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Tarte roses aux pommes

Une recette de tarte aux pommes moderne que je voulait faire depuis longtemps mais que je n'avais pas encore essayé. Contrairement aux apparences elle n'est pas si facile que cela à mettre en forme car il faut savoir que les pommes cassent si on veut les tourner. En effet, selon les recettes il faut donc soit les précuire quelques minutes dans une casserole d'eau légèrement citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent soit opter pour une cuisson rapide d'1 minute par pomme coupée au micro-onde. J'ai choisi le micro-onde. Au final, c'est comme pour toutes les recettes plus on s'entraîne plus on y arrive : mes roses étant loin d'y ressembler au début devenaient de plus en plus réussies au fur et à mesure que je roulais les lamelles de pommes.


Tarte roses aux pommes

Soupe brésilienne au poulet

Une recette traditionnelle familiale brésilienne à base de poulet, de pommes de terre et de riz.


Soupe brésilienne au poulet

Flocons crémeux sans cuisson banane cacahuètes

Une recette de petit-déjeuner gourmand que l'on peut faire en toute saison.


Flocons crémeux sans cuisson banane cacahuètes

Tarte quetsches cannelle

Une recette classique de tarte aux quetsches, simple mais efficace pour un bon dessert aux fruits. L'une de mes préférée, en même temps, j'adore la cannelle et ces fruits se marient très bien avec.


Tarte quetsches cannelle

Thon soufflé à la moutarde de Conticini

Une recette du chef Philippe Conticini au thon et à la moutarde à l'ancienne. Simple, rapide et pourtant raffinée. Elle est proposée pour 6 personnes dans des moules à soufflés individuels mais j'ai préféré la faire dans un grand moule familial, bien entendu, le temps de cuisson a été plus long que pour les moules individuels mais c'est un choix.


Thon soufflé à la moutarde de Conticini

Salade au concombre et olives

Une recette de Jamie Oliver simple et rapide à faire mais pourtant très bonne et fraîche pour commencer un repas tout en douceur.


Salade au concombre et olives

Tarte aux châtaignes et épinards

Une recette originale de tarte salée un peu sucrée salée naturellement avec la châtaigne. Bien entendu, on peut tout à fait utiliser des châtaignes fraîches en les faisant cuire pendant environ 30 minutes après les avoir préalablement écorchées au couteau et en les épluchant à chaud. Ici, j'utilise des châtaignes en boîte car c'est plus rapide et c'est un produit que j'aime avoir dans mes placards pour justement les jours où j'ai moins de temps pour faire la cuisine mais que je veux tout de même préparer quelque chose de bon !


Tarte aux châtaignes et épinards

Salade de pommes de terre brésilienne

Une recette traditionnelle familiale brésilienne dont chaque famille a sa propre recette. Ici, il s'agit d'une version aux saucisses, celles qui sont vendues en conserve dans les épiceries portugaises ou certaines grandes surfaces au rayon produits du monde. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des knakis mais ce n'est pas vraiment le même goût mais c'est ce qui y ressemble un peu.

Salade de pommes de terre brésilienne

Perles à l'italienne

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients.


Perles à l'italienne

Flaugnarde aux quetsches

Une recette traditionnelle française généralement faîte avec des pruneaux mais qui est aussi très bonne avec des quetsches. Chez nous, elle a eu beaucoup de succès.


Flaugnarde aux quetsches

Vinaigre de framboises fait maison

Une recette originale pour créer son propre vinaigre fait maison au lieu de l'acheter. De plus, c'est très facile à faire lorsque l'on a compris comment ça marche. Je l'ai découverte par hasard à la télévision dans une émission culinaire avec Annabel Langbein et la recette attendait juste que je décide de la faire. En effet, maintenant j' ai la chance d'avoir un grand jardin avec pleins de framboisiers très généreux (merci aux anciens propriétaires!) et du coup je n'en achète plus car avant les framboises (il faut le dire assez chères à l'achat) on les mangeait nature ou dans une belle tarte. Mes enfants m'auraient dit que j'aurai « gaspillé » les framboises en les mettant dans de telles recettes. Maintenant, je peut enfin m'amuser quand c'est la saison en toute liberté au point même d'en congeler pour l'hiver et tout le monde est ravi d'en avoir autant.


Vinaigre de framboises fait maison

Poulet rôti au cognac et au lard

Une recette de Nigella Lawson qui nous montre une autre façon de préparer le poulet rôti. Cette recette est parfaite pour les week-end car pendant que le poulet cuit, on n'est pas obligé de rester en cuisine, du moment qu'on ne l'oublie pas bien sûr (mais maintenant tous les fours sonnent quand c'est prêt). On peut aussi le préparer en avance et le réchauffer au moment de passer à table, voir de le manger froid ou l'emporter si besoin. De plus, cela permet généralement d'avoir des restes sur les parties les moins nobles ou accrochées à la carcasse que l'on peut effilocher en retirant les os et la peau donc c'est parfait pour être transformé ensuite en quiche, tarte, boulettes ou salades qui sont plutôt rapides et économiques à préparer. Nigella Lawson l'accompagne de son gratin de pommes de terre aux champignons de Paris.


Poulet rôti au cognac et au lard

Pommes de terre au four à l'indienne

Une recette de pommes de terre au four un peu épicée qui change un peu des classiques pommes de terre à la crème, potatoes ou autres pommes de terre au four certes très bonnes mais fades à côté. Néanmoins, il faut les réserver aux adultes car elles ne sont pas forcément adaptées aux enfants plus jeunes qui n'ont pas l'habitude d'autant d'épices.


Pommes de terre au four à l'indienne

Festival des influenceurs culinaires

Juste un petit article sur la deuxième année du Festival des blogueurs culinaires avec My Saveur qui d'ailleurs a changé de nom pour englober un plus grand nombre d'influenceurs et non pas seulement les blogueurs culinaires. Ainsi, tous les réseaux sociaux sont mis en avant surtout en fonction du nombre de fans et à la capacité de certains à rentabiliser leur blog par des activités annexes (ce qui n'est pas forcément l'objectif de tous les blogueurs culinaires). Cet événement permet de faire part de l'expérience de ceux qui influencent l'univers culinaire par leur réseau mais aussi de créer un espace de rencontre entre partenaires et blogueurs. On y retrouve alors des conférences pour nous donner des conseils de vrais passionnés culinaires parfois très investis et forcément admirés par ceux qui aiment ce qu'ils font et qui tentent de s'en approcher mais aussi des "influenceurs culinaires" et non des "blogueurs" (forcément !) qui sont là pour leur nombre d'amis et non pour leur flux sur leur blog (normal ils ne savent pas cuisiner et ne font même pas l'effort d'apprendre, ils savent juste se mettre en avant en s'affichant avec ceux qui comptent). Je tiens à préciser que c'est un avis partagé avec d'autres blogueurs . En effet, contrairement à l'année précédente, cette nouvelle version du Festival nous a permis à tous d'être libre de nos mouvements et de faire ce qui à mes yeux est le plus important dans ce genre d'événement : renforcer les liens déjà existant avec d'autres blogueurs, se faire de nouveaux contacts avec de potentiels partenaires, faire des rencontres, discuter, écouter, goûter et forcément confronter nos avis ... Et du coup j'ai adoré!

Festival des influenceurs culinaires

Salade de pois chiches brésilienne

Une recette traditionnelle familiale de la cuisine brésilienne simple et rapide à préparer. Elle peut constituer une entrée originale ou même un plat complet car elle est équilibrée.


Salade de pois chiches brésilienne

Pâtes rapides aux boulettes épicées

Une recette simple et rapide de pâtes aux boulettes que l'on peut au choix soit préparer avec ses propres boulettes soit avec des boulettes de bœufs surgelées de bonne qualité.


Pâtes rapides aux boulettes épicées



Framboises à l'eau de vie

Une recette très facile et rapide à faire avec juste 3 ingrédients. Bien entendu, ce n'est pas pour des enfants ! Vos framboises seront parfaites pour accompagner une simple boule de glace, parfumer un fromage blanc et même en apéritif avec modération bien sûr. Ici, les proportions sont données pour 2 bocaux d'un litre mais vous pouvez tout à fait faire comme moi, utilisez des pots à confitures à vis préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante et en faire plusieurs car du coup il y en a moins dedans. En effet, c'est aussi un très beau cadeau fait maison à offrir d'autant plus que l'on ne doit pas les déguster tout de suite car les framboises doivent macérer dedans pendant au moins deux à trois mois pour s'imprégner du goût et parfumer l'alcool. Cela tombe très bien, d'ici là ce sera Noël...


Framboises à l'eau de vie

Tarte aux quetsches à l'alsacienne

Une recette traditionnelle française classique mais qui plaît toujours énormément.


Tarte aux quetsches à l'alsacienne

Tarte aux quetsches et amandes

Une recette simple et rapide à faire pour tous ceux qui adorent les quetsches ou qui ont la chance d'avoir un arbre dans leur jardin qui chaque année devient de plus en plus généreux au point de ne plus savoir comment les cuisiner. Cette tarte change un peu des confitures que l'on peut offrir si on en a trop au lieu de donner les fruits même si les pots se gardent facilement dans l'année. D'ailleurs, la semaine dernière, j'ai testé plusieurs nouvelles tartes comme celle-ci, donc je vous en mettrais d'autres car comme pour toutes les recettes, les goûts et les préférences de chacun ne sont pas toujours unanimes. Chez nous tout le monde l'a trouvée bonne mais comme j'ai fait une semaine spécial tartes aux quetsches on n'a pas pu s'empêcher de comparer les recettes les unes aux autres. Du coup, je trouve qu'elle est un peu sucrée pour moi mais que l'association amandes et quetsches est parfaite.


Tarte aux quetsches et amandes

Gâteau mangue coco brésilien

Une recette traditionnelle familiale brésilienne qui se prépare souvent avec de la mangue en purée en boîte de conserve. Néanmoins, rien ne nous empêche de le faire chez nous avec une mangue mûre à point de préférence par avion car elle est bien plus sucrée et goûteuse.


Gâteau mangue coco brésilien

Barres végan sans cuisson aux noix de cajou

Une recette de barres végan de l'encyclopédie gourmande de Cléa « Tout sans gluten ».Une façon simple de faire ses propres barres de céréales sans sucre ajoutés, juste avec le sucre des fruits secs et des fruits. Par contre, cela ne permet que de faire 4 barres si vous en voulez plus il faut multiplier les doses tout en sachant que ce n'est pas long à préparer. Je les ai conservées au réfrigérateur emballées dans du papier cuisson. Tous les ingrédients se trouvent soit au rayon bio de certains supermarchés soit tout simplement dans un magasin bio.


Barres végan sans cuisson aux noix de cajou

Flocons crémeux sans cuisson matcha abricots amandes

Une recette pour un petit-déjeuner sans sucre ni gluten, de quoi bien démarrer la journée.


Flocons crémeux sans cuisson matcha abricots amandes

Découverte de Sarabar Poivres & Epices d'origines - Concours

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par un nouveau partenaire : Sarabar. Il s'agissait de vous faire découvrir 2 de leurs produits à travers des recettes. J'ai ainsi choisi 2 produits d'exceptions que l'on a décidé que je mettrais en concours Facebook par tirage au sort pour que l'un d'entre vous ai la chance de pouvoir aussi les goûter. Néanmoins, vous pouvez vous les procurer sur leur site ainsi que des poivres rares qui feront toute la différence dans vos plats.

{Concours} Découverte de Sarabar Poivres & Epices d'origines

Moelleux Chocolat Sukar orange

Une recette simple et rapide à faire de gâteau moelleux au chocolat aromatisé au Sukar orange de Sarabar. Il s'agit d'un sucre de canne artisanal à l'orange que l'on trouve très facilement sur internet. La spécificité de ce dessert c'est qu'il ne contient ni farine ni levure d'où sa texture fondante riche en goût.


Moelleux Chocolat Sukar orange

Boul-go-gui de Corée du Sud

Une recette traditionnelle coréenne à base de bœuf que l'on grille sur une plaque chauffante conique placée à table. Néanmoins, on peut tout à fait la préparer sur une pierrade où à la poêle. Généralement, ce plat est servi avec un assortiments de légumes crus (concombre, laitue, carottes et feuilles de chrysanthème comestibles) mais on peut juste le proposer avec du riz. Ici, il s'agit de la recette du Chef Mi-Kyeung Kim pour être au plus près des saveurs de la recette originale, il est conseillé d'utiliser des poires asiatiques (elles n'ont pas vraiment la même texture ni le goût des nôtres c'est plus des « pommes-poires » ) et d'utiliser l'ail confit de Corée du Sud de Sarabar (il a été confit dans de l'eau de mer pendant 30 jours donc forcément il n'a ni le goût ni la texture d'un simple ail et encore moins son visuel car il est noir).


Boul-go-gui de Corée du Sud

Macarons framboises pistaches

Une recette classique de macarons aux framboises, juste parsemée d'éclats de pistaches pour le croquant. Elle sera forcément meilleure si vous utilisez une confiture aux framboises fait maison car elle est riche en fruits et donc en goût.


Macarons framboises pistaches

Fruits rouges au chocolat blanc

Une recette de dessert express lorsque l'on n'a pas vraiment le temps de faire un gâteau et que l'on veut tout de même un bon dessert. Cette recette vient de Nigella Lawson, il y a un moment que je voulait l'essayer car elle se prépare avec des fruits rouges surgelés donc on peut la faire tout au long de l'année mais à chaque fois que j'en achetais je finissais par faire des crumbles aux fruits rouges car mes enfants adorent ça et m'en réclament souvent. Maintenant que j'ai la chance d'avoir un jardin qui est plutôt généreux en petits fruits je peux congeler mes propres fruits rouges et littéralement faire mes réserver pour l'hiver ! Du coup, j'ai décider que c'était le moment de tester cette recette et au final c'était super bon, personne ne m'a dit « mais pourquoi tu n'as pas fait un crumble » c'est bon signe. Du coup, je vais mettre cette recette dans ma liste des desserts improvisés et rapides lorsque j'ai des invités surprises.


Fruits rouges au chocolat blanc

Flocons crémeux sans cuisson matcha framboises

Une recette pour les petit-déjeuners sans sucre ni gluten. Idéale lorsque l'on doit faire attention à ce que l'on mange ou tout simplement pour changer un peu du quotidien. Il faut juste prendre 2 minutes la veille pour préparer son bol et le mettre au réfrigérateur c'est ce qui permet aux flocons d'être crémeux et d'éviter la cuisson.


Flocons crémeux sans cuisson matcha framboises

Cheesecake aux Oréo

Une recette classique de cheesecake que les enfants adorent. Néanmoins, il faut prévoir de la faire la veille car elle doit reposer pendant une nuit au réfrigérateur avant d'être dégustée.


Cheesecake aux Oréo

Tiramisu aux pêches

Une recette originale de tiramisu avec des pêches. Ce tiramisu est sans alcool mais si vous ne le destinez pas aux enfants, rien ne vous empêche de rajouter dans la crème au mascarpone 1 ou 2 cuillères d'alcool de pêche pour encore plus de gourmandise. Il deviendra alors le dessert frais et surtout très simple à préparer et rapide à faire pour clôturer en beauté un repas avec des invités. Avantage non négligeable, il sera encore meilleur si vous le préparez la veille donc cela permet d'avoir plus de temps pour le reste du repas. Les doses sont indiquées pour 4 personnes mais en réalité, cela dépend de la taille des verrines ou des verres, on peut les mettre dans 6 ou 8 sans problèmes.


Tiramisu aux pêches

Découverte du kit Hong Kong d'Ayam - Concours

La semaine dernière j'ai reçu de mon partenaire Ayam le choix entre plusieurs kits de leurs produits et mon choix s'est porté sur Hong Kong. Ce n'est pas la première fois que je fais un partenariat recettes avec leurs produits mais cette fois-ci on a décidé que l'on y associerai un concours Facebook pour que vous puissiez aussi les découvrir et tester mes recettes si vous avez la chance de gagner. Néanmoins, Ayam est une marque plutôt répandue en grandes surfaces et j'achète assez régulièrement leurs produits au quotidien car chez moi on est des fans de cuisine asiatique et exotique . Du coup une fois de plus on a pu tester de nouvelles saveurs et de nouveaux produits et pour moi c'était aussi l'occasion de faire des nouvelles recettes.

{Concours} Découverte du kit Hong Kong d'Ayam


Canard laqué sauce à l'orange

Une recette préparée avec la sauce canard laqué Ayam en la mariant avec une sauce à l'orange qui s'accorde à merveille avec ce type de cuisson du canard. J'utilise tout de même la sauce soja Ayam pour préparer une laque chinoise au canard à la façon chinoise pour garder cette particularité de la peau du canard qui devient alors sèche et croustillante tout en ayant un canard moelleux et surtout très goûteux. Il s'agit ici de la recette du chef Ken Hom qui a su avec une très grande habilité marier la tradition culinaire française à la chinoise. Chez moi cette revisite du canard à l'orange version asiatique a eu un très grand succès.


Canard laqué sauce à l'orange

Limonade brésilienne intense ou légère

Une boisson simple et rapide à préparer à la noix de coco et au citron vert. On peut soit l'aimer épaisse en mélangeant le lait de coco Ayam avec l'eau de coco Ayam soit la préférer plus liquide en utilisant uniquement de l'eau de coco Ayam.


Limonade brésilienne intense ou légère

Beignets de poisson Thaïlandais

Une recette traditionnelle de beignets dont il existe une infini de recettes. En effet, chaque famille possède la sienne et on en propose toujours au restaurant mais on peut aussi les déguster dans la rue car ils sont vendus couramment par les marchands ambulants tout au long de la journée. Certains les font même cuire dans un bouillon plutôt que dans l'huile de friture. Ici, c'est ma version adaptée en utilisant la pâte de curry verte qui m'a été offerte par Ayam.


Beignets de poisson Thaïlandais

Soupe Laksa Singapour aux crevettes

Une recette de soupe exotique un peu épicée très rapide à faire et surtout très bonne. Ici, elle est proposée pour 2 personnes mais on peut tout à fait la manger à 4 si on y met un peu plus de nouilles ! En effet, il s'agit juste de la recette de l'emballage du pot pour base pour soupe Laksa Singapour que m'a offert Ayam et que j'ai voulu essayer car je ne connaissait pas. Il est aussi spécifié que l'on peut tout à fait dans cette soupe remplacer les crevettes par du poulet ou du poisson, y rajouter des rondelles d'oignon rouge ou de poivron ou juste un demi œuf dur par bol.


Soupe Laksa Singapour aux crevettes

Barres végan sans cuisson aux amandes

Une recette de barres végan de l'encyclopédie gourmande de Cléa « Tout sans gluten ».Une façon simple de faire ses propres barres de céréales sans sucre ajoutés, juste avec le sucre des fruits secs et des fruits. Par contre, cela ne permet que de faire 4 barres si vous en voulez plus il faut multiplier les doses tout en sachant que ce n'est pas long à préparer. Je les ai conservées au réfrigérateur emballées dans du papier cuisson. Tous les ingrédients se trouvent soit au rayon bio de certains supermarchés soit tout simplement dans un magasin bio.


Barres végan sans cuisson aux amandes

Verrines de mirabelles

Une recette simple et rapide à préparer que l'on peut aussi assembler devant ses invités si on veut, du moment que tous les ingrédients sont prêts. Chez moi ce dessert plaît toujours énormément. Il est frais, fondant et croquant à la fois et en plus, il permet de finir un repas en légèreté.


Verrines de mirabelles

Chantilly au chocolat

Une autre façon de faire la chantilly, cette fois-ci en l'aromatisant au chocolat.


Chantilly au chocolat

Cheesecake framboises aux biscuits roses de Reims

Une recette originale de cheesecake aux framboises que l'on doit préparer la veille car il est nécessaire pour qu'il soit bien frais et se coupe facilement qu'il repose au réfrigérateur 1 nuit.


Cheesecake framboises aux biscuits roses de Reims

Pommes de terre noisettes

Une façon originale de préparer les pommes de terre avec un beurre noisette pour leur donner un petit côté sucré salé naturel.


Pommes de terre noisettes

Tiramisu croquant framboises chocolat

Une autre façon de faire le tiramisu, avec des framboises fraîches, des pépites de nougatines caramélisées et des pépites de chocolat pour apporter du croquant et du fondant à chaque bouchée.


Tiramisu croquant framboises chocolat

Lasagnes aux 4 fromages

Une recette toute simple de lasagne mais qui plaît toujours énormément. Bien entendu, on peut tout à fait varier les fromages en fonction de nos goûts ou de ce que l'on a dans notre réfrigérateur.


Lasagnes aux 4 fromages

Feuilles de lasagnes fraîches fait maison

Une recette de pâte fraîches idéales pour vos lasagnes maison et qui n'ont rien à voir avec les lasagnes industrielles. De plus, elles permettent de gagner du temps en cuisson car elles sont si moelleuses et fines qu'elles n'ont pas besoin d'être pré-cuites et peuvent être disposées directement en couches dans vos lasagnes. Ainsi, vous pourrez vous amuser à créer vos propres recettes ou à en tester pleins sans avoir besoin d'acheter ces pâtes qui de plus sont très économiques à préparer. Votre machine à pâte va vite être amortie...


Feuilles de lasagnes fraîches fait maison


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