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Soufflés à la crème de marrons

Une recette classique pour les fêtes qui a toujours énormément de succès lorsque je la prépare chez moi. J'y ajoute généralement un peu de Cognac pour encore plus de gourmandise car mes invités sont tous majeurs mais ce n'est pas obligé d'en mettre. Ce soufflé est excellent accompagné d'une chantilly à la crème de marrons servi à part.
Soufflés à la crème de marrons
Soufflés à la crème de marrons 

Ceviche péruvien au filet de bar

Une recette péruvienne très simple et rapide à faire.
Ceviche péruvien au filet de bar
Ceviche péruvien au filet de bar 

Bouchées soubressade pomme

Une recette originale de bouchée apéritive qui est très simple à préparer.
Bouchées soubressade pomme
Bouchées soubressade pomme 

Bouchées à la Reine fait maison

Une recette classique de la cuisine française à commencer la veille pour un fait maison entièrement. Le lendemain, il s'agira juste d'un assemblage qui peut se faire à la minute avant de passer à table pour 10 minutes au four juste pour réchauffer.
Bouchées à la Reine fait maison
Bouchées à la Reine fait maison 

Garniture pour Bouchées à la Reine fait maison

Une recette classique de la cuisine française à base de sauce financière aux quenelles, ris de veau et champignons. Par contre, pour préparer les ris de veau il faut commencer la recette la veille, ce qui permet de faire sa propre pâte feuilletée pour les croûtes feuilletées pour bouchées à la Reine.
Garniture pour Bouchées à la Reine fait maison
Garniture pour Bouchées à la Reine fait maison 

Croûtes feuilletées pour Bouchées à la Reine fait maison

Une recette très facile à mettre en forme que l'on peut tout à fait congeler à plat pour en avoir d'avance et qui ne nécessite pas d'être décongelée avant cuisson.
Croûtes feuilletées pour Bouchées à la Reine fait maison
Croûtes feuilletées pour Bouchées à la Reine fait maison 

Bûche Ferrero Rocher

Une recette gourmande de bûche de Noël à base d'un insert crémeux au chocolat noisette, avec une pâte en brownie, un croustillant au chocolat et une mousse au praliné et à la chantilly mascarpone le tout recouvert d'un glaçage rocher au chocolat amandes. Pour la décoration vous pouvez mettre des feuilles d'or pour un effet festif et réserver quelques chocolats Ferrero rocher s'ils n'ont pas tous été mangés avant comme chez moi! Par contre on peut tout à fait préparer cette recette en avance en la gardant au congélateur et faire le glaçage et la décoration le jour même.
Bûche Ferrero Rocher
Bûche Ferrero Rocher 

Crèche de Noël

Une recette toute simple de maison en pain d'épices et très rapide à faire en seulement 30 minutes. Bien entendu il faut au préalable trouver les santons comestibles (Zodio ou sur internet) ou bien à défaut en utiliser des non comestibles à moins que vous ne soyez doué en façonnage de pâte à sucre ou pâte d'amande.
Crèche de Noël
Crèche de Noël 

Mijoté d'épaule de chevreuil sauce Grand Veneur aux groseilles

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi lorsque je l'ai servi à mes invités. Par contre il faut préparer la marinade au moins un jour avant pour que la viande prenne du goût.
Mijoté d'épaule de chevreuil sauce Grand Veneur aux groseilles
Mijoté d'épaule de chevreuil sauce Grand Veneur aux groseilles 

Sauce Grand Veneur

Une recette classique de la cuisine française qui accompagne à merveille la viande de gibier notamment le chevreuil.
Sauce Grand Veneur
Sauce Grand Veneur

Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave

Une recette festive très facile à faire avec très peu d'ingrédients.
Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave
Ceviche de Saint-Jacques aux algues et pousses de betterave 

Cannelés au saumon fumé et aneth

Une recette apéritive originale de cannelés salés très facile à préparer.
Cannelés au saumon fumé et aneth
Cannelés au saumon fumé et aneth 

Pain d'épices au sucre perlé

Une autre recette de pain d'épices ici avec une version au lait d'amande et au sucre perlé.
Pain d'épices au sucre perlé
Pain d'épices au sucre perlé 

Macarons thé matcha framboises

Une autre recette de macarons au thé matcha ici dans une version associée à la framboise qui se marie parfaitement avec la saveur du thé matcha. On peut les préparer en avance c'est même mieux le plus dur c'est de ne pas les manger avant de les servir!
Macarons thé matcha framboises
Macarons thé matcha framboises 

Baguettes aux graines de sésame

Une autre recette de baguettes au levain dans une version enrobée de graines de sésames dorées.
Baguettes aux graines de sésame
Baguettes aux graines de sésame 

Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar

Une recette à la fois rustique et raffinée très simple à faire. Ici je l'ai servie sur un lit d'oignons confits pour faire tenir les pommes de terre sur l'assiette mais généralement on les met sur du gros sel pour la version raffinée.
Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar
Papillotes de pommes de terre à la crème et au caviar 

Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos)

Une recette de rôti de porc farci très facile à préparer et qui est pleine de goût et très moelleuse. Avec sa sauce au champagne elle est aussi originale et festive, chez moi on l'a beaucoup aimée.
Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos)
Rôti de porc farci aux abricots et fruits secs (pas à pas en photos) 

Truffes aux épices de Noël

Une autre recette de truffes fait maison très faciles à faire et avec très peu d'ingrédients.
Truffes aux épices de Noël
Truffes aux épices de Noël 

Magret de canard séché fait maison

Une recette toute simple à faire ici pour avoir la base au poivre et piment d'Espelette que l'on peut ensuite personnaliser selon nos goûts en utilisant le même principe. Par contre il faut prévoir de faire la recette plusieurs jours avant.
Magret de canard séché fait maison
Magret de canard séché fait maison 

Quenelles de volaille sauce aux truffes

Une recette festive de quenelles fait maison avec sa sauce gourmande aux truffes.
Quenelles de volaille sauce aux truffes
Quenelles de volaille sauce aux truffes 

Sauce aux truffes

Une recette festive de sauce qui accompagne à merveille les quenelles de volailles ou de simples tagliatelles fraîches.
Sauce aux truffes
Sauce aux truffes 

Saumon gravlax à l'estragon

Une autre recette de saumon gravlax ici dans une version aromatisée à l'estragon qui se marie très bien avec son goût légèrement anisé au saumon. Elle est rapide à préparer mais il faut par contre prévoir de faire cette recette 2 jours avant pour que le poisson puisse prendre du goût.

Orange déshydratée

Une recette très facile à faire qui permet ensuite d'utilisez ces fruits pour décorer des gâteaux ou les tables de fêtes. Ici il s'agit des deux méthodes au four et au déshydrateur, bien entendu on peut les sécher à l'air libre cela marche aussi mais il faut compter une semaine. Sur les photos j'ai retiré la peau car j'ai fait une autre recette avec mais ce n'est pas obligé.
Orange déshydratée
Orange déshydratée 

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