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Pain sans gluten à la farine de châtaigne

Une recette de pain sans gluten assez prononcé en goût pour accompagner des plats en sauce ou du fromage. De plus, on peut faire ce pain sans machine uniquement à la main car il n'a pas besoin d'être pétrit,c'est un pain à la mie très compacte...

Pain sans gluten à la farine de châtaigne

Finaliste aux Golden Blog Awards 2015 Gastronomie

Un grand merci à tous ceux qui m'ont soutenus en votant pour mon blog ces derniers jours.
Grâce à vous je fais partie des 10 finalistes aux Golden Blog Awards 2015 dans la catégorie blogs gastronomie. Maintenant c'est au jury de choisir...

Finaliste aux Golden Blog Awards 2015 Gastronomie

Pain de maïs aux haricots et feuilles de navet

Une recette traditionnelle portugaise qui nous fait découvrir un mélange plutôt surprenant en terme de goût. En effet, à première vue les feuilles de navet ressemblent à des épinards mais elles n'en ont pas vraiment la saveur. On les trouve soit fraîches en épiceries portugaises ou en surgelés dans certaines grandes surfaces.

Pain de maïs aux haricots et feuilles de navet

Salade crémeuse de chou cru

Une recette de salade simple et rapide à faire pour ceux qui aiment le chou ou qui au contraire ne savent pas du tout comment le préparer autrement que cuit. C'est aussi une façon de découvrir le raifort...

Salade crémeuse de chou cru

Couscous marocain royal

Une version très simplifiée de la recette du couscous pour ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de passer trop d'heures en cuisine à le préparer de façon traditionnelle. Personnellement, je n'ai même pas mis de poitrine de mouton car mes enfants ne sont pas trop fan de cette viande et du coup cela réduit encore plus le temps de préparation. De même, gonfler les graines de couscous sous film alimentaire avec de l'eau chaude de la bouilloire va certainement horrifier plus d'une personne mais c'est extrêmement efficace et rapide !

Couscous marocain royal

Pâtes aux boulettes de viande poêlées

Une recette familiale de pâtes aux accents du sud que tout le monde adore et qui en plus se prépare très rapidement. Si vous ne voulez pas faire la pâte d'ail, vous pouvez tout à fait la remplacer par deux gousses d'ail émincées finement dont vous aurez retiré préalablement le germe.

Pâtes aux boulettes de viande poêlées

Rouleaux à la cannelle

Une recette traditionnelle portugaise pour utiliser autrement les restes de pain de mie...

Rouleaux à la cannelle

Soirée jeu entre copines avec Gavottes ! - Concours

Récemment, j'ai été contactée par la célèbre marque « Gavottes® » pour un article en partenariat avec leur dernière création: la Pâte à tartiner Croustillante aux éclats de Crêpes Dentelle. Il ne s'agit pas de créer une recette originale autour de leur produit ni de le goûter pour donner mon avis mais tout simplement d'organiser une soirée jeu entre copines avec leur kit jeu et dégustation, de partager ce moment de convivialité avec vous puis de vous proposer à votre tour de gagner ce kit sur ma page Facebook.
{Concours} Soirée jeu entre copines avec Gavottes !

Naans aux sésames (pas à pas en photos)

Une recette originale de naan parfumé aux sésames et aux graines de pavot qui change un peu des naans classiques pour tous ceux qui adorent la cuisine indienne.

Naans aux sésames (pas à pas en photos)

Chabraninof

Une vieille recette française des années 40 qui se constitue de pommes caramélisées flambées au rhum et servies chaudes avec une boule de glace vanille décorée de praliné. Une recette simple et rapide à faire et que tout le monde apprécie.

Chabraninof

Pommes de terre apache rôties à la crème de jambon cru

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre apache d'Albert Bartlett. Ces pommes de terre peuvent être utilisée pour des purées ou au four. Elles ont un goût de beurre et des notes de châtaignes grillées. Cette façon simple de les cuisiner est toutefois si riche en saveurs que ce repas à l'air aussitôt sophistiqué.

Pommes de terre apache rôties à la crème de jambon cru

Pudding polonais aux prunes

Une recette simple et rapide de gâteau aux prunes qui change un peu des tartes lorsque l'on a beaucoup de prunes et qu'on ne sait plus trop quoi en faire à part des confitures...

Pudding polonais aux prunes

Tarte aux vertes-bonnes de Paul Bocuse

Une recette traditionnelle ancienne française de la Normandie, ici la version de Paul Bocuse.Les vertes-bonnes sont des prunes normandes cultivées dans le Val de Seine en bordure du fleuve mais on peut aussi utiliser tout simplement des reines-claude pour cette recette.

Tarte aux vertes-bonnes de Paul Bocuse

Milhassou au potiron

Une recette traditionnelle française de la région du Sud-ouest et midi-pyrénéen, plus précisément de la zone toulousaine. Ici, il s'agit de la version classique au potiron parfumé au rhum et à la vanille car comme toutes les recettes familiales, il y a plusieurs façon de le faire. En effet, certains préfèrent remplacer le rhum par de l'eau de fleur d'oranger (même si l'alcool s'évapore à la cuisson donc les enfants peuvent en manger) ou à la place du rhum on utilise de l'armagnac et comme cela va bien avec on y ajoute des pruneaux dénoyautés.

Milhassou au potiron

Soirée du prix du livre gourmand 2015

 La semaine dernière à l'atelier750 grammes, on a enfin connu le verdict du prix du livre gourmand 2015 organisé par le site750 grammes. Autour d'un buffet campagnard bien garni, de nombreux blogueurs, membres du jury (dont je faisais d'ailleurs partie) et auteurs culinaires ont pu échanger leurs opinions sur ces fameux livres. Néanmoins, le nom du gagnant était déjà connu mais il a fallu patienter jusqu'à la fin de soirée pour l'annoncer. L'occasion de découvrir qui se cache derrière le nom de certains blogs et de créer de nouvelle amitiés ainsi que de revoir avec plaisirs d'autres blogueurs amis.
Soirée du prix du livre gourmand 2015


Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle française de la région du massif central et lyonnais à base d'oignons et de fromage fondu gratiné au four. Cette soupe est très pratique pour finir des restes de pain de campagne qui commencent à durcir mais rien ne vous empêche d'utiliser du pain de campagne frais. Chez moi, mes adolescents ne sont pas trop amateurs de soupes mais pourtant ils sont contents lorsque c'est celle-ci, la soupe à l'oignon ou la soupe au pistou marseillaise mais en fait je pense que c'est l'effet fromage qui fait des fils qu'ils adorent car ils en rajoutent encore dedans comme s'il n'y en avait pas assez !

Gratinée lyonnaise (pas à pas en photos)

Profiteroles

Une recette traditionnelle française très facile à faire car en fait il ne s'agit que d'un assemblage. De plus, on peut très bien préparer la plupart des ingrédients pour les assembler à la dernière minute ce qui nous permet soit d'en avoir toujours au congélateur d'avance pour un dessert improvisé soit de gagner du temps lorsque l'on reçoit des invités.

Profiterolles

Flaugnarde aux pruneaux

Une recette traditionnelle française de la région du Sud-ouest et midi pyrénéen plus précisément de Quercy et Agenais. Comme toutes les recettes familiales elle existe en différentes versions ici je vous présente celle avec des abricots secs, pruneaux et raisins secs mais on la trouve aussi juste aux pruneaux et raisins à vous de voir selon ce que vous avez dans vos placards. Par contre, il est très important de laisser macérer ces fruits pendant au moins 3 heures dans le rhum. Personnellement, je commence toujours cette recette la veille pour les laisser macérer pendant la nuit de cette façon ils deviennent moelleux et plein de goût et le rhum se sera parfumé du parfum des fruits.

Flaugnarde aux pruneaux

Sauce aux herbes

Une recette de sauce qui accompagne les croquettes aux flocons d'avoine et qui ressemble un peu à un pesto légèrement sucré à base de noix.

Sauce aux herbes

Croquettes aux flocons d'avoine

Une recette végétarienne qui change un peu pour l'apéritif ou pour un buffet dînatoire et qui s'accompagne d'une sauce aux herbes.

Croquettes aux flocons d'avoine

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini (pas à pas en photos)

Un dessert aux fruits sans sucre ajouté mais qui demande quand même un peu de temps et de travail. En effet, en préparant votre propre pâte feuilletée au citron vert il vous faudra déjà commencer la veille. Puis, le temps de préparer les différents composants de ce dessert comme la pâte de poires, la pâte de raisins blancs nécessaire à la fabrication de la crème pâtissière à la vanille et la cuisson du roulé, prévoir tout de même un après-midi pour être sûr. Mais, au final le résultat en vaudra la peine, vous allez juste regretter qu'il n'y en ai pas plus car nous, on en aurait bien repris une part mais juste parce que c'était super bon et que chez moi on est tous des gourmands !

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini (pas à pas en photos)

Pâte de poires de Conticini

Une technique sucrée qui permet de sucrer naturellement les desserts avec le sucre présent dans le fruit sans rajouter du sucre. En effet, en réduisant, cette pâte se concentre en saveurs. Il l'utilise entre autres pour fourrer un roulé aux framboises sans sucre qui a été vite dégusté chez moi !

Pâte de poires de Conticini

Crème pâtissière vanille sans sucre de Conticini

Une façon très surprenante de réaliser la crème pâtissière avec juste le sucre du sirop de raisins réduit (sa pâte de raisins blancs) et le sucre présent naturellement en bouche de la gousse de vanille. En outre, dans cette recette il n'y a pas non plus de lait contrairement à une crème pâtissière classique. Au final, la crème devient comme une vraie crème pâtissière traditionnelle mais avec une légère acidité en bouche plutôt surprenante mais suffisamment bien dosée pour donner l'illusion que 'est pareil mais sans sucre.

Crème pâtissière vanille sans sucre de Conticini

Pâte de raisins de Conticini

Une technique sucrée qui permet selon le chef de ne pas mettre de sucre dans les desserts car la réduction de raisins va concentrer le sucre des fruits en un sirop naturellement sucré. Il utilise cette préparation pour obtenir une surprenante crème pâtissière à la vanille au goût incomparable avec aucun sucre ajouté.

Pâte de raisins de Conticini

Paupiettes de veau maison (pas à pas en photos)

Une recette de paupiettes fait maison très simple à faire et prête en moins de 30 minutes pour un résultat nettement plus savoureux que lorsque l'on achète des paupiettes toutes prêtes car au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans. Par ailleurs, n'hésitez pas à visualiser le pas à pas en photo de « Comment ficeler une paupiette maison » pour vous aider si vous ne l'avez jamais fait et vous verrez que cela n'est pas compliqué.

Paupiettes de veau maison (pas à pas en photos)

Comment ficeler une paupiette maison (pas à pas en photos)

Ce n'est pas évident de savoir comment on fait pour ficeler une paupiette maison si on ne l'a jamais  fait. Par contre une fois que l'on visualise ce geste technique et qu'on le reproduit, d'autant plus que généralement lorsque l'on fait des paupiettes maison on en fait plusieurs forcément, et bien tout compte fait on s'aperçoit que ce n'est pas du tout compliqué, il suffit de le savoir.
Comment ficeler une paupiette maison (pas à pas en photos)

Mousse au chocolat au tofu soyeux sans gluten

Une recette simple et rapide de mousse au chocolat sans gluten ni œufs qui se prépare en moins de 5 minutes mais qui doit reposer au réfrigérateur pendant 4 heures pour être frais et se solidifier un peu.

Mousse au chocolat au tofu soyeux sans gluten

Poulet tandoori « Murgh tandoori » (pas à pas en photos)

Une recette classique de la cuisine indienne, ici, c'est la version extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango. Elle nous conseille d'accompagner ce poulet de chutney à la menthe et il est aussi excellent avec le pain chapati (voir les recettes).

Poulet tandoori « Murgh tandoori » (pas à pas en photos)

Chutney à la menthe

Une recette de chutney extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango. Ce chutney accompagne parfaitement le poulet tandoori ou une autre viande grillée au choix, il peut aussi servir de base dans les sandwichs.

Chutney à la menthe

Pâte de gingembre fait maison

Une recette simple et rapide pour conserver le gingembre frais en bocal au réfrigérateur. Cette pâte peut s'utiliser dans de nombreux plats indiens . Elle est extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango.

Pâte de gingembre fait maison

Pâte d'ail fait maison

Une recette toute simple et rapide pour conserver l'ail en bocal au réfrigérateur. Cette méthode indienne permet de préparer de nombreux plats et est parfaite pour préparer rapidement de la marinade pour la viande en ajoutant juste une cuillère à café de pâte. Elle est extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango.

Pâte d'ail fait maison

Daurade royale poêlée à la crème yuzu, purée et chutney de carottes (pas à pas)

Une recette pour le concours de Cyril Lignac avec en ingrédients imposés carottes, daurade et yuzu avec à la clef une journée avec ce Chef et des bons d'achats carrefour partenaire de son concours. Néanmoins, même si les résultats ne sont pas encore dévoilés, j'ai surtout fait cette recette pour m'amuser et m’entraîner en découvrant de nouveaux goûts comme celui du yuzu que je ne connaissais pas et qui d'ailleurs a été assez difficile à trouver et cher (14,50 euros les 20cl). En effet, ce concours était ouvert à tous, professionnels inclus et de plus soumis aux votes facebook donc même si à la maison on a trouvé ma recette excellente, je ne me fais pas d'illusions sur le résultat de ce concours. Car dés qu'il y a une somme d'argent ou des bons d'achats assez importants en jeux le nombre de participants devient important et les gens motivés par les gains alors que le plus important je trouve est d'apprendre en compagnie d'un chef reconnu. Mais il ne faut pas non plus être naïf, pour lui il ne s'agit que de donner un peu de son temps en échange de la promotion de ses produits car même si dans le concours on n'imposait pas l'achat de sa saucière (vendue 44 euros) un selfie avec rapportait d'office 150 points facebook de plus, moi même je l'ai fait sans convictions pour augmenter mes chances de gagner...

Daurade royale poêlée à la crème yuzu, purée et chutney de carottes (pas à pas)

Tuiles de carottes sésames

Une recette originale de tuiles salées pour décorer avec style et goût vos plats. Simple à faire et rapide, elles apporteront un côté sophistiqué et un air de fête à n'importe quel plat salé.

Tuiles de carottes sésames

Sauce à la crème yuzu

Une recette simple et rapide de sauce pour accompagner les poissons. Si vous ne trouvez pas de yuzu vous pouvez aussi le remplacer par du jus de citron mais bien entendu, le goût sera différent car le yuzu a en bouche une note de jus de mandarine qui adoucie la sauce. Néanmoins cela sera aussi très bon et surtout moins cher car le yuzu reste un produit haut de gamme je trouve.

 Sauce à la crème yuzu

Chutney carottes yuzu

Une recette originale de chutney qui accompagne parfaitement les poissons. Son goût vous surprendra par son côté sucré-salé apporté par les carottes et le yuzu avec sa saveur particulière qui combine l'acidité du citron avec la douceur de la mandarine. Par contre, c'est un produit cher (14,50 euros le petit flacon de 20cl) et qui ne se trouve pas partout, je l'ai eu sur Paris dans une épicerie japonaise.

Chutney carottes yuzu

Pavlova aux marrons et pépites de chocolat (pas à pas en photos)

Une recette simple à faire et qui pourtant a des airs de fêtes tellement ce dessert impressionne par sa texture à la fois fondante et craquante et son visuel plutôt bluffant. Succès garanti lorsque vous aurez des invités ou même pour Noël pour changer de la traditionnelle bûche.

Pavlova aux marrons et pépites de chocolat (pas à pas en photos)

Soupe de pommes de terre purple majesty aux amandes torréfiées

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre purple majesty d'Albert Bartlett. Ces pommes de terre ont une robe et une chair violet profond, elles se cuisinent au four ou en purée. Ici en soupe colorée naturellement et riche en antioxydants, elle se marie parfaitement avec les amandes torréfiées qui du coup transforment ce repas simple et économique en une soupe des grands soirs.


Soupe de pommes de terre purple majesty aux amandes torréfiées


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