Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Pâte à tartiner aux noisettes

Une recette de pâte à tartiner que tout le monde a adoré chez moi à tel point qu'elle a détrôné celle de notre quotidien ! Il suffit juste d'avoir un robot mixeur de bonne qualité pour la préparer car on va réduire les noisettes en poudre puis en pâte avec un mélange de chocolat au lait et de chocolat praliné. De plus, cette recette permet non seulement de faire une pâte à tartiner moins sucrée mais surtout beaucoup moins grasse car elle ne contient qu'une cuillère à soupe d'huile répartie dans les deux pots à confiture que représente la préparation. Néanmoins, elle est très gourmande au goût intense de noisettes et de chocolat, un vrai régal !


Pâte à tartiner aux noisettes

Pancakes sans gluten à la fleur d'oranger

Une recette facile réalisée avec le mélange fécules & farines sans gluten Tipiak. En effet, c'est un mélange naturel sans additif justement dosé de fécules de pomme de terre et de manioc, de farine de maïs légèrement toastée ce qui est parfait pour les intolérants ou juste pour varier son alimentation dans un souci de bien-être. 


Pancakes sans gluten à la fleur d'oranger

Papillotes de poires aux amandes

Une autre façon de faire des papillotes de fruits au micro-onde pour des desserts express, ici avec des poires marinées et des amandes. C'est une recette aux fruits express lorsque l'on n'a pas vraiment le temps de cuisiner mais que l'on veut tout de même se préparer un dessert sain et rapide. Néanmoins, c'est meilleur si on a fait mariner les fruits avant au réfrigérateur pour leur donner plus de goût. L'idéal étant de faire cela la veille et ensuite en 5 minutes c'est prêt !


Papillotes de poires aux amandes

Quiche aux crevettes

Une recette rapide à faire pour des repas express. Ici il s'agit d'une tarte salée à base de crevettes, d'oignons nouveaux et de fromage mimolette. Bien entendu on peut utiliser une pâte du commerce mais la quiche sera meilleure avec une pâte fait maison ! Pour gagner du temps, il suffit de la préparer la veille et de la réserver en boule au réfrigérateur dans du film alimentaire. 


Quiche aux crevettes

Salade de riz

Une recette de salade de riz végétarienne qui se fait généralement au riz rouge de Camargue mais j'ai utilisé un mélange de riz (noir, blanc et rouge pour la couleur). On peut la servir en accompagnement ou en salade lors d'un pique-nique par exemple ou lors d'un buffet dînatoire.


Salade de riz

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

Une recette originale à base de crème d’amandes et de confiture de yuzu fait maison pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup, elle a un côté fruité et acidulé, pas trop sucré ce qui est plutôt agréable.


Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

Confiture de yuzu

Une recette originale pour le petit-déjeuner qui permet de conserver ce fruit pendant facilement un mois au réfrigérateur ou 1 an dans les pots non ouverts. On peut aussi s’en servir pour réaliser de nombreuses recettes à base de confiture en leur donnant un goût original.


Confiture de yuzu

Brise de saison

Une recette de cocktail à base de jus de canneberges, de pomme et d'orange. Elle est parfaite pour faire le plein de vitamines. J'ai utilisé un extracteur de jus (Extra press et Pulp System) pour avoir une boisson claire en la pressant à la minute néanmoins, on peut tout à fait mixer les fruits dans un mixeur (puissant). Bien entendu, dans ce cas la préparation sera beaucoup plus épaisse proche d'un smoothie (il faudra même la couper à l'eau ou la tamisée pour retirer les peaux !) et il paraît évident qu'il faut retirer les pépins de la pomme et sa peau si elle n'est pas bio. Néanmoins, si vous voulez faire des boissons saines ou des cocktails plus souvent il vaut mieux investir dans un bon extracteur à jus qui en plus évite d'acheter des bouteilles de jus de fruits coupées à l'eau et sucrée. Rien ne vaut le goût d'un fruit frais juste pressé à la minute !


Brise de saison

Salade de betteraves aux graines

Une recette simple et rapide à faire de salade pour tous ceux qui adorent les betteraves comme chez moi. Il s'agit d'une entrée végétarienne express avec un mélange de graines que l'on peut varier à l'infini en fonction de nos placards ou de nos goûts agrémentée d'oignons rouges et de basilic frais.


Salade de betteraves aux graines

Panna cotta coco chocolat matcha

Une autre recette de panna cotta plutôt originale, à la fois très rafraîchissante et gourmande. En effet ici il s'agit d'une version à base de crème de coco vanillée et aromatisée au thé vert matcha le tout parsemé d'un coulis de chocolat noir fait maison. C'est une recette qui ne prend que quelques minutes à préparer par contre il faut la faire en avance pour qu'elle puisse se raffermir et être dégustée bien fraîche. Ainsi, le coulis restera sur le dessus et on ne le dépose qu'à la dernière minute. 


Panna cotta coco chocolat matcha

Coulis de chocolat noir

Une recette indispensable à connaître car elle s'utilise dans de nombreux desserts comme touche gourmande, tels les profiteroles, sur un gâteau, une panna cotta...


Coulis de chocolat noir

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata

La semaine dernière j'ai été invitée dans une boutique atypique : Kinasé au cœur de la rue du Dragon à Paris 6ème. Elle nous emmène instantanément au Japon dans la région enneigée de Niigata. On peut y trouver et même acheter des objets artisanaux d'exception : décoration, vaisselle, coutellerie, art de la table dans une ambiance japonaise. D'ailleurs "Kinasé" veut dire bienvenue dans le dialecte de Niigata. C'est aussi une occasion unique de découvrir sur place où à emporter et nulle part ailleurs en France des produits d'épicerie de leur gastronomie comme les sakés ou du riz de cette région reconnus au Japon comme les meilleurs au monde ! Dans cet article, à travers mes photos je vais vous emmener en voyage avec moi dans cet art de vivre à la japonaise qui est désormais à portée de main.

Découverte de Kinasé : sakés et spécialités artisanales de Niigata
Boutique Kinasé rue du Dragon Paris 6ème

Lasagnes épinards tomates et thon

Une recette classique de lasagnes que tout le monde aime beaucoup chez moi. Ici il s'agit d'un plat familial que l'on peut soit préparer si on a le temps avec ses propres lasagnes aux épinards dont je vous met la recette en lien (on peut les faire la veille et les conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire) ou bien si on est pressé avec des lasagnes du commerce. Bien entendu, en fait maison c'est meilleur on sent plus les épinards ! Ensuite, c'est juste un assemblage de cinq minutes avec une boîte de thon égouttée, du coulis de tomates et du fromage. Pendant que tout cela cuit au four pour gratiner on peut faire autre chose et après tout le monde se régale.


Lasagnes épinards tomates et thon

Velouté de courgettes à l’estragon

Une recette de soupe simple et rapide à faire que tout le monde aime beaucoup. On peut soit la servir chaude soit froide en fonction des goûts et de la saison. Elle se prépare avec juste 3 ingrédients et des herbes fraîches ici de l'estragon ainsi que des épices. Chez moi elle a eu beaucoup de succès y compris auprès des enfants qui généralement ne sont pas toujours très fan de soupe.


Velouté de courgettes à l’estragon

Galette des rois crème d’amandes banane caramel

Une recette originale de galette des rois qui permet en plus de liquider des bananes qui commencent à être trop mûres ! Par contre si on souhaite faire sa propre pâte feuilletée il est préférable de commencer la veille et de la réserver jusqu'au lendemain au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire. Ensuite il ne s'agit que d'un assemblage, le caramel au beurre salé fait maison ici ne prend que quelques minutes à préparer. Au final, en à peine une heure, cuisson comprise, on obtient une galette juste excellente qui en plus est antigaspillage en utilisant les bananes "moches".


Galette des rois crème d’amandes banane caramel

Pain au muesli à la machine

Une autre façon de faire le pain au muesli, avec une machine à pain. En effet, ainsi, il suffit juste de mettre les ingrédients et d’enclencher le programme des pains. Bien entendu, en fonction du muesli que l’on utilise le goût peut varier d’une fois sur l’autre avec la même base.


Pain au muesli à la machine

Ginger Ale

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur. Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).


Ginger Ale

Salade Daikonslaw

Une recette de salade originale à base de carottes, radis noir et pomme qui a eu beaucoup de succès chez moi. Elle est très simple et rapide à préparer, le plus long étant de couper les légumes en bâtonnets, après il suffit d'assaisonner avec la sauce.


Salade Daikonslaw

Brownies aux noix de cajou

Une recette très facile à faire et que tout le monde a adoré chez moi. Elle se préparer en 30 minutes  seulement donc c'est très rapide. Ici, il s'agit d'une version à base de cacao non sucré aromatisé à la vanille et avec des noix de cajou pour apporter du croustillant et contraster avec le fondant du chocolat. 


Brownies aux noix de cajou

Pâte à pizza chou-fleur

Une autre recette de pâte à pizza à base de légumes qui change un peu des pâtes à pizza classiques. En effet, ici il s'agit d'une version végétarienne à base de chou-fleur râpé et déshydraté au four qui mélangé à des graines de chia, du fromage et parfumé va former une boule que l'on peut étaler et cuire. L'avantage c'est qu'effectivement cela permet de manger plus de légumes, que cela a plus de goût qu'une simple pâte à pizza à base de farine et surtout cela permet de varier ses pizzas de façon originale. Je pense que c'est surtout une façon d'utiliser le chou-fleur qui est encore méconnue en cuisine. Inutile de préciser que le chou-fleur vapeur ce n'est pas trop le préféré de mes enfants alors qu'en pizza ils en redemandent !


Pâte à pizza chou-fleur

Goulasch végétarien

Une autre recette de soupe russe classique mais en version sans viande, bien entendu, comme toutes les recettes traditionnelles chacun possède sa façon de faire. Ici il s'agit d'une soupe de légumes qui doit mijoter pendant presque une heure mais qui se fait progressivement. En effet, les divers légumes sont ajoutés en fonction de leur temps de cuisson du plus long au plus court et du coup on obtient non seulement un bouillon très riche en goût mais aussi un mélange de fondant avec les carottes et les pommes de terre et de texture avec le chou. Une bonne façon de faire le plein de légumes et de vitamines.


Goulasch végétarien

Galette des rois crème de noisettes

Une autre recette de galette des rois pour ceux qui recherchent des galettes différentes de la traditionnelle galette à la frangipane. Ici il s'agit juste d'une version à la crème de noisettes. Cette recette est surtout beaucoup plus rapide à faire que la classique car on n'a pas besoin de faire une crème pâtissière, d'attendre qu'elle refroidisse pour l'incorporer à la crème d'amandes. Au final on l'a trouvée très bonne comme ça avec une simple crème aux noisettes !


Galette des rois crème de noisettes

Pain aux céréales à la machine

Une recette classique de pain à la machine avec son propre mélange de céréales que l'on peut varier en fonction de ses goûts. Cette version à la machine à pain permet de gagner du temps car elle ne nécessite que 5 minutes pour mettre les ingrédients ensemble. Il faut juste respecter l'ordre dans lequel on les met et c'est tout ! Personnellement chez nous on adore le pain aux céréales et je suis encore surprise que d'un pain à l'autre il y ai autant de différences de goûts en changeant juste les céréales (et en respectant la quantité). De même rien ne vous empêche de mettre un seul type de graines dans le pain. 


Pain aux céréales à la machine

Ginger bug fait maison

Une recette pour faire son propre gingembre fermenté qui ensuite servira de "mère" pour ensemencer des boissons fait maison. Il s'agit d'un levain de gingembre qui va à son tour faire fermenter des jus de fruits ou de légumes. Bien entendu comme pour toute mère, il faudra ensuite s'en occuper en la nourrissant tous les mois par une cuillère à soupe de sucre et une de gingembre. Elle se prépare en 4 à 5 jours en fonction de la température ambiante. Si vous ne vous en servez pas tout le temps, vous pouvez la garder au réfrigérateur pour la mettre au repos, il suffira juste de la remettre à température ambiante ou au soleil pour la réactiver. Je vous mettrais quelques exemples de boissons fermentées utilisant le Ginger bug fait maison.


Ginger bug fait maison

Restaurant Dominique Bouchet

La semaine dernière j'ai assisté à une exposition en avant-première sur les "Arts populaires Mingei" au Wa Salon. Cette galerie n'est littéralement qu'à 2 pas du restaurant de Dominique Bouchet où pour prolonger cette découverte sensorielle sur la ville japonaise de Kurashiki, un dîner d'exception intitulé "Une fleur de coton" nous attendait. Dans cet article je vais partager avec vous cette expérience unique à travers mes photos (cliquer pour les agrandir) où le dépaysement gustatif était à la hauteur de la réputation du lieu, juste magique.

Restaurant Dominique Bouchet


Galerie Wa Salon : découverte de Kurashiki

A l'ouest du Japon, entre Ôsaka et Hiroshima, plus précisément dans la préfecture d'Okayama, faisant face à la mer intérieure de Seto, se situe la ville de Kurashiki. Son histoire commence il y a 400 ans par une fleur de coton qui s'est développée en transformant cette région côtière de Setouchi autrefois une mer aux îles parsemées en une industrie textile florissante devenant l'un des principaux ports commerciaux du pays. Son charme réside dans l'alliance entre la tradition et la modernité où sous un paysage urbain original, les diverses maisons et entrepôts à mûrs blancs de l'époque Edo côtoient une architecture au style occidental. L'une des familles marchandes les plus influentes de Kurashiki : la famille Ohara a dés 1888 développé des projets culturels, sociaux et d'assistance très avancés pour l'époque pour améliorer le niveau de vie de la population. De nos jours, les "Arts populaires Mingei" sont partie intégrante de la ville où la "beauté utilitaire" de la vaisselle du quotidien, l'épanouissement des produits artisanaux fait main, de même que les produits textiles manufacturés sont reconnus mondialement. Dans cet article je vais vous présenter quelques uns des trésors exposés pendant seulement 2 jours à Paris à la Galerie Wa Salon puis vous en dire un peu plus sur cette ville et ses œuvres ainsi que sur le "Pop-up store" Discover Japan où vous pourrez retrouver jusqu'au 2 février 2019 ces produits artisanaux uniques de Kurashiki.


Galerie Wa Salon : découverte de Kurashiki
Fleur de coton de Kurashiki



Macarons au nougat

Une recette originale de macarons idéale en dessert lorsque l'on a des invités et que l'on veut les surprendre. Il s'agit d'une coque à la meringue italienne juste garnie d'une crème montée au nougat. Bien entendu si vous avez le temps, on peut aussi faire son propre nougat, vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog.


Macarons au nougat

Pâte à pizza betterave

Une recette originale de pâte à pizza qui change un peu des pâtes classiques et qui surprend par sa couleur naturelle.


Pâte à pizza betterave

Carpaccio de betteraves au fromage

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d’ingrédients.


Carpaccio de betteraves au fromage

Galette des rois frangipane chocolat

Une autre façon de réaliser la galette des rois en parfumant juste au chocolat la crème pâtissière de la frangipane.


Galette des rois frangipane chocolat

Bolo rei

La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n’est autre qu’une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei », chaque famille ayant forcément sa recette.


Bolo rei

Salade suédoise au chou vert

Une recette de salade de chou vert cru qui doit mariner de préférence 2 heures au réfrigérateur voir une nuit.

Salade suédoise au chou vert

Gâteau invisible betterave pommes de terre

Une recette de gâteau salé aux betteraves crues, pommes de terre et graines de moutarde qui est parfait en repas ou même en coupé en cubes pour l'apéritif. On peut le préparer en avance car il se déguste tiède ou froid. Par contre, pour les pommes de terre il faut prendre des variétés qui se tiennent à la cuisson comme Agata ou Roseval.


Gâteau invisible betterave pommes de terre


Top