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Choux fruits de la passion

Une recette idéale pour les cafés gourmands à base de choux garnis à la crème pâtissière aux fruits de la passion avec un décor miroir au coulis de fruits gélifié.


Choux fruits de la passion

Cake abricots secs amandes

Une recette facile et rapide de cake au yaourt aromatisé au pralin et aux abricots secs.

Cake abricots secs amandes
Cake abricots secs amandes

Tortellinis fourrés au pesto fait maison

Une autre recette de tortellinis fourrés fait maison, ici en reprenant le même principe que précédemment mais en changeant la garniture. J'ai opté pour un pesto que l'on peut varier en fonction des saisons (aux tomates, poivrons, courges...avec des noix, des pignons, des amandes...)

Tortellinis fourrés au pesto fait maison
Tortellinis fourrés au pesto fait maison

Macarons thé matcha

Une recette originale de macarons qu'il est préférable de faire la veille de sa dégustation. Ici il s'agit d'une coque aux amandes et au thé matcha en poudre garnie d'une ganache au thé matcha. Pour la décoration j'ai mis des paillettes alimentaires or pour un effet festif mais on peut tout à fait les saupoudrer juste d'un peu de thé matcha en poudre avant de les déguster. 


Macarons thé matcha
Macarons thé matcha 

Omelette au magret de canard fumé

Une recette toute simple d'omelette qui peut tout à fait constituer un repas complet avec une simple tranche de pain.

Omelette au magret de canard fumé
Omelette au magret de canard fumé

Gratin de chou kale à l'ail fumé

Une autre recette de gratin au chou kale ici juste avec une béchamel au gruyère et parfumé à l'ail fumé.

Gratin de chou kale à l'ail fumé
Gratin de chou kale à l'ail fumé

Pain au levain sans gluten maïs sarrasin

Une recette de pain au levain fait maison avec un mélange de farine de blé, de maïs et au sarrasin. Il a une texture épaisse et un peu granuleuse comme le pain de maïs portugais ( "broa" ) tout en ayant un goût corsé grâce au sarrasin et au levain. Ici il s'agit aussi d'un pain avec une vraie croûte épaisse pour ceux qui sont amateur de pains avec une vraie mâche.

Pain au levain sans gluten maïs sarrasin
Pain au levain sans gluten maïs sarrasin

Cocotte de palette de porc à la bière

Une recette de cocotte de palette de porc ici dans une version mijotée à la bière.

Cocotte de palette de porc à la bière
Cocotte de palette de porc à la bière

Galette tressée amandes, chocolat, pralin

Une recette originale de galette à base d'une crème aux amandes au chocolat et à la pâte de pralin recouverte d'une pâte feuilletée tressée croustillante grâce aux amandes effilées et au sucre cassonade.
Galette tressée amandes, chocolat, pralin
Galette tressée amandes, chocolat, pralin

Pulled pork

Une recette de mijoté de palette de porc dont il existe plusieurs variantes, ici il s'agit uniquement d'une façon de faire, je vous mettrais plus tard d'autres versions. On utilise alors cette viande effilochée pour des sandwichs ou diverses recettes de salades, burgers ou autres. 

Pulled pork
Pulled pork

Salade de riz au magret de canard séché

Une recette toute simple de salade de riz qui se mange froide en entrée ou qui peut être servie avec un simple morceau de pain en plat complet. Ici j'ai utilisé des restes de riz cuit à la vapeur de la veille pour éviter le gaspillage, les recyclant en un autre plat mais on peut tout à fait faire cette recette en cuisant un verre de riz ou deux dans trois fois son volume d'eau froide.

Salade de riz au magret de canard séché
Salade de riz au magret de canard séché

Pesto aux noix

Une autre recette de pesto ici avec des noix et des herbes fraîches de saison au choix (roquette, basilic, coriandre...).

Pesto aux noix
Pesto aux noix

Pain au levain céréales et graines de sésames

Une autre recette de pain au levain ici avec un mélange de graines de lin et de pavot recouvert de graines de sésames.


Pain au levain céréales et graines de sésames
Pain au levain céréales et graines de sésames


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