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Chocolat chaud antillais

Une autre recette de chocolat chaud, cette fois-ci antillaise pour varier les boissons chaudes de Noël. Par contre, celle-ci contient de l'alcool donc elle n'est pas pour les enfants!


Chocolat chaud antillais

Dinde farcie aux marrons

Une recette traditionnelle de Noël que j'ai prise sur la tablette QooQ. C'est une recette qu'il vaut mieux commencer à préparer la veille pour que la viande puisse s'imprégner de la marinade.


Dinde farcie aux marrons

Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras

Une recette originale et qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle a été vite mangée. Par contre, il vaut mieux préparer en avance la mousse de foie gras, la veille par exemple et la sortir un peu avant de la pocher pour la ramollir. De même pour plus de confort, il est préférable de faire les mini Paris-Brest le matin même dans le but de gagner un peu de temps. En effet, c'est une préparation plutôt longue mais rien ne vous empêche de tout faire le jour même. Par contre, ensuite le résultat sera au rendez-vous, un seul regret, celui de ne pas en avoir fait plus !


Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras

Navette au saumon fumé et crème aux herbes

Une recette parfaite pour un buffet apéritif. Bien entendu, si vous vous y prenez la veille votre recette sera meilleure avec des pains navette fait maison. Après le jour même il s'agit juste d'un assemblage qui ne prendra que quelques minutes.


Navette au saumon fumé et crème aux herbes

Pain navette fait maison

Une recette de pain brioché marseillais parfait pour les apéritifs dînatoire.


Pain navette fait maison

Bûche chocolat griottes

Une recette de bûche de Noël pour tous ceux qui adorent le mélange chocolat cerises. Ici, on utilise des cerises griottes en bocaux. Il s'agit d'un roulé au cacao sur lequel on a déposé une mousse au chocolat blanc et au rhum parsemée de cerises. Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat blanc et jus de cerises griottes. On le décore comme on veut, moi j'ai choisi avant que le glaçage ne se fige de coller par dessus des pétales de chocolat noir et des fleurs en sucre.


Bûche chocolat griottes

Bouchées figues foie gras

Une recette classique pour les apéritifs à base d'un pain aux figues séchées fait maison et de foie gras. Bien entendu, il est conseillé de préparer son pain aux figues la veille pour gagner du temps.


Bouchées figues foie gras

Spritz bredele aux noisettes

Une autre version de ces biscuits sablés que l'on fait à la poche à douille cannelée et dont il existe pleins de variantes. Ici, c'est la recette avec des noisettes pour tous ceux qui les adorent, ensuite à chacun de choisir ses Spritz préférés.


Spritz bredele aux noisettes

Terrine de poisson aux crevettes (pas à pas en photos)

Une recette parfaite pour commencer un repas avec un plat facile à faire et pourtant très raffiné.


Terrine de poisson aux crevettes (pas à pas en photos)

Sauce cocktail

Une recette de sauce classique très simple à faire pour laquelle il existe bien entendu plusieurs versions. Ici, il s'agit de celle où on n'utilise pas de mayonnaise mais où on fait soit même toute la préparation. Elle est idéale pour accompagner des crevettes cuites, des terrines de poisson et pour napper l'avocat ou certains crustacés comme le crabe.


Sauce cocktail

Spritz bredele à la vanille

Une recette classique de biscuits sablés que l'on fait à la poche à douille cannelée et dont il existe pleins de variantes, chaque famille possédant la sienne, forcément la meilleure ! Ici, c'est juste une façon de les faire et je vous en mettrais d'autres comme cela chacun pourra choisir sa préférée.


Spritz bredele à la vanille

Thé chaï Masala (pas à pas en photos)

Un classique des boissons indiennes qui permet de varier un peu ses boissons de petit-déjeuner si on aime lorsque c'est épicé. Bien entendu, c'est aussi une excellente idée pour changer des goûters ou pour varier les boissons de Noël. Bien entendu, il s'agit là d'une des versions de thé chaï Masala dont il existe forcément une infinie variété de recettes, chaque famille possédant son propre mélange "secret" pour un thé parfait.


Thé chaï Masala (pas à pas en photos)

Bûche framboises pistache

Une recette classique de bûche aux framboises et aux pistaches que tout le monde aime généralement beaucoup. C'est aussi une façon de terminer un repas copieux par un dessert léger et riche en fruits.


Bûche framboises pistache

Macarons thé des Neiges

Une recette originale de macarons aromatisés avec le thé des Neiges de la Compagnie Coloniale. Ce thé est constitué d'un mélange de Pai Mu Tan et de thés verts aux arômes gourmands de pomme cuite et de fruits rouges parsemé de pétales blancs et de perles argentées. J'ai d'ailleurs utilisé ces derniers pour décorer la coque de mes macarons et les rendre encore plus festifs. A la dégustation, cette crème de thé montée au beurre est fraîche et fondante après avoir reposé au réfrigérateur pendant 24 heures entre les deux couches croquantes d'amande meringué des macarons. C'était vraiment riche en saveurs que je n'ai eu qu'un regret celui de ne pas avoir doublé les doses pour en avoir plus à manger ! Heureusement je pourrais à tout moment refaire la recette car elle n'utilise qu'une cuillère à soupe de ce thé ce qui est peu au final pour tant de goût.


Macarons thé des Neiges

L'art du thé avec Compagnie Coloniale

Compagnie Coloniale est la plus ancienne marque de thé française (fondée à Paris en 1848). A la fin du 19ème siècle, elle se spécialise dans l'importation et la distribution de chocolats et s'intéresse au thé qui deviendra vite sa spécialité. C'est une histoire de près de 200 ans visible à travers de nombreuses affiches bien connues du public. Depuis sa création, la maison sélectionne ses thés d'origine, ses arômes délicats et créé ses mélanges exclusifs en innovant avec originalité y compris dans la présentation de ses boîtes de thé.

L'art du thé avec Compagnie Coloniale

Pain d'épices orange Étoile d'Orient

Une recette originale de pain d'épices réalisée sans aucun ajout d'épices mais juste aromatisé au thé Étoile d'Orient de la Compagnie Coloniale. En effet, ce thé composé d'un mélange de Sencha et de Chun Mee aromatisé orange, épices, chocolat et parsemé de fleurs et de baies rouges est déjà plein de saveurs, inutile d'en rajouter. J'y ai juste apporté une note croquante en bouche avec des écorces d'orange confites.


Pain d'épices orange Étoile d'Orient

Crème brûlée de Noël

Une recette réalisée avec le « Thé de Noël » de la Compagnie Coloniale. C'est un dessert simple à préparer et qui a toujours beaucoup de succès. Néanmoins, il nécessite de respecter quelques règles pour bien le réussir comme le repos au réfrigérateur pour avoir une crème bien froide et le fait de les brûler à la dernière minute devant nos invités avec un chalumeau. Ici, on se rend compte à quel point ce thé est parfumé car la crème brûlée sans aucun ajout d'épice est très riche en saveurs. En effet, ce thé est constitué d'un mélange de thés noirs de Chine aromatisé amande et cerise avec des pétales de fleurs.


Crème brûlée de Noël

Filet mignon de porc rôti aux marrons

Une recette simple à faire et qui ne nécessite pas de surveillance lorsqu'elle est au four même si c'est une cuisson longue d'une heure (30 minutes par 500g). En effet, pendant que ce plat cuit on peut faire autre chose ce qui laisse le temps de s'occuper des entrées ou du dessert par exemple.


Filet mignon de porc rôti aux marrons

Bûche au café

Une recette classique de dessert de Noël que tout le monde apprécie toujours énormément.Par contre il est préférable de la préparer la veille de sa dégustation, la bûche n'en sera que meilleure car elle doit reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d'être mangée.


Bûche au café

Thé de Noël fait maison (pas à pas en photos)

Une recette parfaite pour se faire plaisir ou pour offrir un cadeau original fait maison en préparant soit même sa propre préparation prête à l'emploi de thé de Noël fait maison.


Thé de Noël fait maison (pas à pas en photos)

Bûche chocolat noix de coco

Une recette de bûche simple et rapide à faire pour tous ceux qui adorent l'association du chocolat et de la noix de coco.


Bûche chocolat noix de coco

Porc farci au Manchego et Membrillo (pas à pas en photos)

Une recette originale pour recevoir qui provient du chef Gordon Ramsay. Il s'agit d'une recette espagnole qu'il a adaptée en farcissant un rôti de porc avec ce fromage de brebis et de la pâte de coing. Le tout, avec des feuilles fraîches de sauge. Chez nous cette recette a eu beaucoup de succès.


Porc farci au Manchego et Membrillo (pas à pas en photos)

Pâte de coing fait maison

Une recette simple à faire et qui change un peu des pâtes à tartiner ou confitures classiques. C'est le même principe que les pâtes de fruits donc si on le désire il suffit ensuite de découper la pâte de coing en petits cubes et de les enrober de sucre pour avoir des pâtes de fruits de coing.


Pâte de coing fait maison

Bûche au café et au pralin

Une recette de bûche de Noël à la crème au beurre café et au praliné que tout le monde a beaucoup aimé chez moi.


Bûche au café et au pralin

Pain d'épices anis et cannelle

Une recette simple de pain d'épices aromatisé à l'anis et à la cannelle qui se prépare en moins de 5 minutes mais nécessite tout de même 50 minutes de cuisson.


Pain d'épices anis et cannelle


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