Chocolat chaud antillais
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, décembre 29, 2017 / comment : 0 Antilles , boissons , boissons avec alcool , boissons de Noël , cacao , cannelle , chocolat , citrons verts , lait , Outre-Mer , rhum , vanille
Chocolat chaud antillais
Une autre recette de chocolat chaud, cette fois-ci antillaise pour varier les boissons chaudes de Noël. Par contre, celle-ci contient de l'alcool donc elle n'est pas pour les enfants!
Dinde farcie aux marrons
Une recette traditionnelle de Noël que j'ai prise sur la tablette QooQ. C'est une recette qu'il vaut mieux commencer à préparer la veille pour que la viande puisse s'imprégner de la marinade.
Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras
Une recette originale et qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle a été vite mangée. Par contre, il vaut mieux préparer en avance la mousse de foie gras, la veille par exemple et la sortir un peu avant de la pocher pour la ramollir. De même pour plus de confort, il est préférable de faire les mini Paris-Brest le matin même dans le but de gagner un peu de temps. En effet, c'est une préparation plutôt longue mais rien ne vous empêche de tout faire le jour même. Par contre, ensuite le résultat sera au rendez-vous, un seul regret, celui de ne pas en avoir fait plus !
Navette au saumon fumé et crème aux herbes
Une recette parfaite pour un buffet apéritif. Bien entendu, si vous vous y prenez la veille votre recette sera meilleure avec des pains navette fait maison. Après le jour même il s'agit juste d'un assemblage qui ne prendra que quelques minutes.
Pain navette fait maison
Une recette de pain brioché marseillais parfait pour les apéritifs dînatoire.
Bûche chocolat griottes
Une recette de bûche de Noël pour tous ceux qui adorent le mélange chocolat cerises. Ici, on utilise des cerises griottes en bocaux. Il s'agit d'un roulé au cacao sur lequel on a déposé une mousse au chocolat blanc et au rhum parsemée de cerises. Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat blanc et jus de cerises griottes. On le décore comme on veut, moi j'ai choisi avant que le glaçage ne se fige de coller par dessus des pétales de chocolat noir et des fleurs en sucre.
Bouchées figues foie gras
Une recette classique pour les apéritifs à base d'un pain aux figues séchées fait maison et de foie gras. Bien entendu, il est conseillé de préparer son pain aux figues la veille pour gagner du temps.
Spritz bredele aux noisettes
Une autre version de ces biscuits sablés que l'on fait à la poche à douille cannelée et dont il existe pleins de variantes. Ici, c'est la recette avec des noisettes pour tous ceux qui les adorent, ensuite à chacun de choisir ses Spritz préférés.
Terrine de poisson aux crevettes (pas à pas en photos)
Une recette parfaite pour commencer un repas avec un plat facile à faire et pourtant très raffiné.
Sauce cocktail
Une recette de sauce classique très simple à faire pour laquelle il existe bien entendu plusieurs versions. Ici, il s'agit de celle où on n'utilise pas de mayonnaise mais où on fait soit même toute la préparation. Elle est idéale pour accompagner des crevettes cuites, des terrines de poisson et pour napper l'avocat ou certains crustacés comme le crabe.
Spritz bredele à la vanille
Une recette classique de biscuits sablés que l'on fait à la poche à douille cannelée et dont il existe pleins de variantes, chaque famille possédant la sienne, forcément la meilleure ! Ici, c'est juste une façon de les faire et je vous en mettrais d'autres comme cela chacun pourra choisir sa préférée.
Thé chaï Masala (pas à pas en photos)
Un classique des boissons indiennes qui permet de varier un peu ses boissons de petit-déjeuner si on aime lorsque c'est épicé. Bien entendu, c'est aussi une excellente idée pour changer des goûters ou pour varier les boissons de Noël. Bien entendu, il s'agit là d'une des versions de thé chaï Masala dont il existe forcément une infinie variété de recettes, chaque famille possédant son propre mélange "secret" pour un thé parfait.
Bûche framboises pistache
Une recette classique de bûche aux framboises et aux pistaches que tout le monde aime généralement beaucoup. C'est aussi une façon de terminer un repas copieux par un dessert léger et riche en fruits.
Macarons thé des Neiges
Une recette originale de macarons aromatisés avec le thé des Neiges de la Compagnie Coloniale. Ce thé est constitué d'un mélange de Pai Mu Tan et de thés verts aux arômes gourmands de pomme cuite et de fruits rouges parsemé de pétales blancs et de perles argentées. J'ai d'ailleurs utilisé ces derniers pour décorer la coque de mes macarons et les rendre encore plus festifs. A la dégustation, cette crème de thé montée au beurre est fraîche et fondante après avoir reposé au réfrigérateur pendant 24 heures entre les deux couches croquantes d'amande meringué des macarons. C'était vraiment riche en saveurs que je n'ai eu qu'un regret celui de ne pas avoir doublé les doses pour en avoir plus à manger ! Heureusement je pourrais à tout moment refaire la recette car elle n'utilise qu'une cuillère à soupe de ce thé ce qui est peu au final pour tant de goût.
L'art du thé avec Compagnie Coloniale
Compagnie Coloniale est la plus ancienne marque de thé française (fondée à Paris en 1848). A la fin du 19ème siècle, elle se spécialise dans l'importation et la distribution de chocolats et s'intéresse au thé qui deviendra vite sa spécialité. C'est une histoire de près de 200 ans visible à travers de nombreuses affiches bien connues du public. Depuis sa création, la maison sélectionne ses thés d'origine, ses arômes délicats et créé ses mélanges exclusifs en innovant avec originalité y compris dans la présentation de ses boîtes de thé.
Pain d'épices orange Étoile d'Orient
Une recette originale de pain d'épices réalisée sans aucun ajout d'épices mais juste aromatisé au thé Étoile d'Orient de la Compagnie Coloniale. En effet, ce thé composé d'un mélange de Sencha et de Chun Mee aromatisé orange, épices, chocolat et parsemé de fleurs et de baies rouges est déjà plein de saveurs, inutile d'en rajouter. J'y ai juste apporté une note croquante en bouche avec des écorces d'orange confites.
Crème brûlée de Noël
Une recette réalisée avec le « Thé de Noël » de la Compagnie Coloniale. C'est un dessert simple à préparer et qui a toujours beaucoup de succès. Néanmoins, il nécessite de respecter quelques règles pour bien le réussir comme le repos au réfrigérateur pour avoir une crème bien froide et le fait de les brûler à la dernière minute devant nos invités avec un chalumeau. Ici, on se rend compte à quel point ce thé est parfumé car la crème brûlée sans aucun ajout d'épice est très riche en saveurs. En effet, ce thé est constitué d'un mélange de thés noirs de Chine aromatisé amande et cerise avec des pétales de fleurs.
Filet mignon de porc rôti aux marrons
Une recette simple à faire et qui ne nécessite pas de surveillance lorsqu'elle est au four même si c'est une cuisson longue d'une heure (30 minutes par 500g). En effet, pendant que ce plat cuit on peut faire autre chose ce qui laisse le temps de s'occuper des entrées ou du dessert par exemple.
Bûche au café
Une recette classique de dessert de Noël que tout le monde apprécie toujours énormément.Par contre il est préférable de la préparer la veille de sa dégustation, la bûche n'en sera que meilleure car elle doit reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d'être mangée.
Thé de Noël fait maison (pas à pas en photos)
Une recette parfaite pour se faire plaisir ou pour offrir un cadeau original fait maison en préparant soit même sa propre préparation prête à l'emploi de thé de Noël fait maison.
Bûche chocolat noix de coco
Une recette de bûche simple et rapide à faire pour tous ceux qui adorent l'association du chocolat et de la noix de coco.
Porc farci au Manchego et Membrillo (pas à pas en photos)
Une recette originale pour recevoir qui provient du chef Gordon Ramsay. Il s'agit d'une recette espagnole qu'il a adaptée en farcissant un rôti de porc avec ce fromage de brebis et de la pâte de coing. Le tout, avec des feuilles fraîches de sauge. Chez nous cette recette a eu beaucoup de succès.
Pâte de coing fait maison
Une recette simple à faire et qui change un peu des pâtes à tartiner ou confitures classiques. C'est le même principe que les pâtes de fruits donc si on le désire il suffit ensuite de découper la pâte de coing en petits cubes et de les enrober de sucre pour avoir des pâtes de fruits de coing.
Bûche au café et au pralin
Une recette de bûche de Noël à la crème au beurre café et au praliné que tout le monde a beaucoup aimé chez moi.
Pina colada sans alcool
Une recette simple et rapide à faire en version non alcoolisée.
Pain d'épices anis et cannelle
Une recette simple de pain d'épices aromatisé à l'anis et à la cannelle qui se prépare en moins de 5 minutes mais nécessite tout de même 50 minutes de cuisson.
Chocolat chaud aux cacahuètes (pas à pas en photos)
Une recette de chocolat chaud de la Martinique qui permet de varier un peu ses boissons de Noël.
Bûche au chocolat et aux myrtilles
Une recette de bûche très moelleuse et gourmande qui a eu énormément de succès chez moi. Elle est idéale pour tous ceux qui aiment le chocolat et les myrtilles, deux saveurs qui s'accordent parfaitement pour finir un repas tout en légèreté et changer un peu des bûches au beurre classiques.
Les Vins Château de Chantegrive au restaurant l'Archeste
Cette semaine j'ai eu l'immense privilège d'être invitée à déguster un menu préparé par le chef Yoshiaki Ito dans son restaurant l'Archeste (Paris 16ème) autour des vins Château de Chantegrive. A travers cet article, je vais non seulement vous faire découvrir ce lieu d'exception, sa cuisine mais surtout ces vins qui s'accordaient à merveille avec son menu.
Caviar de carotte
Une recette originale pour les apéritifs dînatoires.
Cake de Noël myrtilles marrons
Une recette de bûche de Noël originale sur la base d'un gâteau de voyage de Savoie utilisant un cake parfumé aux myrtilles ou bleuets séchés bio et pour plus de gourmandise des débris de marrons glacés. Le côté festif de cette bûche est mis en avant avec le sirop aromatisé au Cointreau qui apporte une note légère en bouche d'orange et d'épices rappelée par les 2 bâtonnets d'orange confite de la décoration. Chez nous cette bûche a eu beaucoup de succès .
Grand concours amateur du gâteau de voyage des Savoie
Le week-end dernier j'ai eu la chance d'être conviée à venir réaliser mon "Pain de gênes des montagnes" à Chambery pour la demi-finale du Grand concours amateur du gâteau de voyage des Savoie qui se déroulait à Savoiexpo. Cet événement avait lieu sur 3 jours dans lesquels 8 candidats se sont affrontés avec leur création originale par groupe de 2 sur 2 jours pour ensuite proposer une revisite de la bûche de Noël sur la base d'un gâteau de voyage des Savoie lors de la finale du dimanche pour les 2 personnes sélectionnées sur les 8 présentes tout au long. A cette occasion, j'avais décidé de faire un "Cake de Noël myrtilles marrons". A travers cet article, je vais juste vous montrer l'ambiance et les gâteaux proposés par les 4 candidats présents ce jour-là. L'après-midi même, le jury composé de 5 personnalités : Mercotte (présidente du jury et blogueuse culinaire), Catherine Barrier (restauratrice), David Zanni (gagnant du concours 2015), Valérie Derrer (Directrice France Bleu Pays de Savoie) et Cédric Pernot (pâtissier chocolatier) ont donné leur verdict pour la finale et les non sélectionnés repartaient alors le jour même chez eux...
Pain de Gênes des Montagnes
Une recette simple et plutôt rapide à faire si on utilise un robot culinaire. Ce gâteau de voyage est ici proposé dans sa version aromatisée aux zestes d'agrumes et aux bleuets séchés. Néanmoins, il faut impérativement utiliser des fruits bio car il se prépare avec les zestes et de toute façon vous ne trouverez des bleuets séchés qu' en magasin bio ou sur internet ! Sinon, si vous voulez, vous pouvez les remplacer par des myrtilles séchées bio qui dans ce cas se trouvent dans certaines grandes surfaces.
Terrine lentilles noix de cajou
Une recette végétarienne que j'ai trouvée dans la Tablette QooQ et qui a eu beaucoup de succès chez moi.
Choux glacés
Une recette simple à faire que l'on peut tout à fait préparer en avance. En effet, il s'agit d'un simple assemblage entre une pâte à choux cuite que l'on peut faire la veille recouvert de caramel et de la glace au choix en fonction de nos goûts. Ainsi, la seule difficulté de la recette reste éventuellement le caramel si vous n'avez pas l'habitude d'en faire.
Crème brûlée au foie gras
Une recette classique de crème brûlée pour les fêtes.
Soupe de tomates aux pâtes
Une recette de soupe que généralement les enfants aiment grâce aux pâtes.
Vacherin à la framboise
Une recette qui est beaucoup plus simple qu'elle n'y paraît. En effet, il s'agit juste de savoir faire une meringue, ensuite c'est juste un assemblage. Bien entendu, on peut la faire avec sa propre glace mais pour débuter il vaut mieux tester la recette avec une glace de bonne qualité sauf si bien sûr on a du temps pour la faire maison.
Poires pochées au vin blanc (pas à pas en photos)
Une recette plutôt classique de dessert aux fruits dont chacun possède sa recette à sa façon. Ici, il s'agit juste d'une autre recette de poires pochées que l'on entoure ensuite de pâte brisée à la façon des traditionnels « douillons ». Par contre, il faut impérativement commencer la recette la veille car c'est en reposant toute la nuit au réfrigérateur que les poires s'imprègnent de saveurs avec le sirop de cuisson.
Dégustation des vins Château Cos Labory au Carré des Feuillants
Cette semaine j'ai eu l'occasion de déguster les vins Château Cos Labory en accompagnement d'un déjeuner préparé par le Chef Alain Dutournier au Carré des Feuillants (Paris 1er). A travers cet article je vais donc vous faire découvrir non seulement ce lieu exceptionnel, ces vins de grande qualité mais aussi le repas qui nous a été servi.
Cookies carottes et flocons d'avoine
Une recette originale de cookies à la farine complète, aux carottes, noix, raisins secs et aux épices qui a été très appréciée chez moi. Il s'agit d'une recette de la chef Louise Denisot.
Soupe aux pois cassés de Paul Bocuse
Une recette de soupe traditionnelle française de la région Rhône-Alpes plutôt classique mais qu'il faut impérativement avoir dans ses bases tellement elle est simple à faire et très appréciée par tous.
Poulet et endives sauce Marsala
Une recette simple et rapide à préparer pour agrémenter le poulet différemment. Il s'agit d'une recette du chef Gordon Ramsay.
Madeleines au citron
Une recette classique de madeleines qu'il vaut mieux préparer un peu en avance pour que la pâte puisse reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. En effet, c'est le choc thermique qui va provoquer la fameuse bosse sur la madeleine.
Ficelles aux lardons
Une recette de pain à partager que l'on peut servir à l'apéritif par exemple ou en accompagnement de divers plats. Par contre, comme pour tous les pains il faudra s'y prendre en avance car on doit impérativement respecter les temps de pousse de la pâte pour avoir une mie alvéolée.
Cookies géants avoine, canneberges et raisins secs
Une recette de cookies simple et rapide à faire que tout le monde adore.
Crème de betteraves
Une recette très facile à faire et avec très peu d'ingrédients. Elle est parfaite en apéritif lors d'un buffet dînatoire ou en entrée légère. De plus elle est très rapide à préparer puisqu'il s'agit juste d'un assemblage.
Cool Akita 2017 in Paris
Le week-end dernier j'ai été invitée à découvrir la gastronomie et l'artisanat d' Akita à l'espace Cinko (Paris 2). Pour ceux qui ne connaissent pas cette région du Japon, elle se trouve entre la mer et des chaînes de montagnes classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Pour la deuxième année, pendant 2 jours, une quinzaine d'exposants sont venus à Paris pour partager avec nous leur savoir-faire en nous exposant leurs produits et nous permettant de les goûter gratuitement et même de les acheter. Des produits artisanaux inédits en France que je vais à travers cet article vous présenter. Ainsi, 5 brasserie japonaises sont venues avec leur meilleur saké, on pouvait voir des objets traditionnels fait main à base de laque, de cyprès ou d'écorce de cerisier issus du terroir local d'Akita, puis découvrir des produits alimentaires tels les nouilles japonaises, les légumes fermentés, le miso, de la levure ou de la sauce soja avant de déguster un vin pétillant de cerise. L'entrée était gratuite et ouverte à tous avec un spectacle et un film sur la région d'Akita et ses coutumes. Alors, si vous n'avez pas pu y aller cette année, j'espère qu'à travers mon article et mes photos je vous donnerais envie d'en savoir un peu plus sur cette région.
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| Inaniwa Udon |
Soupe de maïs aux poivrons
Une recette originale de soupe que tout le monde a beaucoup aimé chez moi.
Madeleines à l'orange
Une recette classique de madeleines qu'il faut préparer en avance pour que la pâte puisse reposer 1 heure au réfrigérateur. En effet, c'est le choc thermique qui va provoquer la fameuse bosse sur la madeleine.
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