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Cookies banane et noix

Une recette simple et rapide de cookies qui sont si moelleux et croquant avec leurs morceaux de noix concassées qu'ils n'ont rien à voir avec les cookies des grandes surfaces. Parfaits en plus pour liquider la dernière banane qui traîne à la fin de la semaine et qui devient toute tachetée. Par contre, ne rêvez pas, si vous ne doubler pas les doses, il n'en restera pas pour le lendemain. Mais juste au cas où, sachez qu'en plus ils se conservent parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours et qu'on peut les congeler sans soucis pendant 2 mois pour en avoir toujours en réserve.


Cookies banane et noix



Pommes de terre façon boulangère

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre rooster d'Albert Bartlett. En effet, ces pommes de terre au goût de beurre et arôme de noisette s'adaptent à la cuisson au four, en purée ou en frites. Elles sont parfaite dans cette recette simple mais qui pourtant a un air de fête.

Pommes de terre façon boulangère

Riz au chorizo doré au four

Une recette traditionnelle familiale portugaise de riz parfumé au chorizo très simple à faire et qui présente l'originalité d'être gratiné au four quelques minutes pour dorer le dessus. Chez moi cette façon de préparer le riz a eu beaucoup de succès.

Riz au chorizo doré au four

Tarte aux pommes de Conticini (pas à pas en photos)

Une autre façon de faire ce dessert simple et qui a toujours beaucoup de succès mais cette fois-ci à la façon d'un grand chef . Par contre, même si sa pâte feuilletée parfumée au citron vert (et qui doit se faire la veille) est excellente elle comporte néanmoins un tout petit peu de sucre et sur la quantité de pâte c'est vraiment minime car vous en aurez assez pour refaire d'autres recettes mais moi personnellement cela m'a surpris. En effet, même si le sucre apporte quelque chose à la pâte (conservation ou goût) le défi aurait vraiment été respecté avec 0 sucre comme stipulé sur la couverture du livre... Après je vous l'avoue elle a été vite mangée car elle est juste excellente et chez nous on adore les tartes aux pommes !

Tarte aux pommes de Conticini (pas à pas en photos)

Nappage pour tarte sans sucre de Conticini

Une façon originale de faire son propre nappage pour tarte et en plus sans aucun sucre ajouté. Au final, la consistance et le goût du nappage sont effectivement bien maîtrisés, on reconnaît sans aucun doute le savoir faire de ce très grand pâtissier.

Nappage pour tarte sans sucre de Conticini

Pommes de terre au four au beurre clémentine

Une recette de Jamie Oliver qui nous montre une autre version de comment cuisiner les pommes de terre au four pour tous ceux qui comme moi adorent ça et recherchent constamment des façons différentes de les cuisiner.

Pommes de terre au four au beurre clémentine

Cheesecake au Nutella sans cuisson

Une recette de cheesecake avec un pot entier de Nutella ! De quoi faire peur mais en réalité, on n'est censé en prendre qu'une part alors quoi de mal à se faire plaisir du moment que cela reste occasionnel il n'y pas de conséquence.


Cheesecake au Nutella sans cuisson



Flan aux mirabelles

Une recette familiale très simple à faire pour tous ceux qui ont beaucoup de mirabelles et ne savent plus trop quoi en faire à part des confitures fait maison.


Flan aux mirabelles



Festival des blogueurs culinaires

Récemment le premier festival des blogueurs culinaires s'est tenu à Paris aux Folies Bergère. Forcément, en tant que blogueuse culinaire récente car mon blog a fêté sa première année cet été, il était important de m'y rendre. En effet, c'est le genre d'événement où l'on rencontre des gens qui ont la même passion que nous et surtout c'est la première fois où l'on peut assister à une sorte de journée conférence sur des conseils pour améliorer son blog et rencontrer des marques à la recherche de partenariats sans parler d'un casting TV (recherchant un animateur cuisine rémunéré) pour les volontaires.
Festival des blogueurs culinaires

Chaussons aux pommes sans sucre de Conticini

Une recette extraite du livre de Conticini « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015.

Chaussons aux pommes sans sucre de Conticini

Truite aux amandes

Une recette extraite du livre de Claire Pichon « Retour vers la cuisine » chez Marabout pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Traditionnellement présente dans la cuisine des années 70, ce plat a toutefois été très apprécié chez moi l'accord entre la truite et les amandes donne un côté raffiné au repas alors qu'il est en fait très simple à préparer.

Truite aux amandes

Pâte feuilletée de Conticini (pas à pas en photos)

Une recette extraite du livre de Conticini et Anne-Sophie Levy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Pensez par contre à préparer la pâte feuilletée en avance car elle doit reposer plusieurs fois au réfrigérateur et être étalée plusieurs fois.

Pâte feuilletée de Conticini (pas à pas en photos)

Mousse au chocolat coco sans œuf ni gluten

Une recette extraite du livre de Karen Chevalier « Vegan » chez Hachette pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Attention toutefois à penser la veille au soir à placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur.

Mousse au chocolat coco sans œufs ni gluten

Croque-Monsieur façon demi-Dieu à la béchamel d'Escoffier

Une recette extraite du livre d'Anne de la Forest « Condiments, coulis , sauces la petite touche qui change tout ! Pour sublimer les produits du quotidien » chez Tana éditions en compétition pour le prix du livre gourmand 2015.

Croque-Monsieur façon demi-Dieu à la béchamel d'Escoffier

Béchamel d'Escoffier

Une recette extraite du livre d'Anne de la Forest « Condiments, coulis , sauces la petite touche qui change tout ! Pour sublimer les produits du quotidien » chez Tana éditions en compétition pour le prix du livre gourmand 2015.

Béchamel d'Escoffier

Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos)

Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015. Originale et pleine de saveurs avec sa sauce aux cacahuètes fait maison juste addictive... Sinon ne vous inquiétez pas sur les quantités car c'est pour 12 rouleaux mais moi j'aime multiplier les doses c'est d'ailleurs pour cela que je ne les ai pas roulés comme indiqué sur le livre (avec les crevettes visibles en transparence et la ciboule qui dépasse que j'ai coupées dans ma farce!). En effet en les roulant de façon classique (pas à pas ici) et en les enroulant individuellement dans du film alimentaire, les rouleaux de printemps peuvent se conserver sans sécher plusieurs jours au réfrigérateur (3 maximum) et on peut aussi les congeler...

Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos)

Sauce cacahuètes pour rouleaux de printemps

Une recette extraite du livre de Bernard Laurance « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015.

Sauce cacahuètes pour rouleaux de printemps

Pâte à samossa traditionnelle (pas à pas en photos)

Une recette extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde:toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango pour le prix du livre gourmand 2015. En effet, on peut aussi faire sa propre pâte plutôt que d'acheter systématiquement des galettes de blé « spring rolls pastry » pour faire des samossas maison.

Pâte à samossa traditionnelle (pas à pas en photos)

Tartelettes passion, framboises, rose de Christophe Adam (pas à pas en photos)

Une recette extraite du livre de Christophe Adam « Best of » aux éditions Ducasse pour le prix du livre gourmand 2015. Il faut prévoir de commencer la recette au moins 3h30 avant de pouvoir la déguster car elle nécessite des temps de pause au réfrigérateur...

Tartelettes passion, framboises, rose de Christophe Adam (pas à pas en photos)

Crème passion rose de Christophe Adam

Une recette extraite du livre de Christophe Adam « Best of » aux éditions Ducasse pour le prix du livre gourmand 2015.

Crème passion rose de Christophe Adam

Pâte sucrée amande de Christophe Adam

Une recette extraite du livre de Christophe Adam « Best of » aux éditions Ducasse pour le prix du livre gourmand 2015.

Pâte sucrée amande de Christophe Adam

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes

Une recette extraite du livre de Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde « Frères de terroirs » aux éditions Rue de Sèvres pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. On peut tout à fait remplacer le Saint-Pierre par du cabillaud c'est d'ailleurs ce que j'ai fait...

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes

Pains suédois

Une recette de pains d'ailleurs de la farine Gruau d'or (en grandes surfaces) qui nous permet de faire ces petits pains de façon rapide car il suffit juste de rajouter de l'eau ! Bien entendu, je vous mettrais plus tard la recette de ces pains suédois fait maison car c'est le même principe que tous les pains : un mélange de farines, de sucre, de sel et de levure avec de l'eau... Mais il y a juste parfois des jours où même quand on aime faire la cuisine on n'a pas le temps où l'envie de tout faire et là, c'est pratique et meilleur que des pains suédois en sachets sous vide industriel forcément !

Pains suédois

Sauce pour gravlax

Une recette extraite du livre de Bernard Laurance « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette sauce est une sorte de mayonnaise sucrée parfumée à l'aneth et elle se marie parfaitement bien avec le saumon.

Sauce pour gravlax

Gravlax de saumon (pas à pas en photos)

Une recette extraite du livre de Bernard Laurance « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette recette scandinave doit se préparer 38 heures à l'avance et reposer 3 heures au réfrigérateur avant d'être servi mais vous verrez qu'elle en vaut vraiment la peine !

Gravlax de saumon (pas à pas en photos)

Muesli à customiser

Une recette de muesli extraite du livre de Cléa « Petits déjeuner santé » aux éditions de La Plage pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Pour les ingrédients et varier aux maximum vos muesli, je vous conseille de faire vos courses en magasins bio car il y a un choix énorme de graines, de céréales, de fruits séchés et même des épices... Vous pouvez garder vos muesli 3 mois.

Muesli à customiser

Smoothie au tofu soyeux

Une recette de smoothie extraite du livre de Cléa « Petits déjeuner santé » aux éditions de La Plage pour la compétition du prix du livre gourmand 2015.

Smoothie au tofu soyeux

Pâte à tartiner choco-noisette maison

Une recette extraite du livre de Cléa « Petits déjeuner santé » aux éditions de La Plage pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Ici, elle nous montre une manière de préparer une pâte à tartiner fait maison qui se conserve 5 jours à température ambiante avec une texture crémeuse ou 2 semaines au réfrigérateur mais cela va la solidifier donc il faudra la sortir 15 minutes avant de s'en servir pour pouvoir l'étaler facilement.

Pâte à tartiner choco-noisette maison

Gâteau à la noisette sans sucre de Conticini

Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Un gâteau fondant et moelleux et surtout suffisamment sucré naturellement pour faire oublier que c'est un gâteau sans sucre...

Gâteau à la noisette sans sucre de Conticini

Réduction de jus de pommes de Conticini

Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette préparation permet de sucrer certaines recettes du livre sans pour autant rajouter de sucre...

Réduction de jus de pommes de Conticini

Gâteau à la banane et à la coco sans sucre de Conticini

Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Un gâteau fondant et moelleux et surtout suffisamment sucré naturellement pour faire oublier que c'est un gâteau sans sucre...

Gâteau à la banane et à la coco sans sucre de Conticini

Pâte de pommes de Conticini (pas à pas en photos)

Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette pâte de pommes permet d'apporter une note sucrée sans sucre ajouté à plusieurs de ses recettes du livre.

Pâte de pommes de Conticini (pas à pas en photos)

Tomates farcies au riz au lait et confiture de tomates

Une recette plutôt originale de tomates farcies en dessert. Il s'agit d'un riz au lait verveine vanille déposé sur un lit de confiture de tomates citronnées à la cannelle où le contenant n'est ni plus ni moins qu'une grosse tomate qui sur le principe des tomates apéritives ont été trempées dans un caramel puis roulées dans des graines de sésames. Et, comme le caramel faisait des fils j'en ai profité pour les récupérer pour le dessus de mes tomates pour créer une jolie décoration.

Tomates farcies au riz au lait et confiture de tomates

Carpaccio de bœuf

Une recette classique de la cuisine française présente dans les années 80 d'après le livre de Claire Pichon « Retour vers la cuisine » chez Marabout pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Maintenant, on a des couteaux en céramique qui coupent extrêmement bien (attention aux doigts!) et la technique des chefs c'est de congeler un peu la viande pour la durcir après elle sera très facile à couper finement (moi même j'en fait assez souvent des carpaccio avec cette technique...).

Carpaccio de bœuf

Pommes de terre en pets-de-nonne

Une recette extraite du livre de Claire Pichon « Retour vers la cuisine » pour le prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre une autre façon de préparer les pommes de terre parfois oubliée dans nos assiettes car elle date des années 30. Elles accompagneront à merveille une viande d'agneau ou de bœuf...

Pommes de terre en pets-de-nonne

Biscuit de Savoie au citron et fleur d'oranger

Une recette extraite du livre de Clotilde Dusoulier « Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons » chez Hachette cuisine (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Ici, elle nous donne sa version d'un classique de la cuisine française : le biscuit de Savoie aromatisé au citron et à la fleur d'oranger pour finir un repas avec une note de moelleux et de légèreté. Ce gâteau s'accorde aussi à merveille avec la compotée de griottes à la rose.

Biscuit de Savoie au citron et fleur d'oranger

Compotée de griottes à la rose

Une recette extraite du livre de Clotilde Dusoulier « Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saison » chez Hachette cuisine (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle partage avec nous cette recette de compote de fruits originale qui accompagne à merveille une part de biscuit de Savoie, une glace ou un simple yaourt et que l'on peut aussi varier en remplaçant l'eau de rose par de l'eau de fleur d'oranger si on préfère.

Compotée de griottes à la rose

Fondant poires et châtaigne

Une recette extraite du livre de Clotilde Dusoulier « Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons » chez Hachette cuisine (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015.

Fondant poires et châtaigne

Saumon au beurre d'aneth

Une recette de condiment pour le saumon extraite du livre d'Anne de La Forest « La petite touche qui change tout » aux éditions Tana (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre ainsi plusieurs façon d'accommoder un simple saumon pour le sublimer, ici avec un beurre aromatisé à l'aneth qui va apporter énormément de goût à un saumon bien chaud.

Saumon au beurre d'aneth

Saumon à la crème fouettée au wasabi

Une recette de condiment pour le saumon extraite du livre d'Anne de La Forest « La petite touche qui change tout » aux éditions Tana (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre ainsi plusieurs façon d'accommoder un simple saumon pour le sublimer, ici avec une crème fouettée au wasabi qui change un peu des sauces ordinaires et qui contrairement à ce que l'on pourrait penser ne pique pas énormément mais apporte juste une pointe de piquant qui se marie très bien avec le saumon froid à la place de la traditionnelle mayonnaise.

Saumon à la crème fouettée au wasabi

Saumon à la sauce à l'oseille

Une recette de condiment pour le saumon extraite du livre d'Anne de La Forest « La petite touche qui change tout » aux éditions Tana (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre ainsi plusieurs façon d'accommoder un simple saumon pour le sublimer, ici avec une sauce à l'oseille très simple à préparer.

Saumon à la sauce à l'oseille


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