas non plus obligé de la commander sur internet ou d'aller dans les magasins spécialisés pour en trouver car dans certaines grandes surfaces on en trouve au rayon épicerie fine.

Macarons vanille et fève tonka (pas à pas en photos)

Pâtes au mascarpone et aux noix

Une recette rapide et simple de pâtes qui est très appréciée par tous et qui change un peu des recettes classiques à la sauce bolognaise ou au pistou.

Pâtes au mascarpone et aux noix

Aligot

Une recette traditionnelle française du Massif central et Gévaudan que l'on prépare avec de la Tomme fraîche. Vous en trouverez assez facilement dans certaines grandes surfaces ou à Grand frais au rayon fromages. Avec ce fromage, on prépare aussi les fameuses recettes de la Truffade et la soupe au Laguiole que je vous mettrais sur le blog plus tard...

Aligot

Pain fleur au pavot (pas à pas en photos)

Une recette de pain originale qui surprendra à coup sûr vos invités. Néanmoins, il faudra tout de même prévoir pour le préparer presque 3 heures avant de pouvoir le déguster mais au final vous ne serez pas déçu. En effet, pour avoir une belle mie il faut vraiment respecter les temps de pause de la pâte. Chez moi ce pain à eu beaucoup de succès...

Pain fleur au pavot (pas à pas en photos)

Soupe de courgettes à la menthe

Une recette de soupe simple et très rapide à préparer parfaite pour commencer un repas en douceur. Néanmoins, on peut tout à fait la servir en plat principal avec une simple tranche de pain. De plus, cette soupe peut se faire en toute saison et se manger aussi bien chaude que froide.

Soupe de courgettes à la menthe

Macarons mûres violette (pas à pas en photos)

Une recette originale de macarons que l'on a beaucoup aimé chez moi alors que personnellement le goût de la violette ce n'est pas vraiment le genre d'arôme que j'ai l'habitude d'utiliser. En effet, l'aspect fleuri un peu comme l'eau de rose doit être mis vraiment à faible dose mais suffisamment pour être présent en bouche sans dominer et là, la violette et les mûres s'accordent plutôt bien. Au final, on découvre un produit plutôt intéressant...

Macarons mûres violette (pas à pas en photos)

Coques de macarons à la meringue française

Une autre façon de préparer les coques à macarons qui certes est bien plus longue à faire car les macarons doivent croûter pendant 1 heure avant de cuire mais elle présente l'avantage de ne pas avoir besoin de matériel spécifique. En effet, un simple batteur électrique suffit pour les préparer, personnellement c'est comme cela que j'aime les préparer (car avant d'avoir mon blog culinaire je n'étais pas très équipée en matériel et c'est donc comme cela que j'ai pris l'habitude de les faire). De plus, je double les doses pour en faire plusieurs sortes et forcément je passe un après-midi entier à les faire.

Coques de macarons à la meringue française

Coques de macarons à la meringue italienne

Une façon de faire les coques de macarons qui nécessite par contre d'avoir un robot pâtissier et un thermomètre de cuisson. De plus, il faut faire attention aux projections pour ne pas se brûler lorsque l'on verse le sirop dans les blancs d’œufs. Par contre cette méthode est beaucoup plus rapide que celle des coques de macarons à la meringue française.

Coques de macarons à la meringue italienne

Soupe de courgettes à la vache qui rit

Une recette simple et rapide, prête en 15 minutes qui peut tout à fait constituer un repas léger avec une simple tranche de pain ou faire une entrée tout en douceur.


Soupe de courgettes à la vache qui rit

Fricassée de poulet

Une recette traditionnelle française de la région d'Anjou. Un plat simple et familial que l'on peut accompagner juste avec quelques pommes de terre vapeur ou de la purée.

Fricassée de poulet

Soupe de carottes au cumin

Une recette toute simple de soupe aux légumes. Prête en 30 minutes, elle sera parfaite pour commencer un repas en douceur ou en tant que repas léger avec une simple tranche de pain et un fruit en dessert.

Soupe de carottes au cumin

Estouffat de bœuf toulousain

Une recette traditionnelle française de plat mijoté longuement de la région Sud-Ouest et midi pyrénéen. Ce plat toulousain existe en diverses versions, on peut tout à fait selon les familles y ajouter des tomates ou des haricots blancs de même qu'une saucisse de Toulouse cuite à poêle. Ici, c'est juste la recette de base que l'on peut ensuite personnaliser en fonction de ses goûts.

Estouffat de bœuf toulousain

Crème pâtissière vanille maison

Une recette de crème pâtissière en petite quantité pour les recettes où l'on n'a pas forcément besoin d'1 litre de crème et que l'on ne veut pas qu'il en reste après !

Crème pâtissière vanille maison

Galette des rois à la framboise

Une recette de galette très simple à faire que l'on peut tout à fait faire avec des framboises surgelées (moi je les congèle peu à peu lorsqu'elles sont mûres dans le jardin pour les utiliser comme ici en plein hiver) et cela change un peu de la galette traditionnelle à la frangipane. De plus, ce côté fruité apporté par les framboises rend cette galette un peu plus légère à la fin d'un bon repas. Au final, chez moi, on l'a beaucoup aimée...

Galette des rois à la framboise

Galette des rois à la frangipane

La recette de la galette des rois traditionnelle que dorénavant tout le monde modifie en terme de goût ou de forme pour la revisiter. En même temps une vraie galette des rois doit être à la frangipane avec ce goût caractéristique d'amande. Néanmoins, je comprend tout à fait que l'on veuille s'en éloigner un peu de temps en temps car lorsque l'on doit tirer les rois avec beaucoup de personnes à l'affilé dans un laps de temps assez court on fait une sorte d'overdose de frangipane et on est bien content alors d'en avoir une différente...

Galette des rois à la frangipane


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