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Dégustation des vins Château Lamothe-Bergeron chez Alan Geaam

La semaine dernière j'ai été invitée au restaurant d'Alan Geaam (Paris 16ème) pour un déjeuner dégustation autour des vins du Château Lamothe-Bergeron. Dans cet article, je vais vous montrer en photo le restaurant et le repas du chef mais surtout vous présenter les accords vins que l'on a pu goûter tout au long du repas. Entre les différents plats gastronomiques on a ainsi pu découvrir 4 millésimes d'exception où excellence et raffinement s'accordaient à merveilles avec ce lieu intime et feutré, un vrai moment privilégié avec des saveurs que je vous invite fortement à découvrir par vous-même.

Dégustation des vins Château Lamothe-Bergeron chez Alan Geaam

Confiture de potiron aux noix

Une autre recette de confiture à base de potiron lorsque l'on veut varier les plaisir et surtout ne pas gâcher le potiron si on en a trop.


Confiture de potiron aux noix

Pomme empoisonnée

Une recette qui se prépare avec très peu d'ingrédients et qui est très économique. Néanmoins, malgré les apparences elle n'est pas si simple à faire. En effet, faire un caramel coloré et le couler sur la pomme nécessite non seulement de faire attention à ne pas se brûler mais aussi de savoir préparer un caramel et enrober le fruit suffisamment rapidement avant qu'il ne durcisse.


Pomme empoisonnée

Soirée inaugurale du Salon du Chocolat 2017 (pas à pas en photos)

Vendredi dernier, j'ai pu assister à la soirée inaugurale du Salon du Chocolat 2017. Depuis l'année dernière cette soirée est ouverte au public avec des places limitées (3000) vendues, cette année, en faveur de l'Association Mécénat Chirurgie Cardiaque (les ventes des places offrant un cœur neuf à des enfants malades). A travers cet article je vais bien entendu vous montrer en photo les différentes robes en chocolat, les chocolatiers et créateurs du défilés, les différentes personnalités présentes pour l'occasion mais aussi l'ambiance de la soirée. Ainsi, si vous n'avez pas pu venir cette année, vous pourrez vous rendre compte, au delà de la participation à une bonne cause, des différentes animations exclusives lors de cette pré-ouverture au public pour noter ce futur événement dans vos agendas pour l'année prochaine. Puis, pour terminer, je vous présenterais brièvement le Salon du Chocolat 2017 car il n'est pas encore trop tard par contre pour y aller en famille avec vos enfants jusqu'au mercredi 1er octobre 2017.

Jeffrey Cagnes pour la maison Stohrer & Jean-Paul Benielli portée par Ellen Batelaan

Crumble framboises pistaches

Une recette simple et rapide à faire de crumble que tout le monde adore et que l'on peut tout à fait faire en hiver avec des framboises surgelées.


Crumble framboises pistaches

Figues au bleu

Une autre façon de préparer les figues, cette fois-ci avec du fromage Bleu. Simple, rapide et avec très peu d'ingrédient.


Figues au bleu

Juan Arbelaez et sa petite touche qui change tout

La semaine dernière j'ai été invitée dans l'un des restaurants du chef Juan Arbelaez, au Levain, pour découvrir un menu festif autour du Saint-Agur. Son défi était de revisiter les recettes classiques des fêtes en y incorporant une petite touche de ce fromage, ce qui change tout, puis de partager ses recettes avec nous.  A travers cet article, je vais vous montrer le lieu, le repas que l'on a dégusté et vous offrir la possibilité, si vous le souhaitez  à votre tour, de refaire les recettes chez vous. Puis, pour prolonger le plaisir, je ne peux ensuite que vous inviter à d'une part voir certaines de ces recettes en vidéos lorsqu'elles seront disponibles et d'autre part à participer au jeu concours organisé pour les fêtes pour gagner de nombreux cadeaux.

Juan Arbelaez et sa petite touche qui change tout

Chapon contisé au Saint-Agur, pommes, poires au thym citron et orange

Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants « Le Levain ». Ici, il s'agit d'une recette pour les fêtes de fin d'année, moi qui adore cuisiner la volaille j'ai été ravie de la refaire chez moi. Néanmoins, il faut savoir qu'il s'agit d'une cuisson lente au four donc il faut s'y prendre en avance car il faut compter 3 heures avant de pouvoir découper le chapon. Ensuite vous pouvez la servir soit dans une grande cocotte comme lui ou soit dans des cocottes individuelles comme sur ma photo. La recette avec le chef sera disponible en vidéo du 2 au 22 décembre 2017 sur Youtube. En s'inscrivant sur fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 vous pouvez gagner 1 cours avec le chef dans l'un de ses restaurants, l'une des 10 box festives ou l'un des 50 kits Saint-Agur.


Chapon contisé au Saint-Agur, pommes, poires au thym citron et orange

Choux à la crème de Saint-Agur

Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu déguster dans l'un de ses restaurants « Le Levain » et qui surprend par son côté sucré-salé. C'est une recette qui est proposée pour les fêtes et qui est parfaite en amuses-bouche lors d'un apéritif ou buffet dînatoire. La recette sera disponible en vidéo avec le chef sur Démotivateur Food le 15 décembre. En s'inscrivant sur fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 vous pouvez gagner 1 cours avec le chef dans l'un de ses restaurants, l'une des 10 box festives ou l'un des 50 kits Saint-Agur.


Choux à la crème de Saint-Agur

Risotto au Saint-Agur

Une recette du chef Juan Arbelaez qui nous montre une façon originale de préparer le risotto pour les fêtes de fin d'année. En effet, il s'agit de l'aromatiser au fromage Saint-Agur pour apporter de la force et du fondant à la fois, « une touche qui change tout ». Les ingrédients de sa fabrication sont disponibles dans la box festive Saint-Agur qu'il a élaboré pour l'occasion. En s'inscrivant sur fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 vous pouvez gagner 1 cours avec le chef dans l'un de ses restaurants, l'une des 10 box festives ou l'un des 50 kits Saint-Agur.


Risotto au Saint-Agur

Carpaccio de champignons au Saint-Agur

Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants « Le Levain » et que l'on peut refaire chez soi avec les produits contenus dans la box festive Saint-Agur. En s'inscrivant sur fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 vous pouvez gagner 1 cours avec le chef dans l'un de ses restaurants, l'une des 10 box festives ou l'un des 50 kits Saint-Agur.


Carpaccio de champignons au Saint-Agur

Soupe de lentilles corail au lait de coco et citron vert

Une recette originale de soupe qui a un côté exotique et qui du coup a eu beaucoup de succès chez moi.

Soupe de lentilles corail au lait de coco et citron vert

Crumble ananas noix de coco

Une recette simple et rapide à faire qui a eu beaucoup de succès chez moi. De plus, elle se prépare avec très peu d'ingrédients et est parfaite lorsque l'on a un ananas qui commence à être un peu trop mûr. Pour plus de gourmandises on peut servir ce crumble tiède avec une boule de glace à la noix de coco, nous c'est ce que l'on a fait et on s'est régalé mais la glace n'est pas obligatoire.


Crumble ananas noix de coco

Pommes au miel et gingembre

Une recette du chef Cyril Lignac très simple à préparer et avec très peu d'ingrédients. Ici, c'est une façon de cuire les pommes au four avec du cidre mais les enfants peuvent aussi en manger car en cuisant l'alcool s'évapore.


Pommes au miel et gingembre

Cupcakes betterave aux noix

Une recette originale de cupcakes salés, idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires.


Cupcakes betterave aux noix

Bricks pommes châtaignes

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. En effet, les châtaignes et les pommes s'accordent à merveille ensembles. Ces bricks sont de plus très simples et rapides à faire.


Bricks pommes châtaignes

Un déjeuner presque parfait à l'Arpège (pas à pas en photos)

La semaine dernière j'ai eu l'immense privilège d'être invitée à un déjeuner-dégustation au restaurant trois étoiles du chef Alain Passard : L'Arpège (Paris 7ème). J'ai pu y découvrir une farandole de plats de saison raffinés et créatifs où les légumes sont les rois. Pour sublimer chaque plat et les rendre tous encore plus séduisants, le chef nous avait choisi une sélection de 9 Champagnes Franck Bonville. Des mises en bouche au dessert, chaque Grand Cru nous a ainsi progressivement transporté vers un déjeuner "presque parfait". A travers cet article, je vais essayer de vous emmener dans cet univers idyllique dans lequel on ne va généralement que pour fêter une grande occasion. Ainsi, je vais vous présenter brièvement l'endroit, le chef, ses plats en photos mais surtout tous ces champagnes d'exception issus d'un domaine familial encore peu connu mais dont certains champagnes sont accessibles au public et pas seulement aux grands chefs. Je ne peux que vous inviter ensuite à vous forger votre propre opinion.

Un déjeuner presque parfait à l'Arpège (pas à pas en photos)

Salade de lentilles aux noix

Une recette ultra simple de salade et rapide à faire avec en plus très peu d'ingrédients.


Salade de lentilles aux noix

Confiture de châtaignes

Une recette indispensable à connaître lorsque l'on a beaucoup de châtaignes et que l'on ne sait pas comment les conserver. De cette façon, elles se gardent facilement pendant un an dans un endroit frais comme une cave ou un garage, dans une armoire. Bien entendu, le plus difficile dans cette recette c'est juste l'épluchage...


Confiture de châtaignes

Quiche soufflée au jambon sans pâte

Une recette rapide à faire et qui change un peu de la quiche classique. En effet, sans la pâte non seulement elle est moins calorique mais en plus c'est un gain de temps considérable dans la préparation.


Quiche soufflée au jambon sans pâte

Crumble aux pommes de Gordon Ramsay

Une autre façon de faire le crumble aux pommes, cette fois-ci à la manière du Chef Gordon Ramsay.


Crumble aux pommes de Gordon Ramsay

Vin et Fromage chez Milan et demi

La semaine dernière j'ai eu la chance d'être invitée à une soirée sur la sortie de 2 livres parus le 4 octobre 2017, l'un étant "Vin" et l'autre "Fromage" tous deux aux éditions Milan et demi. Rien d'étonnant à ce qu'ils soient sortis le même jour car non seulement c'est deux produits complémentaires, le fromage et le vin, mais en plus lorsqu'on feuillette ces livres ils présentent tout de même quelques parallèles entre eux. Du coup, j'ai décidé de vous les présenter dans cet article non pas l'un après l'autre mais plutôt l'un face à l'autre.  Après vous avoir décrit brièvement les auteurs et illustrateurs, je vous ferais parcourir cet univers riche et complexe des fromages et vins français à travers leurs regards passionnés qui vous donneront envie je l'espère d'en savoir un peu plus.

Vin et Fromage chez Milan et demi

Salade de betteraves aux noix

Une recette simple et rapide de salade que tout le monde aime toujours énormément.


Salade de betteraves aux noix

Cookies au riz complet et avoine

Une recette dont la préparation est à la portée de tous même des débutants, simple, rapide et excellent.


Cookies au riz complet et avoine

Clafoutis pommes cannelle citron

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients et que tout le monde aime beaucoup généralement.


Clafoutis pommes cannelle citron

Carpaccio de betteraves aux pignons

Une recette simple et très jolie avec les différentes couleurs de betteraves que l'on trouve et pas juste la classique rouge. Moi j'ai utilisé la variété Chioggia que j'ai plantée dans mon potager en carrés pour éviter d'en chercher au magasin car effectivement il n'y en a pas toujours et là au moins pour la manger crue je suis sûr qu'elle est en plus bio. En tout cas cette recette toute simple a été très appréciée par tous chez moi.


Carpaccio de betteraves aux pignons

Comment couper des oignons comme un chef (pas à pas en photos)

Aussi curieux que cela puisse paraître, il existe plusieurs façons de couper un oignon en fonction du pays où on l'utilise pour arriver au même résultat. Certains n'utilisent pas de planche à découper et coupent directement dans la cocotte, d'autres ont une technique toute particulière avec des ciseaux alimentaires... Ici, il s'agit tout simplement des gestes basiques pour se retrouver avec des petits dés d'oignons à la manière des chefs français.

Comment couper des oignons comme un chef (pas à pas en photos)

Croque-cake à l'italienne

Une recette de cake originale qui se fait avec des tranches de pain de mie et qui permet donc de ne pas gâcher du pain qui commence à être trop près de la date limite. En effet ainsi transformé, tout le monde va se régaler mais bien entendu on peut aussi utiliser du pain de mie frais ! En le décorant avec du jambon cru et des tomates cerises multicolores, ce cake peut devenir très festif lors d'un buffet.


Croque-cake à l'italienne

Découverte du Champagne Claude Cazals

La semaine dernière j'ai eu la chance d'être invitée au restaurant "Laurent" à Paris (8ème) pour découvrir un menu concocté par le chef Alain Pégouret autour de la découverte des Champagnes Claude Cazals. A mon tour de vous le faire découvrir en vous présentant l'esprit de cette maison familiale productrice de champagnes depuis des générations puis je vais aussi vous montrer notre menu en vous présentant les différents cuvées produites et goûtées.

Découverte du Champagne Claude Cazals

Figues fourrées au chèvre frais

Une recette originale à base de figues et de fromage de chèvre aromatisé à la menthe fraîche et à l'huile de figuier fait maison.


Figues fourrées au chèvre frais


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