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Pancakes de poire râpée

Une autre recette de pancakes aux fruits, ici avec une poire râpée. Bien entendu, si c'est un fruit bio il ne faut pas l'éplucher.


Pancakes de poire râpée

Tour du Monde au SIAL 2018

Pendant les 5 jours du SIAL j'ai essayé de parcourir un maximum de pays pour ensuite vous montrer les photos des diverses nouveautés qui vont arriver en France. En effet, il y a deux ans, je n'ai pu y consacrer qu'un seul jour ce qui forcément n'était pas vraiment représentatif de toutes les marques présentes. Dans cet article, je vais donc vous emmener avec moi à travers mes photos (que vous pouvez cliquer pour les avoir en plein écran) découvrir certains des produits qui vont arriver en France.
Tour du Monde au SIAL 2018
Céréales, barres de céréales et plats préparés Paul's finest Quinoa (Pays-Bas)

Salon du Chocolat 2018

Dans cet article je clôture ma visite de l'inauguration aux incontournables du Salon du Chocolat. Un parcours en photos que j'ai essayé de dispatcher en divers articles pour mieux visualiser l'ensemble. Entre temps forts, exposants, défilés, animations, spectacles pour petits et grands cette année 2018 sera encore plus riche en chocolat. Alors, pour ceux qui n'ont pas eu l'occasion de venir, voici donc un résumé de cette année.

Salon du Chocolat 2018
Salon du Chocolat 2018

Gratin de pâtes au cheddar

Une recette classique de gratin dans laquelle j'ai utilisé un fromage du Pays de Galles Dragon " Vintage Welsh Cheddar" que j'ai râpé .


Gratin de pâtes au cheddar

Tartiflette Whisky Cheddar

Une recette originale de tartiflette réalisée avec le fromage du Pays de Galles de Dragon "Welsh Slate Cavern Whisky Cheddar".


Tartiflette Whisky Cheddar

Le Japon au Salon du Chocolat 2018

Cette année le Japon comptait près d'une vingtaine d'exposants au Salon du Chocolat. Une réelle opportunité pour les professionnels ainsi que pour nous, consommateurs français de découvrir des associations particulièrement réussies entre le chocolat et le saké, les liqueurs, le shochu, le whisky, le thé matcha, le yuzu, le yokan, le sésame, le poivre... Au delà de ces stands où on pouvait goûter et même acheter des produits exceptionnels, tout un espace était réservé à des ateliers par des chocolatiers et pâtissiers japonais. Ainsi, "L'Espace Japon" permettait à tous de s'installer en amphithéâtre en petit groupe de 25 personnes découvrir la richesse des produits de Tokyo Chocolate, Kadou Ici-ka Ryu, Meiji, Yususake et Sugar Lady. Dans cet article je vais donc vous emmener avec moi parcourir cette expérience japonaise à travers un reportage en photos (cliquez pour agrandir). 

Le Japon au Salon du Chocolat 2018
Cacao Balls Rose

Excellence Made in Spain à l'Hôtel Ritz Paris

Dans cet article je vous emmène avec moi parcourir dans un reportage photographique l'hôtel Ritz Paris à la découverte de l'excellence Made in Spain. Une soirée privée autour des meilleurs produits de la gastronomie espagnole en présence de l'Ambassadeur d'Espagne et de la Princesse Béatrice d'Orléans.

Excellence Made in Spain à l'Hôtel Ritz Paris
Hôtel Ritz Paris 

Rôti de veau Orloff à la bière

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Il s'agit d'un rôti de veau en cocotte dans lequel j'ai alterné des tranches de jambon et du fromage du Pays de Galles Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar" et que j'ai mijoté à feu doux avec du fond de veau et de la bière du Pays de Galles. Une viande juste délicieuse que j'ai accompagnée d'une simple purée et servie avec son jus.


Rôti de veau Orloff à la bière

Pommes de terre rôties au crumble fromage noisettes

Une recette originale d'accompagnement à base de pommes de terre au four recouvertes d'un crumble noisettes et fromage du Pays de Galles. En effet, j'ai non seulement utilisé la fleur de sel "Halon Mön" mais aussi le fromage Dragon "Halen Môn sea salt Cheddar". Chez moi on a tous adoré le résultat, c'était vraiment très bon.


Pommes de terre rôties au crumble fromage noisettes

Sculptures et expositions au Salon du Chocolat 2018

Dans cet article je vais non seulement vous montrer les plus belles bûches de Noël 2018, véritables œuvres éphémères des grands chefs pâtissiers mais aussi vous faire voir en photos l'intérieur de la Maison en Chocolat créée par Jean-Luc Decluzeau. Pour ceux qui n'ont pas pu venir au Salon du Chocolat cette année, sachez qu'en plus de la religieuse en chocolat géante de 4 mètres de Jeffrey Cagnes et du Renard géant de Yann Couvreur et Richard Orlinski, la photographie culinaire était à l'honneur avec des expositions de Géraldine Martens et Naoto Ishimaru.

Sculptures et expositions au Salon du Chocolat 2018
Vincent Guerlais

Destination cacao au Salon du Chocolat 2018

Parcourir le Salon du Chocolat c'est aussi voyager non seulement d'un chocolat à un autre mais d'un pays producteur de cacao à un autre. On se rend compte alors que c'est la meilleure façon de les comparer entre eux, de découvrir cette diversité et de réaliser que le climat et les innombrables sortes de fèves dans le monde produisent toutes un cacao unique. En parcourant les divers stands c'est les différentes transformations des fèves par chaque pays qui nous surprend par tant de saveurs. Dans cet article je vais juste vous montrer un échantillon de ce que l'on pouvait voir et parfois même goûter et acheter au Salon du Chocolat 2018. Un voyage gustatif qui nous donne envie d'en savoir un peu plus aussi sur la diversité gastronomique de ces pays dont certains sont encore trop méconnus en tant que destination touristique.

Destination cacao au Salon du Chocolat 2018
Costa Rica

Milkshake banane Bailey's

Une recette de milkshake à la crème de whisky donc à réserver aux adultes !


Milkshake banane Bailey's

Mini Caprice à 2 bouchées (pas à pas en photos)

Une recette simple et rapide à faire pour un moment de plaisir où en 2 bouchées on déguste notre Mini Caprice en regardant ceux qui restent au cas où on pourrait en reprendre un autre !


Mini Caprice à 2 bouchées (pas à pas en photos)

Découvertes Food & Wines d'Espagne au SIAL 2018

Lors du SIAL 2018 j'ai été invitée à découvrir la gastronomie espagnole en présence de quelques personnalités dont l'ambassadeur d'Espagne autour de divers produits mis en oeuvre dans des recettes originales et créatives. Bien entendu, j'ai été très contente de cette invitation et c'est avec grand plaisir que je partage maintenant ce moment avec vous tous dans cet article. Ainsi, je vais vous mettre en photos les divers plats que l'on a dégusté tout au long de cette journée réservée à l'Espagne puis je vous montrerais quelques produits que vous verrez bientôt dans nos magasins de certains stands présents.


Crinkles au chocolat

La recette classique des crinkles que tout le monde adore à la maison !


Crinkles au chocolat

Gâteau au chocolat et à la poire

Une recette de gâteau au chocolat que l’on peut faire tout au long de l’année en utilisant des boîtes de conserve mais aussi avec des poires mûres à point.


Gâteau au chocolat et à la poire

Martini à la pomme

Une recette classique de martini que tout le monde adore généralement.


Martini à la pomme

Concours Relais Desserts Charles Proust au Salon du Chocolat 2018

J'ai eu la chance de pouvoir assister au concours Relais Desserts Charles Proust au Salon du Chocolat 2018 et je vais donc à travers cet article partager avec vous cette expérience pour tous ceux qui n'ont pas pu venir. Ainsi, je vous montrerais en photos les diverses créations des candidats tout en vous les présentant ainsi que les membres du jury. Bien entendu, c'est aussi l'occasion de vous dire quels ont été les divers prix attribués.

Concours Relais Desserts Charles Proust au salon du Chocolat 2018
Keita Ishiguro 1er prix Charles Proust

Verrines mangues mascarpone

Une recette de desserts aux fruits à base de mangue et de crème mascarpone vanillée que tout le monde a beaucoup aimé chez moi. J’utilise toujours des mangues « par avion » mûries sur l’arbre avant d’être cueillies, elles sont un peu plus chères à l’achat mais toujours très sucrées.


Verrines mangues mascarpone

Coulis de mangues

Une autre recette toute simple et rapide de coulis pour parfumer un yaourt, un fromage blanc ou même sur un gâteau ou une Panna Cotta.


Coulis de mangues

Gingembre confit

La recette du gingembre confit fait maison, simple mais long à faire, une seule règle, la patience car cela prend plusieurs jours mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ensuite on peut le manger tel quel ou l'utiliser dans de nombreux desserts ou en décoration.


Gingembre confit

Cocktail pommes kiwis

Une recette de cocktail classique comme association et qui peut varier selon les goûts en fonction des pommes choisies (plus ou moins acides ou sucrées) et même en couleur en prenant des kiwis jaunes. Bien entendu, ici il s'agit de la version sans alcool mais rien ne vous empêche d'en rajouter !


Cocktail pommes kiwis

Finale internationale des World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018

Dans cet article je vais vous présenter les membres du jury, vous mettre quelques photos prises lors des épreuves et de l'ambiance qui y régnait. Puis, après vous avoir suggéré de découvrir mon précédent post avec la présentation de tous les candidats et de leurs œuvres, je vous mettrais des photos exclusives prises pendant la dégustation des jury des pâtisseries fraîches qui n'étaient pas exposées au Salon du Chocolat. Pour terminer, vous verrez à votre tour quelques images du spectacle et la remise des prix lors de la cérémonie "best of" awards qui y était consacrée suivie d'un dîner gala.

Finale internationale des World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018

World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018 : candidats et créations

Durant 3 jours les 20 candidats sélectionnés dans le monde pour représenter leur pays se sont affrontés pour remporter le titre de meilleur chef chocolatier et pâtissier au monde. Une compétition axée autour de 3 rounds d'épreuves créatives sur le thème "Futropolis" qui consistait à imaginer le futur de la gastronomie du chocolat d'ici 2025. Ce championnat du monde des artisans du chocolat est une initiative de Cacao Barry pour promouvoir leurs talents en transformant leur parcours professionnel en carrières internationales. Dans cet article je vais juste vous montrer en photos toutes les œuvres crées pour l'occasion par les candidats et qui étaient exposées au Salon du Chocolat. C'est aussi l'occasion de vous en dire un peu plus sur les différentes épreuves et sur les candidats eux-même. Ensuite, je vous parlerais dans un prochain article des membres du jury, de l'ambiance dans la compétition et des coulisses ainsi que de la cérémonie de remise de prix.

World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018 : candidats et créations

Découvertes Food & Drink du Pays de Galles au SIAL 2018

Lorsque j'ai été invitée au SIAL à la réception avec la Secrétaire d'Etat du Cabinet chargé de l'Energie, du Planning et des Affaires Rurales, Lesley Griffiths pour découvrir et goûter les produits gallois, j'ai été plus que ravie. En effet, il s'agissait de rencontrer treize entreprises galloises leaders dans le secteur de l'alimentation composant la délégation du groupe Food & Drink Wales. Des sociétés primées de nombreuses fois pour la qualité exceptionnelle de leurs produits venues dans ce salon dans le but d'avoir une notoriété internationale en explorant de nouveaux marchés et en développant des liens avec des acheteurs étrangers. Dans cet article je vais non seulement vous montrer quelques uns des plats qui nous ont été servis mais aussi les photos de tout ce qui était présenté en dégustation libre tout au long du SIAL. Une grande diversité de sociétés était là et chacune des marques promouvait tant en nouveautés qu'en existants ce qu'il y avait de meilleur en eau, sel de mer, céréales, produits laitiers, de boulangerie, viandes... un vrai régal.

Découvertes Food & Drink du Pays de Galles au SIAL 2018

Salade de courge butternut en coque

Une recette originale de salade de courge servie dans sa coque.


Salade de courge butternut en coque

Soupe d'hiver au Saint Agur

Une recette de soupe simple et très bonne à la fois avec sa petite touche qui change tout : des morceaux de fromage Saint Agur fondus pour apporter à la fois du goût et du caractère.


Soupe d'hiver au Saint Agur

Kéfir dattes vanille

Une recette de boisson pétillante aux fruits fait maison obtenue grâce aux grains de kéfir. Par contre, il faut utiliser impérativement de l’eau non chlorée pour éviter de tuer les grains. Il suffit juste de chauffer de l’eau et de la laisser refroidir ou de mettre de l’eau 1 heure au soleil pour retirer le chlore. De même, il ne faut surtout pas oublier de nourrir les grains de kéfir tous les 3 à 5 jours en leur rajoutant 1 cuillère à café de sucre dans leur eau.


Kéfir dattes vanille


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