Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Cake brocoli, petits pois feta

Une recette très facile à faire que l'on peut servir soit en entrée soit en accompagnement. Elle est très pratique lors des buffets dînatoires ou si on souhaite un repas à emporter pour l'offrir ou pour manger en extérieur.


Cake brocoli, petits pois feta

Nougat blanc aux trois fruits secs (pas à pas en photos)

Une recette parmi tant d'autres de nougat blanc, il s'agit ici de la version aromatisée aux pistaches, amandes et noisettes.


Nougat blanc aux trois fruits secs (pas à pas en photos)

Couronne des rois agrumes fleur d’oranger

Une autre façon de fêter les rois dés le petit déjeuner avec une bonne brioche au levain, aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger.


Couronne des rois agrumes fleur d’oranger

Tarte à l’oignon caramélisé et au chèvre

Une recette pour un repas rapide et complet que tout le monde aime généralement avec son côté sucré-salé apporté par le miel.


Tarte à l’oignon caramélisé et au chèvre

Croquants aux amandes

Une recette de biscuits de Noël, simple et rapide avec très peu d'ingrédients.


Croquants aux amandes

Pintade farcie marrons champignons

Une recette classique pour Noël de pintade farcie que tout le monde adore généralement. Je la propose avec un vin Château Lamothe Bergeron Cru Bourgeois 2011 Haut-Médoc.


Pintade farcie marrons champignons

Foie gras pané sur gelée de Sauternes

Une recette parfaite pour les fêtes pour commencer le repas en douceur ou même pour être servi en apéritifs ou en buffet dînatoire.


Foie gras pané sur gelée de Sauternes

Sapin choux de Noël (pas à pas en photos)

Une recette originale pour décorer votre table de fêtes de fin d’année en provoquant la surprise. En effet, ici, il s’agit d’un sapin en choux collés au caramel et fourrés avec une crème pâtissière à la vanille. Pour décorer le sapin, j’ai utilisé des biscuits « Flocons de pain d’épices » avec des perles de sucre argentées.

Sapin choux de Noël (pas à pas en photos)

Flocons de pain d’épices

Une recette de pain d’épices en biscuits de Noël qui se prête très bien à n’importe quelle autre forme avec des emporte-pièces et même à la construction de maison en pain d’épices. Bien entendu une fois froids, on peut les décorer avec du glaçage royal.


Flocons de pain d’épices

Pancakes aux mûres

Une recette de pancakes que l'on peut faire soit avec des mûres fraîches ou des surgelées au choix.


Pancakes aux mûres

Lait de poule Rhum Cognac

Une autre recette classique de lait de poule venu des USA, néanmoins, celle-ci contient de l'alcool donc elle n'est pas pour les enfants.


Lait de poule Rhum Cognac

Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre

Une recette de courge gratinée qui a eu beaucoup de succès chez moi.


Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre

Nougat noir aux amandes

Une recette classique de dessert de Noël que l'on peut bien entendu faire et manger tout au long de l'année, en faisant juste attention à nos dents ! En effet, c'est plutôt addictif et en moins de temps qu'il ne faut pour le faire il disparaît très vite...


Nougat noir aux amandes

Gâteau invisible potiron parmesan

Une recette de gâteau salé à base de potiron, de sauge et de parmesan qui a eu beaucoup de succès chez moi. Je l'ai servi tiède en plat principal avec une salade mais on peut tout à fait le couper en cubes pour l'apéritif. De plus, on peut le préparer en avance il sera plus facile à couper froid.


Gâteau invisible potiron parmesan

Sandwich cake brie fruits secs

Une autre façon de déguster le fromage, en sandwich cake ce qui est idéal pour les buffets dînatoires ou les apéritifs où on est nombreux.


Sandwich cake brie fruits secs

Caramel pour coller les maisons en pain d'épices

Une recette de caramel colle pour attacher les diverses parties de la maison en pain d'épices en étant sûr qu'elle ne va pas se casser au montage!


Caramel pour coller les maisons en pain d'épices

Maison en pain d'épices "feuilles de houx" (pas à pas en photos)

Une façon de faire pour construire sa maison en pain d'épices. On peut bien entendu varier les formes en utilisant les mêmes bases pour la pâte à pain d'épices, le caramel pour coller et le glaçage royal pour décorer. Compter tout de même 1 à 2 jours pour la finir avec les temps de pause.


Maison en pain d'épices "feuilles de houx" (pas à pas en photos)

Glaçage royal pour maisons en pain d'épices

Une autre version du glaçage royal, ici pour la décoration des maisons en pain d'épices.


Glaçage royal pour maisons en pain d'épices

Pain aux oignons et lardons fumés

Une recette originale de pains spéciaux idéale pour accompagner les fromages frais, les salades ou même en apéritifs.


Pain aux oignons et lardons fumés

Vin chaud de Noël fruité

Une autre version du vin chaud à réserver aux adultes, cette fois-ci riche en fruits et fleurs pour un côté légèrement sucré.


Vin chaud de Noël fruité

Gâteau invisible au topinambour

Une recette de gâteau salé parfaite en cubes pour l'apéritif ou en repas avec une simple salade. On peut le préparer en avance car il peut se servir froid ou tiède.


Gâteau invisible au topinambour

Biscoitos de Natal

Une recette simple et rapide à faire de biscuits sablés portugais à la cannelle avec une cerise confite au milieu.


Biscoitos de Natal

Terrarium en trompe l’œil

Une recette originale qui sera du plus grand effet sur votre table, chez nous elle a eu beaucoup de succès.


Terrarium en trompe l’œil

Cappuccino de châtaignes

Une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur tout en raffinement. Par contre, il faut préparer cette recette en avance pour que le velouté de châtaigne soit bien froid. Mais justement c'est ce qui fait de cette recette un excellent choix lorsque l'on reçoit et que l'on a besoin de temps pour le dessert par exemple car ainsi, on peut la faire la veille et la finaliser à la dernière minute.


Cappuccino de châtaignes

Bûche chocolat marrons glacés

Une autre version de la classique bûche de Noël, cette fois-ci avec un roulé au cacao et une ganache au mascarpone, crème de marrons et aux brisures de marrons glacés. Chez nous, elle a eu beaucoup de succès.


Bûche chocolat marrons glacés

Brioche Praluline de François Pralus

La véritable recette de la fameuse brioche Praluline de François Pralus que j'ai trouvée dans le magazine "fou de pâtisserie". Une bonne occasion pour faire ses propres pralines roses fait maison. 


Brioche Praluline de François Pralus

Pralines roses fait maison

La recette pour faire ses propres pralines roses sans avoir besoin de les acheter et en plus c'est très économique. Le seul problème c'est qu'il ne faut pas y goûter sinon elles disparaissent trop vite et après il faut en refaire !


Pralines roses fait maison

Riz noir complet aux noix

Une recette d’accompagnement simple et rapide à faire à base de riz cuit au ratafia champenois.


Riz noir complet aux noix

Calissons traditionnels

La fameuse recette des calissons du Sud de la France, au melon confit, orange, citron et eau de fleur d'oranger... Bien entendu, chaque boulangerie et famille a sa propre version en variant les doses d'ingrédients ou en les personnalisant en fonction des goûts de chacun.


Calissons traditionnels

Veau mijoté aux abricots

Une recette sucré-salé réalisée avec du ratafia champenois que l’on peut aussi faire avec d’autres morceaux de veau à mijoter.


Veau mijoté aux abricots

Sandwich cake crevettes saumon

Une autre version du sandwich cake avec cette fois-ci des crevettes et du saumon fumé. Cette recette est idéale lors des buffets dînatoires.


Sandwich cake crevettes saumon

Pain d'épices à l'orange

Une recette du chef Thierry Mulhaupt, pour un pain d'épices facile à faire à base de girofle, cannelle et gingembre, nappé à l'orange et décoré de fruits confits et épices.


Pain d'épices à l'orange

Kumquat confit

La recette du kumquat confit fait maison est simple mais longue à faire comme pour tous les fruits confits. Mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ainsi, vous aurez des décors originaux pour vos desserts de fêtes.


Kumquat confit

Pancakes de poire râpée

Une autre recette de pancakes aux fruits, ici avec une poire râpée. Bien entendu, si c'est un fruit bio il ne faut pas l'éplucher.


Pancakes de poire râpée

Tour du Monde au SIAL 2018

Pendant les 5 jours du SIAL j'ai essayé de parcourir un maximum de pays pour ensuite vous montrer les photos des diverses nouveautés qui vont arriver en France. En effet, il y a deux ans, je n'ai pu y consacrer qu'un seul jour ce qui forcément n'était pas vraiment représentatif de toutes les marques présentes. Dans cet article, je vais donc vous emmener avec moi à travers mes photos (que vous pouvez cliquer pour les avoir en plein écran) découvrir certains des produits qui vont arriver en France.
Tour du Monde au SIAL 2018
Céréales, barres de céréales et plats préparés Paul's finest Quinoa (Pays-Bas)

Salon du Chocolat 2018

Dans cet article je clôture ma visite de l'inauguration aux incontournables du Salon du Chocolat. Un parcours en photos que j'ai essayé de dispatcher en divers articles pour mieux visualiser l'ensemble. Entre temps forts, exposants, défilés, animations, spectacles pour petits et grands cette année 2018 sera encore plus riche en chocolat. Alors, pour ceux qui n'ont pas eu l'occasion de venir, voici donc un résumé de cette année.

Salon du Chocolat 2018
Salon du Chocolat 2018

Gratin de pâtes au cheddar

Une recette classique de gratin dans laquelle j'ai utilisé un fromage du Pays de Galles Dragon " Vintage Welsh Cheddar" que j'ai râpé .


Gratin de pâtes au cheddar

Tartiflette Whisky Cheddar

Une recette originale de tartiflette réalisée avec le fromage du Pays de Galles de Dragon "Welsh Slate Cavern Whisky Cheddar".


Tartiflette Whisky Cheddar

Le Japon au Salon du Chocolat 2018

Cette année le Japon comptait près d'une vingtaine d'exposants au Salon du Chocolat. Une réelle opportunité pour les professionnels ainsi que pour nous, consommateurs français de découvrir des associations particulièrement réussies entre le chocolat et le saké, les liqueurs, le shochu, le whisky, le thé matcha, le yuzu, le yokan, le sésame, le poivre... Au delà de ces stands où on pouvait goûter et même acheter des produits exceptionnels, tout un espace était réservé à des ateliers par des chocolatiers et pâtissiers japonais. Ainsi, "L'Espace Japon" permettait à tous de s'installer en amphithéâtre en petit groupe de 25 personnes découvrir la richesse des produits de Tokyo Chocolate, Kadou Ici-ka Ryu, Meiji, Yususake et Sugar Lady. Dans cet article je vais donc vous emmener avec moi parcourir cette expérience japonaise à travers un reportage en photos (cliquez pour agrandir). 

Le Japon au Salon du Chocolat 2018
Cacao Balls Rose

Excellence Made in Spain à l'Hôtel Ritz Paris

Dans cet article je vous emmène avec moi parcourir dans un reportage photographique l'hôtel Ritz Paris à la découverte de l'excellence Made in Spain. Une soirée privée autour des meilleurs produits de la gastronomie espagnole en présence de l'Ambassadeur d'Espagne et de la Princesse Béatrice d'Orléans.

Excellence Made in Spain à l'Hôtel Ritz Paris
Hôtel Ritz Paris 

Rôti de veau Orloff à la bière

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Il s'agit d'un rôti de veau en cocotte dans lequel j'ai alterné des tranches de jambon et du fromage du Pays de Galles Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar" et que j'ai mijoté à feu doux avec du fond de veau et de la bière du Pays de Galles. Une viande juste délicieuse que j'ai accompagnée d'une simple purée et servie avec son jus.


Rôti de veau Orloff à la bière

Pommes de terre rôties au crumble fromage noisettes

Une recette originale d'accompagnement à base de pommes de terre au four recouvertes d'un crumble noisettes et fromage du Pays de Galles. En effet, j'ai non seulement utilisé la fleur de sel "Halon Mön" mais aussi le fromage Dragon "Halen Môn sea salt Cheddar". Chez moi on a tous adoré le résultat, c'était vraiment très bon.


Pommes de terre rôties au crumble fromage noisettes

Sculptures et expositions au Salon du Chocolat 2018

Dans cet article je vais non seulement vous montrer les plus belles bûches de Noël 2018, véritables œuvres éphémères des grands chefs pâtissiers mais aussi vous faire voir en photos l'intérieur de la Maison en Chocolat créée par Jean-Luc Decluzeau. Pour ceux qui n'ont pas pu venir au Salon du Chocolat cette année, sachez qu'en plus de la religieuse en chocolat géante de 4 mètres de Jeffrey Cagnes et du Renard géant de Yann Couvreur et Richard Orlinski, la photographie culinaire était à l'honneur avec des expositions de Géraldine Martens et Naoto Ishimaru.

Sculptures et expositions au Salon du Chocolat 2018
Vincent Guerlais

Destination cacao au Salon du Chocolat 2018

Parcourir le Salon du Chocolat c'est aussi voyager non seulement d'un chocolat à un autre mais d'un pays producteur de cacao à un autre. On se rend compte alors que c'est la meilleure façon de les comparer entre eux, de découvrir cette diversité et de réaliser que le climat et les innombrables sortes de fèves dans le monde produisent toutes un cacao unique. En parcourant les divers stands c'est les différentes transformations des fèves par chaque pays qui nous surprend par tant de saveurs. Dans cet article je vais juste vous montrer un échantillon de ce que l'on pouvait voir et parfois même goûter et acheter au Salon du Chocolat 2018. Un voyage gustatif qui nous donne envie d'en savoir un peu plus aussi sur la diversité gastronomique de ces pays dont certains sont encore trop méconnus en tant que destination touristique.

Destination cacao au Salon du Chocolat 2018
Costa Rica

Milkshake banane Bailey's

Une recette de milkshake à la crème de whisky donc à réserver aux adultes !


Milkshake banane Bailey's

Mini Caprice à 2 bouchées (pas à pas en photos)

Une recette simple et rapide à faire pour un moment de plaisir où en 2 bouchées on déguste notre Mini Caprice en regardant ceux qui restent au cas où on pourrait en reprendre un autre !


Mini Caprice à 2 bouchées (pas à pas en photos)

Découvertes Food & Wines d'Espagne au SIAL 2018

Lors du SIAL 2018 j'ai été invitée à découvrir la gastronomie espagnole en présence de quelques personnalités dont l'ambassadeur d'Espagne autour de divers produits mis en oeuvre dans des recettes originales et créatives. Bien entendu, j'ai été très contente de cette invitation et c'est avec grand plaisir que je partage maintenant ce moment avec vous tous dans cet article. Ainsi, je vais vous mettre en photos les divers plats que l'on a dégusté tout au long de cette journée réservée à l'Espagne puis je vous montrerais quelques produits que vous verrez bientôt dans nos magasins de certains stands présents.



Top