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Palets Trésor Inca parmesan

Une recette végétarienne riche en protéines, en fibres, vitamines et minéraux tout en étant simple et rapide à faire. Elle est idéale pour un repas léger ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé. J’ai utilisé Trésor Inca de Tipiak pour son mélange original de 2 quinoas blanc et rouge, de riz long grain, de maïs concassé et de graines de chia.


Palets Trésor Inca parmesan

Bistrot Belhara

La semaine dernière j'ai découvert le Bistrot Belhara du chef Thierry Dufroux (Paris 7ème) autour d'un déjeuner dégustation réalisé sur mesure avec des accords autour des vins du Château Lamothe-Bergeron. A travers cet article, je vais donc vous présenter ce lieu, notre menu et les vins proposés.

Bistrot Belhara

Îles flottantes au four

Il existe plusieurs recettes d'île flottante et plusieurs façon de cuire les blancs d’œufs. En voici une toute simple : vanille caramel, il s'agit néanmoins de la recette du chef Paul Bocuse. Elle se prépare au four dans un moule à charlotte ( mais je l'ai modernisée en utilisant des moules demi-sphères ) au bain-marie avec du caramel liquide et s'accompagne d'une crème anglaise à la vanille ce qui permet d'utiliser les jaunes d’œufs.


Îles flottantes au four

Crinkles au citron

La recette des crinkles aromatisés au citron simple et rapide à faire et surtout très bon !


Crinkles au citron

Salade tiède de pommes de terre

Une recette rapide à faire qui peut tout à fait constituer un plat complet avec une simple salade ou servir d'accompagnement à une viande. Bien entendu, rien n'empêche de la manger froide.


Salade tiède de pommes de terre

Salade saumon fumé Crisp’Italy

Une recette de salade simple et rapide à faire qui a eu beaucoup de succès chez moi avec ses croûtons aux fromages.


Salade saumon fumé Crisp’Italy

Il Ristorante du chef Rocco Anfuso : l'Italie à portée de main !

La semaine dernière, j'ai pu découvrir le restaurant "Il Ristorante" du chef Rocco Anfuso (Paris 17ème). L'occasion de goûter aux nouveautés de la marque Casa Azzurra autour d'un déjeuner italien qui au final s'est révélé très dépaysant tant par les produits que par l'ambiance. A travers cet article, je vais vous montrer le lieu, notre repas mais aussi ces nouveautés que l'on trouve désormais facilement en grande distribution. Moi même je me suis empressée de les essayer chez moi pour les faire découvrir à ma famille donc je clôturerais cet article par mes idées de recettes.

Il Ristorante du chef Rocco Anfuso : l'Italie à portée de main !
Chef Rocco Anfuso

Salade carmine betterave aux fruits secs en cœur de burrata

Une recette de salade rapide et facile à faire avec très peu d’ingrédients pour commencer un repas sur une note de fraîcheur. On peut l’adapter en fonction du nombre de personnes dans un grand saladier ou servir à l’assiette pour un plus grand effet comme sur la photo.


Salade carmine betterave aux fruits secs en cœur de burrata

Pizza italiana

Une recette express de pizza préparée avec la pâte à pizza Casa Azzurra et leurs billes de mozzarella di bufala. Juste excellente !


Pizza italiana

Salade tomates mozzarella treccia à partager

Une recette simple et très rapide à faire pour commencer un repas sur une touche de fraîcheur et de gourmandise.


Salade tomates mozzarella treccia à partager

Charles & Alice se met au végétal !

La semaine dernière j'ai pu découvrir en avant-première la gamme inédite de recettes créées par Charles & Alice à base de laits végétaux pour des desserts "healthy" alliant plus de 40% de fruits. Pas moins de 5 recettes bi-couches déclinées en version gourmandes avec du lait de coco, d'amandes ou de noisettes et 3 bouteilles de smoothies à emporter. A travers cet article je vais non seulement vous les montrer mais aussi partager avec vous les ateliers qui étaient proposés à cet occasion.

Charles & Alice se met au végétal !


Minis tartelettes sans cuisson mangue passion

Une recette d’Ona Maiocco (Super Naturelle) découverte lors de l’atelier cuisine des nouveautés Charles & Alice réalisé avec des fonds de tartelettes aux fruits secs et une garniture au smoothie « So lait de coco mangue passion Charles & Alice ».


Minis tartelettes sans cuisson mangue passion

Brioches portugaises Merendeiras

Une recette de petites brioches portugaises à base de pomme de terre et de farine dans lesquelles on trouve des épices et des fruits secs.


Brioches portugaises Mederendeiras

L'Abeille au Shangri-La hotel Paris

La semaine dernière, j'ai eu l'immense privilège d'être invitée à un déjeuner presse autour des vins du Château Lascombes à l'Abeille au Shangri-La hotel Paris (16ème). Un repas juste mémorable dans un lieu exceptionnel, là où le terme "Palace" inscrit sur la devanture tient effectivement toutes ses promesses. Dans cet article, je vais vous emmener avec moi visiter ce prestigieux endroit jusqu'à la découverte de ce fameux restaurant parisien puis je partagerais avec vous ce formidable moment à travers toutes mes photos qui vous montreront les accords mets-vins du menu choisi par le chef Christophe Moret.

L'Abeille au Shangri-La hotel Paris

Éclair au café de Ferrandi (pas à pas en photos)

Une autre façon de faire les éclairs au café, la recette de l'école Ferrandi.


Éclair au café de Ferrandi (pas à pas en photos)

Crème pâtissière au café de Ferrandi

Une autre façon de faire la crème pâtissière au café, à la façon de l'école Ferrandi.


Crème pâtissière au café de Ferrandi

Sandwichs roulés au saumon fumé

Une recette originale pour les apéritifs ou les buffets dînatoire. Par contre, il est préférable de commencer la recette la veille pour faire le beurre vert et le pain de mie fait maison. Sinon, ensuite il s'agit juste d'un assemblage rapide entre le pain de mie, le beurre vert et le saumon fumé, le tout roulé et découpé en tranches. Visuellement et au goût il en a surpris plus d'un et j'ai été moi même étonnée de voir que ceux qui habituellement détestent les épinards se sont régalés (il y en a dedans!). Comme quoi, les vieux grimoires ont parfois des trésors cachés dans ces anciennes recettes...


Sandwichs roulés au saumon fumé

Beurre vert

Une recette de beurre aromatisée pour les toasts ou sandwichs (sandwich roulé au saumon fumé ) avec un mélange de cresson, épinards et laitue. Cela s'accorde à merveille avec le saumon...


Beurre vert

En-cas sans sucre ni gras à la banane

Il s'agit d'une recette de boulettes d'énergie à base de bananes, de noix de cajou, flocons d'avoine... pour refaire le plein d'énergie le matin sur le pouce où pour un goûter équilibré tout en gardant du plaisir.


En-cas sans sucre ni gras à la banane

Fond de volaille

Il existe plusieurs recettes pour faire son fond de volaille fait maison, en voici une toute simple, je vous en mettrais d'autres à l'occasion... C'est idéal pour des soupes, des risotto et bien d'autres préparations, bien meilleurs que la version industrielle. Si vous ne pouvez pas les faire au fur et à mesure, rien ne vous empêche de le congeler en petites portions pour les moments où vous en aurez besoin.


Fond de volaille

Rouleaux de printemps aux crevettes

Une autre façon de faire les rouleaux de printemps pour un repas frais et léger.


Rouleaux de printemps aux crevettes

Tarte tatin à la poêle

Une recette d'Annabel Langbein qui nous montre une autre façon de préparer la tarte tatin, cette fois-ci avec une poêle en fonte qui passe au four.


Tarte tatin à la poêle

Torsades feuilletées pesto parmesan

Une recette rapide et facile à faire avec juste 3 ingrédients et qui est parfaite pour les apéritifs ou les buffets dînatoires.


Torsades feuilletées pesto parmesan

Éclair au citron craquelin croustillant de Ferrandi (pas à pas en photos)

La recette des éclairs au citron à la façon de l'école Ferrandi, avec un craquelin croustillant aux zestes de citron. Par contre si vous ne voulez pas y passer une après-midi entière, vous pouvez pour gagner du temps préparer les choux la veille et le crémeux citron. Le lendemain, il s'agira juste d'un assemblage qui sera plus rapide à faire.


Éclair au citron craquelin croustillant de Ferrandi (pas à pas en photos

Crémeux citron de Ferrandi

Une recette de crème de l'école Ferrandi qui permet de garnir des éclairs au citron.


Crémeux citron de Ferrandi

Apicius, ce n'est pas une légende !

La semaine dernière j'ai eu la chance de découvrir le restaurant Apicius (Paris 8ème) du chef Mathieu Pacaud. Celui-ci nous avait préparé un déjeuner dégustation réalisé sur mesure autour des vins du Château de Chantegrive et du Château Cos Labory. J'avais hâte de découvrir ses accords mets-vins d'autant plus que personnellement dans mon entourage  j'ai eu beaucoup de réactions d'exclamations positives sur ce lieu. Pourtant, je ne suis pas du genre à écouter les oui-dire mais plutôt à me forger ma propre opinion. En effet, s'en était presque trop, comme pour une légende, de celles qui se propagent sans que l'on ne comprenne ni comment ni pourquoi jusqu'au point où ma curiosité s'était transformée en impatience à force que l'on me dise "tu vas à Apicius! C'est super tu verras!" . Car au lieu de me dire que l'on essayait de m'influencer, je me demandais juste "mais qui te l'as dit?" Alors je n'avais qu' une seule certitude celle qu'ils avaient tous l'envie d'y retourner. Maintenant, je sais, "Apicius" ce n'est pas une légende! J'espère alors qu'à travers cet article et mes photos, vous aussi, vous pourrez voir pourquoi mais tout comme moi, pour le croire, je ne peux que vous conseiller d'y aller goûter et boire et pas juste le voir à travers l'expérience d'un autre...

Apicius, ce n'est pas une légende !

Brioche marbrée

Une recette originale de brioche avec un effet marbré au chocolat. Bien entendu, comme pour la plupart des brioches compter tout de même 4 heures avant de pouvoir la déguster !


Brioche marbrée


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