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Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Une recette traditionnelle Corse à base de fromage brocciu, de farine de châtaigne et d'amandes aromatisée à l'eau-de-vie. Généralement on sert ce dessert encore tiède avec une crème anglaise dont je vous ai mis la recette en lien dans les ingrédients.


Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne
Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Comment faire du brocciu ?

Une recette facile à faire à partir d'ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio ou dans les fermes si on habite à la campagne. En effet, le brocciu dit "fromage du pauvre" est fait à partir du lactosérum (le petit-lait) récupéré après la fabrication du fromage de chèvre ou de brebis. On y ajoute juste du lait cru et du sel que l'on fait chauffer pour obtenir ce fromage, puis on égoutte.


Comment faire du brocciu ?

Pain de mie à la tomate, guacamole et crevette

Une recette apéritive rapide à faire surtout si on prépare son pain de mie la veille car en plus il sera plus facile à couper en bouchées. En effet, l'assemblage ne prend que quelques minutes y compris en faisant son propre guacamole fait maison car il se mixe en quelques minutes. L'association de l'avocat et de la crevette est un grand classique qui en plus d'apporter de la fraîcheur plaît toujours énormément à tous. Le pain de mie à la tomate est vraiment doux en bouche je l'ai mis surtout pour le contraste de couleur avec le vert de la guacamole mais je m'attendais à ce qu'il soit un peu plus rouge avec le concentré de tomates donc je vous met le double de la dose de ce que j'ai utilisé (je compte tester la recette à nouveau ainsi, en attendant à vous de voir!).


Pain de mie à la tomate, guacamole et crevette

Eau détox pêche verveine

Une recette d'eau détox très rafraîchissante et parfumée avec juste trois ingrédients. Personnellement j'utilise des fruits mûrs qui diffusent leur parfum très rapidement. Néanmoins il est toujours préférable de laisser mariner une nuit entière pour plus de saveur et de fraîcheur.


Eau détox pêche verveine
Eau détox pêche verveine

Tartinade de petits pois au citron vert

Une recette apéritive qui se prépare très rapidement avec juste quelques ingrédients que l'on mixe ensemble.


Tartinade de petits pois au citron vert
Tartinade de petits pois au citron vert

Crostini noix fromage

Une recette toute simple de crostini à base de confiture de fruits rouges, de fromage fondu et de noix. Idéale pour faire un apéritif minute tout en utilisant des restes de baguette !


Crostini noix fromage
Crostini noix fromage

Vacherin vanille cassis

Une recette classique de dessert glacé qui peut tout à fait se préparer en avance car il ne s'agit en réalité que d'un assemblage de deux techniques en pâtisserie : la meringue (que l'on colore pour plus d'effet) et la crème glacée. Bien entendu si vous utilisez une crème glacée du commerce cela sera plus rapide à préparer mais le goût sera bien meilleur car plus riche en vanille et en fruits en fait maison.

Vacherin vanille cassis
Vacherin vanille cassis


Pain de mie aux noix, chèvre tomate et noix de pécan

Une recette de bouchée apéritive dont il est préférable de préparer le pain de mie aux noix la veille car il sera plus facile à découper et ensuite la recette est beaucoup plus rapide à faire car il s'agira juste d'un assemblage. Ici, j'ai associé le pain aux noix avec du fromage de chèvre à tartiner que j'ai surmonté d'une tomate cerise séchée (dont je vous ai mis la recette en lien dans les ingrédients si vous les voulez en fait maison) et d'une noix de pécan, le tout saupoudré d'épices.


Pain de mie aux noix, chèvre tomate et noix de pécan

Glace au thé matcha

Une recette japonaise de crème glacée que j'ai réalisée à la sorbetière en seulement 30 minutes de turbinage. Bien entendu le secret de son goût reste dans l'ingrédient principal : le thé vert matcha premium qui doit être d'excellente qualité. Ensuite, il ne s'agit que d'une recette basique comme pour toutes les glaces à base de crème que l'on aromatise et qui se prépare en 10 minutes seulement à la casserole.


Glace au thé matcha

Baguettes apéritives tomates mozzarella

Une recette toute simple pour l'apéritif et qui pourtant a toujours énormément de succès. En effet, il s'agit juste d'un assemblage avec 4 ingrédients qui prend 5 minutes à préparer et à peine autant pour fondre le fromage au four.


Baguettes apéritives tomates mozzarella

Tarte légumes Saint Agur

Une recette de tarte qui permet d'éviter de gaspiller en recyclant des restes de légumes. Ainsi, on peut tout à fait varier ce que l'on met dedans comme légumes en respectant le même principe. Ici, j'ai utiliser des restes de tian.


Tarte légumes Saint Agur

Toffee crunch gaufrette caramel

Une recette de dessert sans cuisson à base de galettes flamandes (ou fines gaufrettes) recouvertes de caramel puis de chantilly et décoré de pépites de praliné caramélisé. On peut tout à fait préparer ce gâteau la veille car il se garde au réfrigérateur il est d'ailleurs préférable qu'il y reste toute une nuit ou au moins 3 heures.


Toffee crunch gaufrette caramel

Minis blinis au pavot chèvre tomate

Une recette originale pour l'apéritif à base de blinis parfumés aux graines de pavot pour plus de croquant, recouverts d'une base au fromage de chèvre frais parfumé à l'ail et aux éclats de noisettes, le tout recouvert d'une demie tomate cerise séchée et d'une pousse d'asperge.


Minis blinis au pavot chèvre tomate

Eau détox pastèque romarin

Une recette d'eau aromatisée à la pastèque et au romarin qui devient légèrement rose et apporte beaucoup de fraîcheur lorsqu'il fait chaud. Par contre il faut impérativement laisser mariner toute une nuit en préparant la recette la veille pour plus de saveur. Ensuite, comme pour toutes les eaux détox on est libre de retirer les morceaux avant de servir et de sucrer ou de laisser la boisson ainsi, personnellement je ne sucre pas et je garde les fruits et herbes à table. Par contre j'alterne entre eau plate et eau gazeuse pour plus de diversité.


Eau détox pastèque romarin
Eau détox pastèque romarin

Pains navette thon légumes grillés

Une recette originale pour l' apéritif à base de pain navette fait maison parsemé aux graines et garnis avec une préparation au thon et aux légumes grillés. Pour gagner du temps, il est préférable de faire ses pains la veille et de les cuire le matin pour qu'ils soient bien moelleux et puissent refroidir avant d'être garnis. De même on peut utiliser des restes de légumes grillés d'un précédent barbecue pour gagner du temps tout en recyclant.


Pains navette thon légumes grillés

Chips tortilla chutney aux tomates et fromage

Une recette à base de chips garnis de chutney aux tomates et aux épices recouverts de fromage cheddar que l'on fait fondre à  la dernière minute quelques secondes avant de passer à table.


Chips tortilla chutney aux tomates et fromage

Tarte amandine framboises

Une recette classique de tarte aux fruits qui associe les amandes aux framboises avec une touche de rhum (mais ce n'est pas obligatoire!).


Tarte amandine framboises

Pois chiches grillés

Une recette rapide à préparer pour l'apéritif et que l'on peut aromatiser à l'infini en fonction de nos goûts avec les épices de notre choix. Pour gagner du temps, on peut utiliser des pois chiches en boîte qui sont déjà cuits, il suffit juste de les égoutter (l'eau de cuisson peut servir à faire des recettes à la place des œufs comme pour la mousse au chocolat, c'est l' aquafaba).


Pois chiches grillés
Pois chiches grillés

Eau détox roses framboises

Une recette très parfumée d'eau détox à base de framboises et de pétales de roses du jardin (non traitées et si vous les prenez en couleur elle va se mettre dans l'eau). Si vous n'avez pas de jardin vous pouvez utiliser des petits boutons de roses séchées (en magasin bio). Ensuite selon vos goûts vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse ou plate et sucrer ou pas (personnellement je ne met jamais de sucre dans mes eaux détox mais les enfants préfèrent en mettre).


Eau détox roses framboises

Pain de mie aux noix, chèvre et figues poêlées

Une recette originale pour l'apéritif qui est très facile à préparer. Néanmoins, pour plus de facilité je vous conseille de faire le pain de mie aux noix la veille ainsi le lendemain ce sera juste un assemblage de quelques minutes.


Pain de mie aux noix, chèvre et figues poêlées

Mini burger bresaola légumes grillés

Une recette apéritive dont il vaut mieux pour gagner du temps de préparer les pains la veille ainsi que la tartinade aux légumes grillés pour pouvoir les assembler en quelques minutes juste avant de passer à table.


Mini burger bresaola légumes grillés

Choux framboise

Une recette de choux garnis à la crème pâtissière aux framboises et surmontée d'un glaçage miroir rouge qui inutile de le préciser à eu énormément de succès chez moi! Pour gagner du temps sur la préparation je vous conseille de faire les choux la veille ainsi que la crème pâtissière. Le lendemain ce sera juste un assemblage et le glaçage à faire et du coup ce sera beaucoup plus rapide.


Choux framboise

Glaçage miroir coloré

Une recette qui peut servir à décorer le dessus de gâteaux ou de choux avec un effet miroir qui leur donne tout de suite un côté très professionnel. On peut mettre le colorant alimentaire à macarons que l'on veut en fonction de la couleur de l'ingrédient principal du dessert.

Glaçage miroir coloré
Glaçage miroir coloré

Salade de pâtes au nopal

Une recette originale de salade de pâtes froides au fromage et aux légumes pour un repas sain. J'ai utilisé des pâtes aux légumes en papillons car elles sont colorées mais ce n'est pas obligé. De même, j'ai mis de la feta aux herbes de Provence et poivrons préalablement égouttée car elle a plus de goût, bien entendu on peut mettre de la feta nature. Pour la préparation du nopal à croquer je vous met le lien dans les ingrédients vers mon article précédent pour savoir comment le préparer et où en trouver cultivé en France. Pour le reste des légumes, les tomates peuvent être remplacées par des tomates cerises (en couleur si vous voulez, sur le moment je n'avait que des grosses tomates) et les poivrons par des morceaux de différentes couleurs (vert, jaune, rouge, orange, pour moi il me restait une moitié de poivron rouge au frais donc je l'ai mis pour ne pas gâcher!).


Salade de pâtes au nopal

Tzatziki à l'estragon

Une recette simple et rapide à faire pour un apéritif rafraîchissant et sain. En effet, il suffit de l'accompagner de bâtonnets de légumes ou de pain au choix.


Tzatziki à l'estragon


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