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Blanquette de veau aux boulettes

Une autre façon de préparer la blanquette de veau car il existe comme pour toutes les recettes traditionnelles françaises autant de variantes que de familles, chacun ayant sa propre recette qui forcément est dîtes meilleure que celle des voisins ! Ici, elle est faîte avec des boulettes de veau fait maison bien sûr, ce plat mijote 1 heure à feu doux et se sert de préférence avec un riz brun. Au final, effectivement chez moi ce plat a eu beaucoup de succès, tout le monde l'a aimé.

Blanquette de veau aux boulettes

Tagliatelles avec cèpes, crevettes et coquilles Saint-Jacques

Une recette de pâtes inspirées de celles que l'on a découvertes à la soirée Giovanni Rana. Très facile à faire et pourtant excellente elle est parfaite pour un repas simple et convivial tout en étant raffinée avec des ingrédients de préférence frais pour plus de goût.

Tagliatelles avec cèpes, crevettes et coquilles Saint-Jacques

Gâteau bounty de Pâques

Une recette originale qui ressemble un peu à la consistance d'un gâteau magique à la coco avec ses trois couches distinctes de biscuit, de flan et de noix de coco remontées à la surface. J'ai utilisé de la purée de coco bio de mon partenaire Keimling, si vous n'en trouvez pas près de chez vous je vous met le lien pour en acheter en ligne elle donne plus de moelleux à ce gâteau. Néanmoins, si vous préférez avoir une consistance ,plus croquante vous aurez une plus grande couche de coco en doublant les proportions de noix de coco râpée (j'ai déjà essayé mais je trouve qu'il est meilleur avec plus de fondant, à vous de voir...).

Gâteau bounty de Pâques

Nids merveilleux de Pâques en verrines

Une recette de merveilleux assemblés en verrines avec deux meringues l'une au chocolat et l'autre à la vanille. La chantilly au cacao et aux pépites apporte du croquant et atténue le côté sucré de la meringue. Au final, tout le monde a adoré ce dessert chez moi même mon fils qui habituellement n'est pas trop fan du goût chocolaté.

Nids merveilleux de Pâques en verrines

Tarte de Pâques amandes chocolat et poires

Une recette de tarte avec une pâte sablée à la mousse d'amandes recouverte d'un lit de poires et de mousse au chocolat au lait. Par contre il faudra prévoir de faire cette recette la veille de la servir car elle doit reposer une nuit au réfrigérateur pour se raffermir avant d'être dégustée. De même, pour faire la pâte si vous ne trouvez pas de mousse d'amandes près de chez vous, je vous met le lien vers le site Keimling.

Tarte de Pâques amandes chocolat et poires

Pâte sablée à la mousse d'amandes

Une recette de pâte à tarte originale avec un produit offert par mon partenaire Keimling pour le découvrir : la mousse d'amandes. Cela permet d'avoir une pâte à la fois bien sablée et très riche en goût d'amande bien plus que si on aurait juste utilisé une plus grande proportion de poudre d'amande ou juste un peu d'extrait d'amande amère.

Pâte sablée à la mousse d'amandes

Mojettes piattes

Une recette traditionnelle française des Charentes et de la façade atlantique qui se sert généralement à Pâques avec du gigot d'agneau. Par contre il faut prévoir une bonne heure de cuisson de ces haricots mais pendant ce temps, vous pouvez faire autre chose, il suffit de mettre à feu doux et de vérifier de temps en temps le niveau d'eau surtout au cas où il y ai besoin d'en rajouter un peu.

Mojettes piattes

Sauce pour gigot d'agneau

Il s'agit ici de la technique indispensable à connaître pour réussir une sauce à partir d'un gigot d'agneau cuit au four. Bien entendu, il y a plusieurs façons de faire ce genre de sauce et chaque chef possède la sienne. Ici, c'est juste l'une d’entre elles. Plus tard, je vous mettrais d'autres façon de réussir ce genre de sauce.

Sauce pour gigot d'agneau

Gigot d'agneau en croûte de persillade

Une recette traditionnelle française que l'on sert à Pâques surtout dans la région Bordelaise et la façade atlantique. Par contre, si vous voulez les servir avec des haricots mojettes piattes, il faut commencer par les faire cuire car comme tous les haricots à écosser ils ont besoin d'une cuisson longue d'au moins 1 heure avant de pouvoir être dégustés.

Gigot d'agneau en croûte de persillade

Nids de Pâques croustillants choco-coco

Une recette très facile et rapide à faire qui n'a pas besoin de cuisson au four. En effet, il s'agit juste d'un assemblage d'ingrédients qui se solidifient au réfrigérateur en quelques heures. La purée de coco bio donne à cette gourmandise une légère saveur de noix de coco qui même si elle s'inspire des roses des sables n'a rien à leur envier en termes de goût. Si vous ne savez pas où en trouver, je vous met le lien dans les ingrédients vers le site du partenaire qui m'a fait découvrir ce produit. D'autre part, je vous mettrais aussi prochainement une autre recette de Pâques avec ce produit dans laquelle il y aura un concours pour en gagner un pot car c'est un peu mon coup de cœur, l'un de mes produits préférés parmi les produits qui m'ont été envoyés par le site Keimling!

Nids de Pâques croustillants choco-coco

Glaçage au chocolat miroir façon Lenôtre (pas à pas en photos)

Une façon de faire le glaçage au chocolat miroir au lieu de l'acheter en magasins spécialisés. Bien entendu il existe plusieurs façon de le faire ici c'est avec du cacao mais je vous mettrais plus tard d'autres manières de le faire soi même avec du chocolat.

Glaçage au chocolat miroir façon Lenôtre (pas à pas en photos)

« La DéeSse » de Chef Damien (pas à pas en photos)

Une recette pour Pâques un peu simplifiée par rapport à la recette originale. De plus, comme certaines techniques sont évidentes pour les chefs, elles ne sont pas précisées dans les recettes alors qu'ici volontairement, j'explique la procédure en détail pour ceux qui ne sont pas habitués à faire des desserts aussi élaborés. Moi même, malgré les apparences, ce ne sera que la deuxième fois que je fais un glaçage et le résultat est déjà bien mieux réussit ce qui prouve que la pâtisserie est vraiment une question d'entraînement. Néanmoins, je l'avoue il ne faut pas commencer par ce genre de recette si on n'a jamais fait de gâteau...

« La DéeSse » de Chef Damien (pas à pas en photos)

"La DéeSse" de Chef Damien en exclusivité au DS World Paris

Pour Pâques venez découvrir la pâtisserie créé par Chef Damien au DS World Paris (33 rue François 1er à Paris 8°). Elle est inspirée de la célèbre marque DS et se compose d'un biscuit à la cardamome et au gingembre surmonté d'un dôme de chocolat avec un insert aux agrumes. Nous l'avons dégustée la semaine dernière en avant première en la personnalisant avec une pastille de chocolat et nous sommes repartis avec la recette et cette pâtisserie raffinée pour la faire goûter chez nous à nos enfants.
"La DéeSse" de Chef Damien en exclusivité au DS World Paris


Giovanni Rana ou l'excellence dans l'art de recevoir

Personnellement j'adore faire des pâtes fraîches et les manger ainsi que ma famille. Néanmoins, c'est une préparation qui demande beaucoup de temps alors même si lorsque j'en fais je multiplie les doses pour en congeler un peu, elles partent très vite. Alors comme tout le monde, il m'arrive d'en acheter des toutes prêtes au rayon frais car elles sont très rapides à préparer. Pourtant, toutes les marques ne se valent pas et il faut l'avouer à force de faire la cuisine, de privilégier des produits frais, le fait maison, et bien chez moi on est très exigeant et souvent on boude lorsque l'on découvre dés la première bouchée que ce n'est pas « mes » pâtes ! Alors oui, même de simples pâtes se doivent d'être savoureuses et conviviales car elles représentent une valeur sûre pour les repas improvisés ou les invités imprévus. C'est pourquoi je connaissais déjà les produits Giovanni Rana car ils sont assez proche de ce que je fais à la maison et que du coup j'ai été enchantée d'être invitée à découvrir leurs nouveautés cette semaine avec en prime la présence de la famille Rana.

Giovanni Rana ou l'excellence dans l'art de recevoir

Kringle estonien

Une recette originale de brioche tressée fourrée avec une garniture à base de cannelle pour tous ceux qui adorent cela. Néanmoins, pour ceux qui ne sont pas trop amateur de cannelle, ici elle est tout de même très présente !

Kringle estonien

Cocktail de fête

Une recette très simple de cocktail et avec très peu d'ingrédients qui plaît énormément. De plus, on peut la faire sans alcool ou avec au choix.

Cocktail de fête

Panettone de Conticini (pas à pas en photos)

Pour se régaler au goûter ou au petit-déjeuner et bien entendu, pas seulement à la période de Noël ! Par contre, il faudra prévoir de commencer la veille la recette et de bien respecter les temps de pause entre chaque étape pour réussir cette façon de faire le Panettone comme un grand chef.

Panettone de Conticini (pas à pas en photos)

Saucisses marinées en pain surprise

Une recette simple et rapide aux accents asiatiques idéale pour ne pas gâcher la croûte du pain surprise lorsqu'elle est vidée de ses sandwichs. En effet, avec cette recette non seulement vous vous servez une nouvelle fois du pain surprise lors de votre buffet en tant que contenant mais en plus vous vous rendrez compte que vos invités commencent à manger la croûte du pain ! C'est juste parce qu'une fois les saucisses et leur jus mis dedans le pain sera imprégné de la marinade.

Saucisses marinées en pain surprise

Pain surprise (pas à pas en photos)

Une recette de pain pour les buffets dînatoires où chacun se sert tout seul sur une table au choix selon ses goûts et ses envies. Vous devez préparer le pain la veille et le garnir le lendemain au choix. Il se garde ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pain surprise (pas à pas en photos)

Gâteau sans cuisson framboises spéculoos

Une recette de gâteau sans cuisson qui est très facile à faire et se prépare en quelques minutes. En effet, il s'agit juste d'un assemblage qui nécessite juste plusieurs heures au réfrigérateur pour se raffermir un peu. Rien ne vous empêche en plus de le faire en avance et de le congeler. Après, lorsque vous voudrez le manger il vous suffira de le faire décongeler le matin au réfrigérateur pour le midi et de le décorer à la dernière minute.

Gâteau sans cuisson framboises spéculoos

Omelette norvégienne

Une recette beaucoup plus simple à faire qu'il n'y paraît et qui plaît toujours énormément. En effet, il ne s'agit que d'un assemblage de 3 techniques : la génoise, la meringue italienne et la crème glacée. Bien entendu, si vous n'êtes pas équipés pour faire votre propre glace rien ne vous empêche d'en acheter une de bonne qualité. Par contre, il vous faudra impérativement un thermomètre culinaire pour faire la meringue italienne mais c'est un investissement utile aussi pour d'autres préparation comme fondre du chocolat.

Omelette norvégienne

Cake au citron sans gluten

Une recette très simple à faire qui ne demande que quelques minutes de préparation mais comme tous les cakes presque 1 heure de cuisson. Néanmoins, pendant la cuisson rien ne nous oblige à surveiller le four...

Cake au citron sans gluten

Gravlax sashimi

Une autre recette de gravlax plutôt originale. Elle sera parfaite pour une entrée, en apéritif ou en buffet dînatoire. Bien entendu, le secret d'un bon gravlax, c'est la marinade qu'il faut prévoir au moins 2 à 5 jours en avance pour que le poisson puisse s'imprégner des saveurs.

Gravlax sashimi

Kir royal

Une recette de boisson classique mais pourtant indémodable. En effet, elle reste une valeur sûre quand on ne sait pas trop quoi proposer comme boisson lorsque l'on reçoit et qu'en temps normal on n'a pas trop l'habitude de boire de l'alcool mais que l'on souhaite déroger à la règle en fêtant un événement.

Kir royal

Cuisse de dinde au four au beurre à l'ail

Une recette simple et pourtant très appréciée par tous et très économique à faire. De plus, comme il s'agit d'une cuisson lente au four, vous pouvez vous consacrer à d'autres choses le temps que le repas se prépare.

Cuisse de dinde au four au beurre à l'ail

Beurre à l'ail et au persil

Une recette de beurre aromatisé que l'on peut utiliser dans de nombreuses préparations comme pour rôtir une volaille, parfumer des légumes ou des pâtes...

Beurre à l'ail et au persil

Wok rapide de poulet aux légumes à la thaï

Une recette simple et très rapide à faire pour un bon repas qui plaira à tous comme au restaurant mais en beaucoup plus économique !

Wok rapide de poulet aux légumes à la thaï

Batbout à la poêle (pas à pas en photos)

Une recette toute simple et très rapide de pains venus d'ailleurs avec cette préparation de farine disponible en grandes surfaces dans laquelle on rajoute juste de l'eau. Au final, ces pains sont excellents et avec très peu d'efforts et de temps.

Batbout à la poêle (pas à pas en photos)

Croque-Monsieur façon demi-Dieu à la béchamel aux tomates confites

Une autre façon de préparer les Croque-Monsieur avec une béchamel originale aux tomates confites.

Croque-Monsieur façon demi-Dieu à la béchamel aux tomates confites

Béchamel aux tomates confites

Une autre façon de faire la sauce béchamel en la personnalisant avec du thym et des tomates confites. Vous pourrez l'utiliser pour donner une touche d'originalité dans de nombreuses préparations comme les Croque-Monsieur, les gratins de légumes ou de pâtes...

Béchamel aux tomates confites


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