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Club sandwich aux sardines à la sauce tomate

Une recette réalisée avec les sardines en boîte à la sauce tomate Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Club sandwich aux sardines à la sauce tomate

Chou fermenté pour choucroute

La recette du chou fermenté fait maison pour faire sa choucroute. Par contre, comme pour tous les aliments fermentés, il faut respecter le temps de la recette et sa durée de conservation.


Chou fermenté pour choucroute

Feuilletés poire chocolat

Une recette traditionnelle française des Pays de la Loire qui existe forcément en diverses variantes. Ici il s'agit de la version aux amandes du Meilleur ouvrier de France "boulangerie" Jean-Yves Gautier.


Feuilletés poire chocolat

Cannelloni bœuf origan

Une recette classique de pâte cannelloni qui se prépare en 5 minutes puis avec 30 minutes au four où on peut faire autre chose sans avoir besoin de surveiller. Bien entendu, si vous faite la recette entièrement fait maison avec votre propre pâte il est préférable soit de la faire la veille en la réservant au réfrigérateur entouré de film alimentaire soit de prévoir au moins 1 heure avant.

Cannelloni bœuf origan

Velouté d'endives à l'ail, crumble au lard

Une recette de soupe aux endives qui a beaucoup de goût et est même légèrement sucrée car les endives sont d'abord caramélisées avec un peu de sucre vergeoise.


Velouté d'endives à l'ail, crumble au lard

Pain perdu de pain de mie à la cannelle

Une recette traditionnelle portugaise de pain perdu à base de pain de mie, de lait concentré et de cannelle.


Pain perdu de pain de mie à la cannelle

Cake sans gluten bananes, noix de pécan

Une recette facile de cake aux bananes parfaite pour utiliser des fruits qui commencent à être trop mûrs pour être croqués. Ici, il s'agit d'une version sans gluten avec un mélange de farine de sarrasin et de maïs parfumée aux épices et aux noix de pécan. Pour encore plus de gourmandises je lui ai mis un glaçage au chocolat au lait !


Cake sans gluten bananes, noix de pécan

Jus carotte curcuma

Une recette de jus détox classique.


Jus carotte curcuma

Pâtes express à la crème de betteraves

Une recette simple à faire avec très peu d'ingrédients et qui change un peu des pâtes classiques.


Pâtes express à la crème de betteraves

Gratin de pommes de terre au chou kale et cheddar

Une recette de gratin qui a eu énormément de succès chez moi y compris pour ceux qui habituellement ne sont pas trop fan de chou.


Gratin de pommes de terre au chou kale et cheddar

Découverte des vins Fabre en Provence au restaurant Substance

La semaine dernière j'ai été invitée à un déjeuner presse au restaurant Substance (Paris 16ème) pour découvrir des accords mets et vins autour des vins  Château de L'Aumerade et Château de la Clapière Crus classés Côtes de Provence de la famille Fabre-Grimaldi. Dans cet article, je vais donc non seulement vous montrer le lieu et notre repas à travers mes photos (cliquez pour les agrandir !) mais aussi vous présenter les différents vins que l'on a pu déguster. 

Découverte des vins Fabre en Provence au restaurant Substance


Croque-monsieur au poulet

Une recette originale de croque-monsieur parfaite soit en repas léger avec une simple salade soit en buffet apéritif. Ici il s'agit d'une version au four qui permet de faire autre chose pendant que cela cuit.


Croque-monsieur au poulet

Salade Carmine poires noisettes

Une recette de salade simple et rapide à faire que tout le monde aime beaucoup généralement.


Salade Carmine poires noisettes

Crumble pommes poires cannelle

Une autre façon de faire le crumble, ici avec des pommes, des poires et de la cannelle.


Crumble pommes poires cannelle

Pain aux oignons et lardons fumés à la machine

Une autre façon de faire le pain aux oignons et lardons fumés, ici, avec une machine à pain. Il s'agit de la recette du Meilleur ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos.


Pain aux oignons et lardons fumés à la machine

Pão de queijo brésilien

Une recette de petites boulettes de pains au fromage meia-cura que l'on peut remplacer par un mélange de parmesan et gruyère mais on en trouve facilement en épiceries portugaises. Ils se dégustent très bien à l'apéritif ou en buffets dînatoires.


Pão de queijo brésilien

Mousse au chocolat croustillante

Une recette de mousse au chocolat très gourmande avec son chocolat au lait et ses crêpes dentelles émiettés.


Mousse au chocolat croustillante

Mini choux chantilly vanille

Une recette très facile à faire et qui a toujours beaucoup de succès. On peut préparer les choux en avance mais par contre il faut les garnir à la dernière minute pour qu'ils restent bien fermes.


Mini choux chantilly vanille

Poulet caramélisé

Une recette que tout le monde adore chez moi. Bien entendu il faut pour plus de goût s'y prendre la veille de préférence pour que le poulet marine pendant toute la nuit au réfrigérateur ou au moins 2 heures avant. Le lendemain, au choix soit on le cuit à la dernière minute au barbecue (c'est ce qui est le plus rapide, en 15 à 25 minutes c'est prêt) soit hors saison ou quand il pleut on peut le cuire au four et là compter tout de même 45 minutes de cuisson.


Poulet caramélisé

Soupe de pois chiches merguez

Une recette de soupe qui a eu beaucoup de succès chez moi par son côté exotique et légèrement piquant.


Soupe de pois chiches merguez

Panna cotta mangue

Une recette de panna cotta fruitée à base de mangue très facile à faire et avec très peu d'ingrédients. Par contre, même si elle ne prend que 5 minutes à préparer avec uniquement 10 minutes de cuisson, il faut impérativement la faire en avance car elle doit rester au moins 3 heures au réfrigérateur. En effet, ainsi elle sera solidifiée pour pouvoir mettre le coulis de mangue par dessus sans qu'il ne s'enfonce et en plus elle sera bien fraîche.


Panna cotta mangue

Focaccia au romarin

Une recette idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires. Par contre il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une sorte de pâte à pain donc on doit respecter le temps de pétrissage et de pousse pour avoir une pâte aérienne et bien gonflée avec une mie alvéolée. Du coup compter tout de même une heure pour la préparer mais le résultat final en vaut vraiment le coup, c'est juste super bon !


Focaccia au romarin

Jus orange carottes

Une association classique de jus santé que je fais régulièrement à la maison. Lorsqu'il fait froid c'est un jus détox parfait pour faire le plein de vitamines avec des fruits et légumes de saison. En effet, leur couleur orange est signe de leur grande richesse en antioxydant. De quoi booster notre organisme pour lutter contre les maux de l'hiver et protéger notre corps. En plus, c'est super bon voir même limite sucré naturellement. 


Jus orange carottes

Chou-fleur rôti en cocotte

Une recette facile d'accompagnement et une merveilleuse façon de préparer le chou-fleur. Bien entendu on peut varier les épices en fonction de nos goûts tout en respectant les deux cuissons au feu et au four en cocotte. Chez moi cette recette a eu beaucoup de succès.


Chou-fleur rôti en cocotte

Crumble de pommes aux cristaux

Une autre version du crumble aux pommes ici avec du beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier. Celui-ci apporte un léger goût sucré-salé au crumble et une sensation en bouche surprenante passant du fondant et moelleux de la pomme au craquant du crumble laissant une douce note salée en fin de dégustation. 


Crumble de pommes aux cristaux

Pizza jambon mozzarella

Une autre façon de faire une pizza, toute simplement avec des tranches de jambon et de la mozzarella. Bien entendu il est préférable de la faire avec une pâte à pizza fait maison elle n'en sera que meilleure. De plus, on peut tout à fait la préparer en avance et la laisser étalée au réfrigérateur puis la garnir à la dernière minute. Après c'est très rapide à faire car c'est juste un assemblage et ensuite elle cuit en seulement 18 minutes.


Pizza jambon mozzarella

Restaurant le Taillevent avec Caprice des Dieux

La semaine dernière j'ai été invitée à un déjeuner de presse au restaurant Le Taillevent (Paris 8ème) préparé par le Chef David Bizet pour découvrir en avant-première les résultats du sondage Ipsos réalisé pour Caprice des Dieux. C'est l'occasion non seulement de découvrir ce lieu d'exception (cliquez pour agrandir les photos) mais aussi de présenter l'opération que cette marque organise pour la Saint-Valentin : réaliser le défi d'une soirée "Caprice 3 heures sans eux" en délaissant notre portable pour un moment juste à deux. Alors si en plus d'améliorer nos relations de couple par cette simple déconnexion on gagnait un voyage en Argentine ?

Restaurant le Taillevent avec Caprice des Dieux


Rouleaux de crevettes à la menthe

Une autre recette de rouleaux de printemps fait maison, ici dans la version aux crevettes et à la menthe. Généralement on les accompagne de la sauce chili au citron parfumé. Ils se conservent pendant 12h au réfrigérateur recouverts de papier humide ou de film alimentaire pour ne pas sécher.


Rouleaux de crevettes à la menthe

Sauce chili au citron parfumé

Une autre recette de sauce pour accompagner les rouleaux de printemps fait maison. Ici il s'agit d'une version à base de citrons verts bio car on utilise aussi le zeste. Dans cette version on rajoute du pep's à une base de sauce chili doux pour la rendre meilleure et plus parfumée. Cette sauce se marie à merveille avec les rouleaux de crevettes à la menthe.


Sauce chili au citron parfumé

Cheesecakes aux fruits de la passion

Une recette de cheesecakes express aux fruits de la passion que tout le monde adore généralement. Ici il s'agit d'une version aux biscuits spéculoos comme base de fond et d'une crème au fromage Philadelphia. Les fruits de la passion doivent être choisis bien ridés preuve qu'ils sont mûrs à l'achat. Ils apportent de la texture à ce dessert avec leur touche acidulée et leur léger croquant. Chez moi ce dessert a eu beaucoup de succès.


Cheesecakes aux fruits de la passion

Crêpes au lait de coco

Une recette qui a eu énormément de succès chez moi par son côté exotique. En plus d'être sans lactose, le lait de coco apporte encore plus de goûts. C'est idéal avec la pâte à tartiner au chocolat, de la banane coupée en lamelles et c'est aussi très bon avec juste un peu de sucre ou une confiture de son choix.


Crêpes au lait de coco


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