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Charlotte aux mûres

Une recette toute simple de charlotte qui peut tout à fait être décorée avec d'autres fruits de saison au choix ou selon nos goûts. Il est conseillé de la préparer la veille ce qui est parfait pour les repas où on souhaite tout faire soit même car cela nous laisse du temps pour autre chose. En plus, il n'y a pas de cuisson et c'est un dessert plutôt léger et frais pour finir sur une touche de douceur tout en légèreté.


Charlotte aux mûres

Terrine marrons chocolat sans gluten

Un dessert gourmand pourtant simple et rapide à faire. De plus, il est très sain car sans gluten ni lactose et très peu sucré. J'ai utilisé le Juice Expert de Magimix avec l'Extra Press pour faire la purée de marrons minute aromatisée au lait d'amande (fait maison précédemment avec cette machine) et au chocolat. On peut ensuite servir cette terrine avec de la crème de soja vanillée et légèrement sucrée au sucre complet. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec Magimix.


Terrine marrons chocolat sans gluten

Cocktail feu rouge

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le filtre jus. Il s'agit d'un cocktail très doux à base de jus de raisin fraîchement pressé et de sirop de fraises. Parfait pour les enfants ou pour les adultes qui veulent se faire plaisir mais ne boivent absolument aucun alcool. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec le Juice Expert de Magimix en cliquant : ici .


Cocktail feu rouge

Verrines aux trois marrons

Une recette de verrines de Noël, à base de crème montée gélifiée aux marrons, de marrons glacés et d'un peu de purée de marron sucrée. Pour apporter du croquant, des cacahuètes au chocolat blanc, au lait et noir.


Verrines aux trois marrons

Embeurrée de chou

Une recette traditionnelle française du Poitou qui permet d'accompagner un simple plat de viande ou de poisson. Cette recette rend le chou si fondant et parfumé que même ceux qui habituellement n'aiment pas trop le chou l'apprécient cuisiné de cette façon. Par conséquent, pour en faire manger aux enfants il est intéressant de connaître cette façon de le préparer.


Embeurrée de chou

Pop-corn de Noël

Une recette très simple de Pop-corn prête en quelques secondes au micro-onde et qui se mange sans faim. Idéale pour regarder un film en attendant minuit, l'heure pour déballer les cadeaux !


Pop-corn de Noël

Bûche à la crème chantilly aux marrons

Une recette classique de bûche de Noël, simple, rapide mais que tout le monde apprécie énormément.


Bûche à la crème chantilly aux marrons

Gratin de chou-fleur

Un classique de la cuisine française simple mais très efficace pour accompagner de nombreux plats.


Gratin de chou-fleur

Pilons de poulet marinés à la sauce teriyaki

Une recette simple et économique qui demande juste de préparer la marinade quelques heures en avance puis en 30 minutes environ vous avez un bon repas. Le jus de cuisson est ensuite parfait pour parfumer une simple purée.


Pilons de poulet marinés à la sauce teriyaki

Tiramisu au salami au chocolat et kirsch

Une recette originale de tiramisu aux cerises griottes, kirsch et salami au chocolat.


Tiramisu au salami au chocolat et kirsch

Citronettes

Une recette facile et bon marché avec juste deux ingrédients. En effet, il ne s'agit en vérité que de deux techniques celle de confire les écorces de citron puis celle du tempérage du chocolat.


Citronettes

Bien s'organiser pour le repas de Noël

J'ai décidé de vous donner quelques conseils d'après mon expérience pour vous éviter de vous retrouver dans une situation embarrassante ou pire de transformer ce repas traditionnel convivial en une soirée mémorable mais pas forcément pour de bonnes raisons. Il est grand temps une semaine avant, c'est à dire maintenant justement, de commencer à bien s'organiser. Même si la meilleure des organisations ne permet pas de tout prévoir, elle permet par contre de palier aux imprévus de façon posée et de les transformer en leçons qui nous permettent ensuite de ne jamais reproduire les mêmes erreurs. Du coup, s'il y a un repas pour lequel il faut s'adapter aux diversités (allergies, goûts, budget, générations, place pour accueillir...) c'est bien celui-ci. Avec ma nouvelle tablette QooQ qui contrairement à la version précédente est une tablette Androïd avec toutes les fonctionnalités des tablettes généralistes, je peux non seulement compter dessus pour mes cadeaux de Noël (en les achetant en ligne) ou pour faire mes courses plus rapidement (drive) mais elle optimise aussi mon organisation pour ce repas avec l'application QooQ. Ainsi, elle me donne des idées ou des recettes (sans abonnement) et rassemble mes propres recettes de famille qu'elle met dans un planning associé à ma liste de course pour me faire gagner un temps précieux. Alors si vous n'osez pas franchir le pas d'un Noël en vacances, juste avec votre conjoint et vos enfants loin des autres membres de votre famille, voici donc quelques conseils pour une bonne ambiance familiale si c'est vous qui recevez et les mises en pratique avec la nouvelle tablette QooQ.

Bien s'organiser pour le repas de Noël
Mon Père-Noël bi-polaire : Noël idéal ou Noël qui dégénère (oui je regarde trop la télévision!)

Mousse de foie gras de canard

Une autre façon de préparer son foie gras fait maison sous forme cette fois-ci de mousse. Parfaite sur un bon pain de campagne légèrement grillé au four, un pain aux céréales ou si vous avez le temps un pain spécial foie gras fait maison.


Mousse de foie gras de canard

Verrines de crudités aux fromages

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le Filtre jus. Il s'agit d'une verrine de gaspacho de radis au fromage blanc qui nappe un nid de spaghettis de carottes sur lequel sont déposés une petite tomate et des dés de fromages. Pour décorer les verrines j'ai utilisé des pousses de céleri branche et fait de petites boulettes avec la pulpe de radis. Découvrez mes autres recettes exclusives avec Magimix.


Verrines de crudités aux fromages

Cocktail panorama

Une recette simple de cocktail avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le Presse agrumes puis le filtre jus. Il s'agit d'une boisson à base de jus de raisin fraîchement pressé, d'orange et de fruits de la passion. N'oubliez pas qu'un bon fruit de la passion qui est mûr est ridé. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec le Juice Expert de Magimix en cliquant : ici.


Cocktail panorama

Banana bread framboise pistache

Il s'agit uniquement d'un cake à la banane aromatisé aux framboises et aux pistaches. C'est une recette hyper pratique pour recycler mine de rien des bananes qui commencent à être trop mûres en les sublimant dans un bon dessert pour ne pas gaspiller et leur donner une chance de ne pas atterrir au compost ou pire dans la poubelle lorsque l'on n'a pas de jardin ! Par contre, évitez de dire à vos enfants que ce merveilleux cake qu'ils mangent au goûter est fait avec les bananes tachetées du panier de fruit, les fameuses bananes qu'ils ne comprennent pas que tant qu'elles seront là, il n'y en aura pas des parfaites... Mais allez savoir pourquoi ils croient toujours que c'est vous qui les mangez quand elles disparaissent du panier de fruit, juste parce qu'ils sont contents quand il y en a enfin des nouvelles !


Banana bread framboise pistache

Chou portugais à l'ail

Une recette traditionnelle portugaise que l'on retrouve aussi au brésil où le chou « Galéga » est très populaire dans tous les potagers pour de nombreuses recettes comme la fameuse soupe « Caldo verde ». Il est aujourd'hui très facile de s'en procurer dans certaines grandes surfaces, en magasins portugais où il est vendu déjà lavé et coupé finement et même surgelé ou dans des magasins de fruits et légumes tels Grand-Frais.


Chou portugais à l'ail

Terrine de fromages aux noix et noisettes

Une recette originale de terrine qui peut tout à fait être servie en fin de repas à la place du traditionnel plateau de fromage accompagné d'une salade ou en entrée voir même en buffet dînatoire.


Terrine de fromages aux noix et noisettes

Qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Ce n'est pas cette question en elle-même qui peut être stressante (car on a jamais nos placards et notre réfrigérateur totalement vides) mais le fait que ce soit une question récurrente et que l'on n'a pas toujours le temps ou ce qu'il faut pour cuisiner comme on le voudrait. Ainsi, elle est là, jour après jour, dans une spirale infinie qui rythme notre vie. De façon assez contradictoire, elle nous rassure. Seulement, en cuisine, la routine n'existe pas, seul le rituel de cuisiner. Le plaisir de faire ses propres repas et de les partager en les dégustant n'a qu'un seul secret pour être vraiment réussit : savoir d'adapter aux diversités (goûts, saisons, fonds de placards, budgets, allergies...). Faire de la bonne cuisine ce n'est pas avoir trouvé la "meilleure recette" (celle qui nous plaît!) mais au contraire d'avoir testé toutes les variantes possibles et inimaginables, de la plus classique (celle héritée de notre grand-mère) à la plus moderne (celle de la revisite d'un grand chef). Alors seulement chaque personne de notre entourage trouvera sa "meilleure recette" (elle peut être commune à d'autres mais jamais unanimement) car en réalité, "la meilleure recette" varie en fonction des saisons et ne doit pas juste être parfaite en terme de goût dans ses critères de réussite c'est pourquoi elle est susceptible d'évolution dans le temps. Ainsi, rien ne garantie ce titre à vie pour le plus grand nombre de personnes. Maintenant les chefs nous ont dévoilé  le secret de leur réussite, celui qui permet de s'adapter à toutes ces diversités et de faire "la meilleure" cuisine: utiliser une tablette pour faciliter leur quotidien. C'est une chance que nous aussi on puisse y avoir accès grâce à la nouvelle tablette QooQ quel que soit notre niveau en cuisine. Avec elle, la fameuse question "Qu'est-ce qu'on mange ce soir?" n'est qu'un défi amusant du quotidien qui en plus nous permet d'apprendre à cuisiner tout en faisant évoluer nos "meilleures recettes" en les personnalisant en fonction de nos besoins. A travers cet article je souhaite partager avec vous les diverses possibilités d'utilisation de cette tablette dans la gestion de mes repas.

Qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Foie gras mi-cuit mangue gingembre

Une recette originale de foie gras avec une garniture de mangue caramélisée au miel et relevée de gingembre qui se marie à merveille avec le foie gras. Bien entendu, comme pour toute préparation du foie gras, il faut s'y prendre en avance car il doit d'abord mariner puis cuire 25 minutes, refroidir avant d'être mis au frais pendant au moins 24 heures puis garni et être mis à nouveau au frais 12 heures. Ce foie gras se sert idéalement avec un chutney de mangue pour foie gras dont je vous ai aussi mis la recette.


Foie gras mi-cuit mangue gingembre

Chutney de mangue pour foie gras

Une recette de chutney qui se marie parfaitement avec le foie gras. Idéalement, avec le foie gras à la mangue gingembre mais si on veut, on peut tout à fait l'utiliser pour faire des toasts de foie gras non aromatisé.


Chutney de mangue pour foie gras

Sauce aux cranberries

Une recette classique classique de sauce aux cranberries (canneberges) qui permet de préparer et d'aromatiser de nombreuses recettes.


Sauce aux cranberries

Cuisses de poulet sauce aux cranberries

Une recette originale de poulet rôti mariné à la sauce aux cranberries (canneberges) ce qui lui donne un petit côté sucré-salé qui a fait l'unanimité chez moi.


Cuisses de poulet sauce aux cranberries

Smoothie tropical

Une boisson sans alcool préparée en quelques minutes avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press. Il s'agit d'un smoothie à base d'ananas, de banane, de citron vert, d'eau de coco ainsi qu'un peu de lait de coco. Pour la décoration et accentuer le côté exotique de cette boisson j'y ai rajouté de la pulpe de fruits de la passion. Il m'a semblé inutile de rajoutez du sucre car mes fruits étaient tous mûrs à point et donc suffisamment sucrés. Retrouvez mes autres recettes avec le Juice Expert de Magimix dans mon article sur la découverte de cette machine.


Smoothie tropical

Flocons crémeux sans cuisson aux fruits rouges surgelés

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press pour avoir un coulis de fruits rouges en quelques secondes. En effet, il suffit tout simplement de laisser décongeler une grosse poignée de fruits rouges surgelés pendant la nuit alors que la préparation va se ramollir pour devenir crémeuse. Ensuite pour le côté croquant, j'y rajoute un peu de granola fait maison mais on peut tout à fait émietter nos biscuits préférés ! Retrouvez mes autres recettes avec le Juice Expert de Magimix et ses autres utilisations en cuisine en suivant ce lien.


Flocons crémeux sans cuisson aux fruits rouges surgelés

Bûche marron chocolat sans gluten

Une recette très facile à faire et très rapide de bûche de Noël à base de crème de marrons et de pépites de nougatines caramélisées.


Bûche marron chocolat sans gluten

Patates rôties aux épices

Une recette toute simple d'accompagnement mais qui plaît beaucoup notamment avec du poulet rôti.


Patates rôties aux épices

Terrine de foie gras à la truffe

Une autre façon de préparer son foie gras fait maison ce qui est vraiment plus économique. Ici, il s'agit de le parfumer avec de la truffe noire, un délice pour les repas de fêtes.


Terrine de foie gras à la truffe

Institut Paul Bocuse Versus Ecole Ferrandi

Noël approche et les beaux livres envahissent les rayons. Seulement, il est parfois difficile de faire un choix entre ceux qui à première vue sont censés parler de la même chose mais forcément à leur façon. Car bien entendu, que cela soit pour offrir ou se faire plaisir, il n'y a aucun intérêt à acheter deux livres équivalents sur le même sujet à moins que comme moi, vous les collectionnez! Aussi, c'est avec un immense plaisir que je me suis acheté ces deux livres pour vous en parler et peut-être vous aider à faire un choix entre les deux.

Institut Paul Bocuse Versus Ecole Ferrandi


Gâteau de Savoie acidulé

Une recette de gâteau de Savoie à base de différents agrumes et qui cache un cœur fondant fruité aux framboises. Cette association permet non seulement de renforcé le côté acidulé de ce gâteau mais en même temps il apporte une note de fraîcheur en bouche.


Gâteau de Savoie acidulé

Quiche aux poireaux et brie

Une recette de quiche de saison aux poireaux et à l'estragon qui s'accorde à merveille avec le brie. De plus, elle est très rapide à préparer surtout si vous ne faites pas votre propre pâte feuilletée ce jour-là (faîtes comme moi, préparez-en en avance pré-étalée au congélateur c'est mieux ou alors achetez-en de la pur beurre cela fera une énorme différence en terme de goût et de feuilletage).


Quiche aux poireaux et brie

Salade aux cranberries

Une recette originale de salade pour commencer un repas tout en finesse avec des produits frais de saison.


Salade aux cranberries

Mille-feuille de foie gras à la pomme

Une autre recette de foie gras qui vous montre une façon de le préparer en le personnalisant avec des pommes et des épices.


Mille-feuille de foie gras à la pomme

Velouté butternut et patates douces

Une recette simple et rapide de soupe pour se réchauffer en hiver. Ici, je l'ai préparée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press pour une consistance veloutée épaisse puis le presse agrumes pour le jus d'orange. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec cette machine en cliquant ici .


Velouté butternut et patates douces

Cocktail perfect

Une recette toute simple de cocktail et très rapide à faire avec très peu d'ingrédients très pratique pour ceux qui ne veulent pas boire d'alcool. Ici, j'ai utilisé le Juice Expert de Magimix avec le filtre jus pour préparer ce cocktail minute. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec le Juice Expert de Magimix en cliquant : ici .


Cocktail perfect

Brouillade de truffe

Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes.


Brouillade de truffe

Velouté de potiron

Une recette classique de soupe de potiron qu'il faut absolument avoir dans ses bases. Simple, rapide mais efficace en pleine saison du potiron. Par contre sur la photo c'est une coloquinte, une décoration qui ne se mange pas!


Velouté de potiron

Crème d'olives brésilienne

Une recette originale brésilienne de crème pour l'apéritif. Il s'agit tout d'abord d'une crème à la ricotta que l'on parfume avec les olives de notre choix. Ici, j'ai utilisé des olives aux poivrons que je parsème sur la crème pour plus de goût. En effet, pour garnir ses tartines chacun doit les badigeonner de crème d'olives brésilienne puis d'olives par dessus.


Crème d'olives brésilienne

CAP Pâtissier : Michel et Augustin Versus Chef Damien et Chef Régis

L'objectif de ces deux livres est de passer son examen en mai/juin en candidat libre en sachant que les inscriptions en ligne se clôturent chaque année fin novembre. Je les ai achetés pour m'amuser à revoir les bases de la pâtisserie sans l'intention de passer l'examen (même si cela ne coûte que 5 euros!) car cela ne m'apporterai rien du tout par rapport à mes objectifs professionnels. Du coup, j'ai voulu en faire un article comme un duel car à priori à moins de collectionner les livres culinaires comme moi, il n'y a aucun intérêt à acheter les deux vu qu'ils sont censés parler de la même chose. C'est pourquoi, il m'a parût intéressant de les comparer pour vous aider à faire un choix sur celui qui vous correspond le mieux ou si vous voulez en offrir un à votre entourage.

CAP Pâtissier : Michel et Augustin Versus Chef Damien et Chef Régis


Tarte potimarron oignons caramélisés

Une recette originale de tarte salée qui a eu beaucoup de succès chez moi. Simple et rapide à préparer. Ici, j'ai utilisé le Juice Expert de Magimix pour faire la purée de potimarron avec l'Extra Press. Retrouvez mes autres recettes exclusives ici .


Tarte potimarron oignons caramélisés

Foie gras mi-cuit à l'ananas de Cyril Lignac

Une recette originale de foie gras avec une compotée d'ananas à la vanille et au citron vert qui se marie à merveille avec le foie gras. Bien entendu, comme pour toute préparation du foie gras, il faut s'y prendre en avance car il doit d'abord mariner puis cuire 25 minutes, refroidir avant d'être mis au frais pendant au moins 24 heures. Après si on le garni avec la compotée d'ananas, elle doit être froide et il est préférable de laisser reposer au réfrigérateur pour une meilleure mise en forme.


Foie gras mi-cuit à l'ananas de Cyril Lignac

Cocktail mappemonde

Une recette toute simple de cocktail prête en quelques secondes avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le filtre jus. Il s'agit d'un mélange de poire, pomme et fruit de la passion avec juste une touche de citron. Au final, on parvient à un juste équilibre plein de vitamines, naturellement sucré mais pas trop, juste ce qu'il faut pour être gourmand sans aucune culpabilité. Bien entendu selon le type de fruits utilisés le goût sera différent, toutes les poires et les pommes étant très variées mais utilisez de préférence des fruits bios, ils ne sont pas beaucoup plus chers et meilleurs pour la santé. De même, pour choisir un bon fruit de la passion bien mûr, contrairement aux autres fruits, plus il sera ridé et moche mieux il sera ! En effet, s'il est lisse et parfait c'est qu'il n'est pas mûr. Retrouvez mes autres recettes exclusives avec le Juice Expert de Magimix en cliquant : ici .


Cocktail mappemonde

Panettone aux agrumes et amandes

Il existe plusieurs façons de faire un bon Panettone. Ici, c'est une recette aux agrumes confits et aux amandes effilées qui a eu beaucoup de succès chez moi.


Panettone aux agrumes et amandes

Citrons confits de Christophe Felder

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.


Citrons confits de Christophe Felder

Velouté butternut coco

Une recette simple et rapide à faire avec un petit côté exotique grâce au lait de coco.


Velouté butternut coco

Bûche mangue passion sans gluten

Une recette de bûche de Noël légère et fruité et très simple à faire pour finir le repas sur une touche de gourmandise. En plus, c'est une bûche sans gluten et rapide à faire.


Bûche mangue passion sans gluten

Biscuit roulé aux amandes (sans gluten)

Une recette originale de biscuit roulé à base d'amandes donc sans gluten idéale pour les bûches de Noël ou les gâteaux roulés.


Biscuit roulé aux amandes (sans gluten)

Crème citron passion

Une recette de crème fruitée aux citrons et fruits de la passion idéale pour garnir vos gâteaux ou bûches de Noël. Bien entendu, rien ne vous empêche aussi de la tartiner comme un lemon curd sur une tranche de pain, des gaufres ou crêpes...


Crème citron passion

Tarte potimarron parmesan

Une recette simple de tarte salée qui plaît toujours énormément et avec très peu d'ingrédients.


Tarte potimarron parmesan

Panettone aux fruits confits

Une autre recette de Panettone avec des raisins secs macérés au rhum, une brioche à la vanille et des fruits confits. Juste excellent !


Panettone aux fruits confits


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