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Restaurant Clos Figueras - Gratallops

Pour finir notre deuxième journée dans la Costa Daurada à la découverte des vins et de la gastronomie de Catalogne, nous avons dîner au restaurant "Clos Figueras" à Gratallops dans le Priorat. Ce village est à l'image de la région, juste magnifique avec ses ruelles pavées à travers des maisons remplies d'histoire dominées par une grande église nous offrant une vue plongeante sur les vignes. Ici, l'oenotourisme est à l'honneur dans une cuisine locale, de saison et bio. Dans cet article, je vais donc vous montrer en photos le lieu et notre repas.

Restaurant Clos Figueras - Gratallops

Taboulé menthe légumes

Une recette simple et rapide idéale pour une salade d'été, un pique nique ou en accompagnement de viande ou de poissons grillés. Je l’ai dégustée avec un vin Gérard Bertrand « Naturalys Sauvignon Blanc ».


Taboulé menthe légumes

Le vignoble d'Alvaro Palacios : admirer les paysages à l'origine de son vin L'Ermita

Lors de notre parcours oenotouristique en Catalogne, il était indispensable de monter jusqu'au sommet de l'Ermitage de la Consolacio, une chapelle du 13ème siècle de style roman, construite sur une des collines d'ardoise entourant le village de Gratallops. En effet, elle nous offre alors une vue spectaculaire sur le vignoble d'Alvaro Palacios. Non seulement, c'est l'un des points de vue les plus beaux sur la région du Priorat et de la Serra de Montsant mais en plus il nous permet de voir ces vignes d'où il extrait le raisin produisant son vin à la renommée internationale : L'Ermita. C'est aussi un lieu de promenade jusqu'à Torroja et Vilella Alta. . Après plusieurs destructions tout au long de l'histoire pendant la guerre civile dont deux incendies, ce lieu de vénération de la Vierge de la Consolation est fermé au public et sa statue est une réplique de celle de 1936. Dans cet article je vais juste partager  avec vous cette vue à travers mes photos (cliquez pour agrandir les images) mais en respectant le silence demandé par le lieu...

Le vignoble d'Alvaro Palacios : admirer les paysages à l'origine de son vin L'Ermita


Salade de pois chiches à l'orientale

Une recette de salade très facile et rapide à faire et avec très peu d'ingrédients. Bien entendu, rien ne vous empêche de cuire les pois chiches vous même mais en les prenant en boîte cela permet de gagner du temps dans la préparation.


Salade de pois chiches à l'orientale

Dégustation d'huiles d'olive au moulin Miro Cubells - Cabacés

En passant dans la région du Priorat en Catalogne, on remarque que la culture des oliviers est très présente, ici l'huile d'olive est l'autre produit emblématique de ce département. Souvent issue de la variété locale "Arbequina" mais pas seulement, elles sont surtout reconnues pour leurs qualités gustatives et bénéficient même d'une AOC Siurana. On s'est donc arrêtés pour une dégustation au moulin Miro Cubells à Cabacés (Tarragona) où générations après générations, par des procédés traditionnels, on propose des huiles d'olive biologiques. Dans cet article je vais non seulement vous montrer le lieu mais aussi le principe d'élaboration et de dégustation.

Dégustation d'huiles d'olive au moulin Miro Cubells - Cabacés

Brownies aux fruits secs

Une autre recette de brownies avec des fruits secs pour finir un repas sur une note de gourmandise cacaotée. Un mélange de croustillant et de fondant que tout le monde à adoré chez moi. Je l’ai accompagné d’un vin Gérard Bertrand « Château l’Hospitalet La Clape Grand Vin ».


Brownies aux fruits secs

Les origines du Priorat : la Chartreuse de Scala Dei

Lors de notre voyage de presse en Catalogne, entre gastronomie et œnologie, il était essentiel pour nous de découvrir un lieu emblématique de la région du Priorat : la Chartreuse de Scala Dei. En effet, elle est à l'origine de toute l'activité du département, la production de vin et d'huile d'olive, son exportation dans le monde découle de ce lieu même si au jour d'aujourd'hui il est en ruines. A travers cet article je vais vous emmener avec moi visiter en photos les différents vestiges : les trois cloîtres, l'église, le réfectoire ainsi que la reconstitution d'une cellule rendant plus compréhensible le modèle de vie des moines chartreux. Néanmoins, c'est une expérience qu'il faut vivre en réel avec un guide, ici même avec un court résumé du lieu, y compris en cliquant sur les photos pour les agrandir, je ne peux pas vous transporter spirituellement dans  cette ambiance singulière, juste vous transmettre un peu de la beauté du Priorat.
Les origines du Priorat : la Chartreuse de Scala Dei


Sandwich cake tomates mozzarella

Une recette classique de sandwich cake simple et rapide à faire et qui plaît toujours énormément par son côté frais. Il est idéal lors d' apéritifs ou buffets dînatoires.


Sandwich cake tomates mozzarella

Déjeuner chez Vinyes Domènech - Capçanes

Lors de notre parcours oenotouristique en Catalogne, notre voyage de presse s'est arrêté pour une visite dégustation chez Vinyes Domènech à Capçanes (Tarragona) suivi d'un déjeuner pour des accords mets -vins au sein de son domaine. Ainsi, dans cet article je vais non seulement vous montrer le lieu et notre repas à travers mes photos mais aussi vous présenter certains de ses vins parmi ceux qui nous ont été servis.

Déjeuner chez Vinyes Domènech - Capçanes

Fondant au chocolat noir, framboises et rose

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle est meilleure préparée la veille et juste réchauffée avant de passer au dessert. Je l’ai servi avec un vin Gérard Bertrand Prima nature 2017 Muscat sec. Un mélange de douceur à la fois corsé, floral et fruité contrebalancé par le côté légèrement acidulé des framboises fraîches que ce muscat sec vient subtilement rafraîchir avec ses arômes expressifs.


Fondant au chocolat noir, framboises et rose

Visite et dégustation de vins à Vinyes Domènech - Capçanes

Notre deuxième jour en Catalogne, à la découverte des vins DO Montsant, nous a conduit dans l'un des vignobles les plus anciens de Capçanes, celui détenu depuis 2002 par la famille Domènech : Vinyes Domènech. Dans cet article je vais à travers mes photos vous montrer non seulement ce lieu unique avec ses vignes centenaires juste magnifiques, ces paysages à couper le souffle mais surtout la philosophie de vie des propriétaires des lieux qui sont originaires de Falset. Ainsi, volontairement je ne ferais que citer leurs vins sans trop m'y attarder car je vous en dirais plus lors de mon prochain article concernant notre déjeuner chez eux. En effet, ici, entre la visite et la dégustation, ce qui est important de retenir ce n'est pas la diversité des vins d'exceptions créés mais le processus qui a permis d'en arriver là. 

Visite et dégustation de vins à Vinyes Domènech - Capçanes
Joan Ignasi Domènech

Salade printanière aux blancs de poulet rôti

Une recette parfaite pour les repas en plein air à l’ombre d’un parasol. Rien ne vous empêche de la préparer en avance car elle se mange froide et peut donc facilement s’emporter. Où, à l’inverse de ne rien faire et de cuire la viande à la dernière minute sur le barbecue, de la couper devant vos invités pour la parsemer sur la salade. En effet, il n’y a qu’une seule règle, l’assaisonner à la dernière minute. Pour l’accompagner, j’ai pris un vin Gérard Bertrand "Château de la Soujeole Grand vin Malepère 2017" et tout le monde a adoré !


Salade printanière aux blancs de poulet rôti

Panna cotta au coulis de fraises

Une recette simple à faire, très rafraîchissante et rapide.


Panna cotta au coulis de fraises

Restaurant Brots - Poboleda

En découvrant la Catalogne, dans la Costa Daurada et les régions de Priorat et de Montsant, notre voyage de presse s'est arrêté le premier soir au restaurant Brots du chef Pieter Truyts à Poboleda. Ce séjour axé sur l'oenotourisme, l'oélotourisme et la visite de quelques sites touristiques est aussi pour nous une façon de découvrir les richesses de la gastronomie locale. En effet, on y trouve les chefs les plus prestigieux au monde qui cuisinent avec modernité des produits de terroir d'exception. Ici, dans cet article, je vais partager avec vous notre repas à travers mes photos pour vous emmener dans ce restaurant plutôt original qui vaut vraiment le détour. 

Restaurant Brots - Poboleda


Blanc de dinde parfumé

Une autre recette pour aromatiser le rôti de dinde et lui donner plus de saveur.


Blanc de dinde parfumé

Signature ou comment aimer à nouveau la restauration collective

La semaine dernière j'ai été invitée à découvrir un nouveau type de restauration dans le restaurant éphémère "Signature". Situé juste en face de la sortie des Halles (11 rue des Déchargeurs Paris 1er) du 28 mars au 26 mai 2018, ce restaurant est ouvert à tous même s'il est là pour promouvoir un nouveau type de restauration collective. En effet, il s'agit de la dernière offre de Sogeres qui avec le groupe Sodexo essaye de séduire les entreprises avec ce nouveau concept. A travers cet article je vais présenter leur principe, l'ambiance du lieu et notre menu. Sans nul doute, tout comme moi, cette nouvelle vision vous fera à coup sûr changer vos préjugés sur la "cantine" d'entreprise...

Signature ou comment aimer à nouveau la restauration collective

Visite et dégustations de vins à Bodegas Mas Alta - Vilella Alta

En visitant la Costa Daurada en Catalogne, plus précisément la région du Priorat et de Montsant, à la découverte de ses vins et de sa gastronomie, on s'est d'abord arrêté le premier jour à Vilella Alta dans le Priorat. En effet, notre parcours oenotouristique pour goûter à ses vins réputés mondialement, nous a conduit à "Bodegas Mas Alta". Dans cet article, je partagerais avec vous à travers mes photos notre visite, les vins que l'on a découvert après vous avoir présenté brièvement ces producteurs vinicoles. Ainsi, avec passion ces viticulteurs et oenologues nous ont non seulement fait goûter au meilleur de leur production mais ils nous ont surtout montré à quel point leur environnement et leur terroir sont magnifiques.

Visite et dégustations de vins à Bodegas Mas Alta - Vilella Alta


Éclairs aux fraises

Une autre recette d'éclairs avec des fruits, cette fois-ci avec des fraises fraîches. Inutile de préciser qu'ils ont vite été mangés tellement ils étaient bons !


Éclairs aux fraises

Crème pâtissière aux fraises

Une recette de crème pâtissière qui change un peu de la crème pâtissière classique à la vanille ou au chocolat. Idéale pour garnir des choux ou des éclairs.


Crème pâtissière aux fraises

Crème brûlée caramel au beurre salé

Une autre recette de crème brûlée pour tous ceux qui adorent le goût du caramel. Chez moi, elle a eu beaucoup de succès.


Crème brûlée caramel au beurre salé

Hostal Sport - Falset

L'Hostal Sport à Falset dans le Priorat en Catalogne est un hôtel restaurant recommandé lors de parcours oenotouristiques. C'est donc tout naturellement qu'il a été choisi lors de notre visite dans la région pour y déjeuner dés notre premier jour. En effet, il propose une gastronomie locale traditionnelle catalane fait maison. Les habitants de Falset en font d'ailleurs un lieu de rencontre incontournable où l'on se rejoint avec plaisir pour déguster de la cuisine familiale de terroir. De plus, ce lieu "parada i fonda" c'est à dire "gîte et couvert" est recommandé comme meilleure expérience dans la catégorie logements en ayant remporté le prix oenotourisme Catalogne en 2015. A travers cet article je vais juste vous montrer son restaurant et notre repas à travers mes photos. 

Hostal Sport - Falset

Quiche de poissons marinés

Une recette simple et rapide à préparer de quiche surtout si on a laissé les poissons mariner au réfrigérateur la veille pour plus de goût. Ici, je le sert avec un vin « Extra blanc » de Gérard Bertrand. C’est un vin qui a un nez frais et intense avec des arômes fermentraires et d'agrumes. Une bouche gourmande et équilibrée avec une finale longue et minérale. On le déguste entre 10-12°C en cocktail ou accompagnement de finger food, poissons marinés ou plats exotiques.


Quiche de poissons marinés

Sandwich cake pomme canard

Une recette originale de sandwich cake qui a eu beaucoup de succès chez moi. Elle est parfaite en buffets dînatoires.


Sandwich cake pomme canard

Confit d'oignon

Il existe plusieurs façon de faire son confit d'oignon, en voici une et je vous en mettrais d'autres à l'occasion pour que vous puissiez tester et décider de celle que vous préférez. Le confit d'oignon est idéal avec le foie gras mais s'accorde aussi avec de nombreuses autres préparations comme le magret de canard par exemple.


Confit d'oignon

Hôtel Cal Torner - Els Guiamets

Au début du mois, j'ai eu la chance d'être invitée à un voyage de presse pour découvrir la Catalogne, plus précisément Costa Daurada et les régions du Priorat et de Montsant. Ce séjour était axé sur l'oenotourisme, l'oléotourisme, la visite de quelques sites touristiques ainsi que la découverte de la gastronomie locale à travers quelques restaurants. Ces quelques jours nous ont permis juste de voir une infime partie de toutes les richesses qu'offre cette destination en terme d'expérience gastronomique. La qualité de son patrimoine agroalimentaire et touristique, l'excellence de ses produits, de sa cuisine et de ses traditions, ses vins réputés mondialement méritent réellement qu'on s'y attarde. Je vais vous raconter notre voyage lors d'une succession d'articles qui vous y emmèneront avec mes photos pour partager avec vous nos rencontres au milieu de ses paysages impressionnants dans ce territoire chargé d'histoire. Ici, je vous présente tout d'abord l'hébergement que l'on nous a choisi : l'Hôtel Cal Torner  à  Els Guiamets dans la région du Priorat. 

Hôtel Cal Torner - Els Guiamets

Bouchées jambon œufs de caille

Une recette rapide à faire pour les buffets dînatoires ou les apéritifs entre amis. Néanmoins, il est préférable de les préparer juste avant de passer à table pour pouvoir frire les œufs de caille au dernier moment. En effet, ce sera meilleur s'ils sont encore tièdes lors de la dégustation.


Bouchées jambon œufs de caille

Gérard Bertrand : l'art de vivre les vins du Sud

Quel est l'homme qui se cache derrière les vins Gérard Bertrand ? Quelle est sa philosophie, ses valeurs mais aussi quelles sont ses ambitions ? Pour vous révéler tout le potentiel de ces vins super premium du Sud de la France, après avoir brièvement annoncé ses domaines, je vous montrerais certains de ses vins en photos avec leurs caractéristiques. Au fur et à mesure de mes dégustations estivales, je viendrais alors enrichir cet article de liens vers mes nouvelles recettes où ils accompagneront mes moments de convivialité en famille ou entre amis.

Gérard Bertrand : l'art de vivre les vins du Sud
Gérard Bertrand et moi (en mode selfie VIP)

Tiramisu aux fruits rouges

Une recette de tiramisu pour apporter un peu de fraîcheur après un repas copieux tout en restant très gourmand. Pour l’accompagner je vous propose un « Ballerine brut étoilé rosé» de Gérard Bertrand ses bulles délicates confèrent une mousse persistante. Au nez, il est puissant et droit et révèle des arômes subtils et gourmands avec des notes de fruits rouges et de fleurs blanches. L'attaque en bouche est précise et élégante, ses arômes d'une grande complexité. Des notes briochées se mêlent aux notes fruitées de fraise et framboise. La finale persiste sur des notes douces et crémeuse.


Tiramisu aux fruits rouges

Crinkles red velvet

La version coloré de la recette classique des crinkles au chocolat .


Crinkles red velvet

Parfait glacé vanille fraises

Une recette simple et rapide à faire de dessert glacé pour finir un repas sur une note de fraîcheur légèrement fruitée et très gourmande.


Parfait glacé vanille fraises

Crinkles matcha

Une autre version des crinkles ici sans gluten, aromatisé au thé vert et sans beurre ni levure ni farine.


Crinkles matcha

Au Carré des Feuillants : résultat de l'e-réputation du top des 100 Bordeaux qui comptent

La semaine dernière, j'ai pu découvrir en avant-première les résultats de l'étude réalisée par My Balthazar et l'Agence Transversal sur le classement des 100 Châteaux bordelais qui comptent dans la galaxie des médias digitaux et des réseaux sociaux. Ainsi, dans cet article je vais non seulement vous montrer à travers mes photos notre repas au Carré des Feuillants (Paris 1er), concocté par le chef Alain Dutournier, ses accords mets et vins, son restaurant mais aussi vous donner les 10 premiers classements de chaque catégorie. Après un bref aperçu de la méthode utilisée pour traiter les données, je vous dirais quel est le top 10 sur l'impact digital, sur Facebook, sur Twitter, sur You Tube, sur Instagram, sur la presse en ligne et sur Vivino. Puis, pour conclure, je vous communiquerais les faits marquants analysés d'après ces résultats.

Au Carré des Feuillants : résultat de l'e-réputation du top des 100 Bordeaux qui comptent


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