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Velouté d'asperges de Paul Bocuse

Une recette traditionnelle française de soupe aux asperges très populaire en Alsace-Lorraine. Ici, il s'agit de la façon de faire du chef Paul Bocuse. On peut la préparer soit avec des asperges blanches (l'asperge d'Alsace) soit avec des vertes.


Velouté d'asperges de Paul Bocuse

Moelleux au chocolat sans beurre

Une recette de moelleux au chocolat sans ajout ni de sucre ni de beurre en utilisant du tapioca Express Tipiak. Ici, on a juste le sucre du chocolat noir et celui du pralin et cela suffit largement pour rendre ce dessert allégé très gourmand.


Moelleux au chocolat sans beurre

Energy balls noix de cajou coco

Une autre recette d'énergy balls ou de boulettes d'énergie sans cuisson pour constituer un en-cas sain sucré naturellement par les fruits secs pour le petit-déjeuner ou le goûter.


Energy balls noix de cajou coco

Rillettes de sardines piquantes au fenouil

Une recette réalisée avec les filets de sardines en boîte à l'huile d'olive piquante et à l'huile végétale piquante Porthos, des produits de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Rillettes de sardines piquantes au fenouil

Omelette roulée aux sardines

Une recette réalisée avec les filets de sardines sans arrête en boîte à l'huile d'olive vierge extra biologique Dama, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Omelette roulée aux sardines

Crème dessert tapioca sarrasin cranberries amandes

Une recette vegane fraîche à la fois fondante et craquante. Elle se prépare très rapidement avec très peu d'ingrédients et peut se faire en avance.


Crème dessert tapioca sarrasin cranberries amandes

Makis de sardines à la sauce teriyaki

Une recette réalisée avec les filets de sardines en boîte à la sauce teriyaki Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Makis de sardines à la sauce teriyaki

Pain de campagne à la farine de seigle à la machine

L'utilisation d'une machine à pain représente un gain de temps considérable dans l'élaboration d'un pain ou d'une brioche fait maison. En 5 minutes elle se programme y compris pour un réveil avec une bonne odeur de cuisson. En version pâte, à nous de façonner le pâton "à l'ancienne" . Outre le fait qu'investir dans une machine à pain permet de faire des économies, question goût on est vite tenté d'y mettre notre touche personnelle pour les adapter à nos envies où à nos besoins en terme de santé ( sans sel, sans sucre, sans gluten...). Généralement, j'utilise une base de farine avec gluten soit de blé minimum T55, d'épeautre, de kamut... indispensable à la levée du pain que l'on peut mélanger à des farines avec du goût selon l'intensité de 10% à 50% comme le seigle, maïs, pois chiches, ou châtaignes. L'eau est filtrée, évitez celle du robinet trop chlorée. Le sel est toujours fin et le moins raffiné possible. Respectez les dosages et l'ordre pour éloigner le sel de la levure. Lors du pétrissage en 10 minutes une pâte parfaite devient lisse et souple et commence à se décoller des parois. Si ce n'est pas le cas rajoutez du liquide ou du solide par 10ml ou 10g car une pâte trop molle s'effondre à la cuisson et celle qui se déchire au pétrissage sera dense. 



Pain de campagne à la farine de seigle à la machine

Crème de mangue

Une recette brésilienne très rapide à faire pour un dessert minute. Néanmoins, si on le prépare en avance et qu’on le réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir il sera encore meilleur frais.


Crème de mangue

Energy balls tahini figues

Une autre recette d'énergy balls ou de boulettes d'énergie sans cuisson pour constituer un en-cas sain sucré naturellement par les fruits secs pour le petit-déjeuner ou le goûter.


Energy balls tahini figues

Palets de sardines aux algues bio

Une recette réalisée avec les filets de sardines en boîte sans peau et sans arrête à l'huile d'olive vierge extra et aux algues biologiques Dama, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Palets de sardines aux algues bio

Gnocchis d'épinards fait maison

Une recette originale de gnocchis naturellement verts et fait maison qui peut se servir en accompagnement ou même en plat complet en gratin par exemple juste avec un peu de fromage par dessus et de la sauce béchamel. Par contre comme cela demande un peu de temps généralement je les fait en avance et je les congèle à plat après sans décongélation c'est juste 1 minute de cuisson quand l'eau est bouillante et qu'ils remontent à la surface.


Gnocchis d'épinards fait maison

Financier sans beurre

Une recette allégée de la recette originale réalisée façon gâteau au yaourt avec du tapioca express de Tipiak pour un moelleux incomparable. Chez moi ces financiers ont eu beaucoup de succès !


Financier sans beurre

Poulet Basquaise de Paul Bocuse

Une recette traditionnelle française du chef Paul Bocuse très facile à faire et qui se sert généralement accompagnée d'un riz pilaf dont je vous ai aussi mis la recette sur le blog.


Poulet Basquaise de Paul Bocuse

Crème dessert tapioca noisette chocolat pistaches

Une recette vegane très facile et rapide à préparer et que l'on peut faire en avance pour la déguster bien fraîche. Elle se prépare avec un lait de noisettes (je vous ai mis la technique si vous le voulez fait maison) et du tapioca aromatisé aux éclats de pistaches. Au bout de 2 heures de repos au réfrigérateur, la préparation se solidifie et pour apporter du croquant et de la gourmandise j'ai déposé des pépites de chocolat et quelques pistaches concassées sur le dessus, un vrai délice !


Crème dessert tapioca noisette chocolat pistaches

Cake bananes coulis de caramel au beurre salé en vidéo

Cake bananes coulis de caramel au beurre salé en vidéo


Retrouvez en vidéo la recette du "Cake bananes coulis de caramel au beurre salé" en cliquant ci-dessous :

Cake bananes coulis de caramel au beurre salé

Une recette facile à faire, parfaite pour utiliser des bananes très mûres et qui en plus a beaucoup de succès. En effet, l'ajout de caramel au beurre salé (de préférence fait maison car c'est facile) donne à ce cake une touche de gourmandise très originale. De plus, l'association banane et caramel est juste incroyable.


Cake bananes coulis de caramel au beurre salé



Vivre Autrement, le salon éthique & bio 32ème édition

Aujourd'hui et jusqu'au lundi 18 mars 2019 le salon Vivre Autrement revient au Parc Floral de Paris (12ème- Bois de Vincennes) avec cette année 400 exposants, 130 ateliers et conférences. Pour initier le mouvement vers un mode de vie plus durable en consommant moins mais mieux. Un rendez-vous sur 4 jours pour non seulement penser, se nourrir ou s'habiller autrement mais aussi habiter, s'évader et surtout se faire du bien autrement. Avec une marraine engagée et passionnée : Marie Cochard, journaliste spécialisée dans l'éco art de vivre, blogueuse et auteure green. Cette année de nouveaux espaces sont créés pour de réelles découvertes entre animations et partage y compris avec vos enfants. L'occasion de trouver et d'acheter des produits inédits et même de les retrouver en ligne sur un espace dédié : Sevelia- boutique bio .

Vivre Autrement, le salon éthique & bio 32ème édition
Dégustation de Nopal à croquer !


Chia pudding lait de coco, fruits de la passion

Une recette de chia pudding parmi tant d'autres cette fois-ci avec des fruits de la passion et au lait de coco. Je l'ai sucrée au sirop d'agave myrtilles pour lui donner une couleur légèrement violette et encore plus de goût mais ce n'est pas obligé !


Chia pudding lait de coco, fruits de la passion

Beignets de sardines croustillants

Une recette réalisée avec les sardines en boîte à l'huile d'olive Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Beignets de sardines croustillants

Riz pilaf

Une recette très facile à faire avec juste trois ingrédients qui permet de préparer le riz différemment du riz à la vapeur. En effet, c'est une technique très intéressante du riz qui non seulement lui donne directement plus de goût mais qui en plus permet d'avoir un riz cuit à la perfection en absorbant le jus petit à petit. Ensuite, il suffit de l’égrainer à la fourchette et de le servir avec une viande mijotée en sauce.


Riz pilaf

Crème dessert tapioca Nutella

Une recette de crème dessert avec juste 3 ingrédients qui a eu énormément de succès chez moi! De plus, elle est très facile et rapide à préparer et on peut la faire en avance car elle est encore meilleure bien fraîche.


Crème dessert tapioca Nutella

Quiche au thon, artichauts et petits pois

Une recette réalisée avec une boîte de filets de thon à l'huile d'olive vierge extra et aneth biologique de la marque portugaise "Dama".Un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Quiche au thon, artichauts et petits pois

Salade de chou rouge aux noisettes

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients.


Salade de chou rouge aux noisettes

Crème dessert tapioca coco poire chocolat

Une recette de crème dessert vegane sans œuf ni lactose à base de lait de coco, de tapioca "recette traditionnelle Tipiak", de chocolat noir et de poires. On peut tout à fait le préparer en avance car c'est meilleur bien frais et en plus cela ne prend que 10 minutes de cuisson.


Crème dessert tapioca coco poire chocolat

Mousse au chocolat noir vegane aquafaba au tapioca

Une recette de dessert bon pour la santé réalisée sans œuf, sans lactose et sans sucre. En effet, ici j'ai utilisé de l'aquababa fait maison, un lait d'amande et du chocolat noir. L'ajout de tapioca Tipiak permet d'apporter une touche de gourmandise supplémentaire en bouche avec une consistance qui apporte un peu de matière tout en légèreté dans cette mousse très aérienne. Ce dessert a eu beaucoup de succès chez moi !

Mousse au chocolat noir vegane aquafaba au tapioca

La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole

La semaine dernière, j'ai été invitée par Monsieur Fernando Carderera (l'Ambassadeur d'Espagne en France) à venir à l'Ambassade pour un "Show cooking avec le chef étoilé Javi Estévez" en présence du Ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation espagnol et avec l'Association Espagnole des Créateurs de Mode (ACME). L'occasion de découvrir non seulement cette exposition "Made in Spain" mais aussi de goûter à la cuisine moléculaire avec ce chef qui met en avant l'excellence des produits espagnols avec "alimentosdespaña". Dans cet article vous pourrez entrer visiter ce lieu prestigieux à travers mes photos (cliquez dessus pour les agrandir), visualiser quelques créations mises en exposition mais surtout assister à ce showcooking que j'ai volontairement pris en pas à pas pour respecter au plus près les recettes réalisées par le chef.

La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole
Le Chef étoilé Javi Estévez

Gratin de pommes de terre épinards et thon

Une recette réalisée avec une boîte de thon à l'huile végétale piquante Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Gratin de pommes de terre épinards et thon

Aquafaba fait maison

Une recette très intéressante pour remplacer les œufs dans les préparations sans cuisson avec juste deux ingrédients. Par contre il faut s'y prendre la veille pour hydrater les pois chiches et le temps de cuisson reste assez long mais rien ne vous empêche d'en préparer en avance quand vous avez le temps et soit de le réserver au réfrigérateur (il se conserve pendant 1 semaine) soit de le congeler pour le garder plus longtemps. Cette recette est aussi une méthode pour faire ses conserves de pois chiches fait maison que l'on doit par contre conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 jours. Pour les conserver plus longtemps en cave il faudra les stériliser avant.

Aquafaba fait maison

Rabanadas de Porto

Une recette traditionnelle portugaise très facile à faire et qui en plus permet d'utiliser des restes de pain dur de la veille. En effet, il s'agit de la version portugaise du pain perdu aromatisé à l'orange et à la cannelle et servie avec un sirop de Porto.

Rabanadas de Porto

Terrine de maquereaux aux légumes

Une recette réalisée avec les boîte Dama, l'une de filets de maquereaux à l'huile d'olive vierge extra, et l'autre de filets de maquereaux au thym citron biologique. Ce sont des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées commercialisés par l'entreprise familiale portugaise Briosa.

Terrine de maquereaux aux légumes

Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante

Une recette réalisée avec les sardines en boîte à la sauce tomate piquante Porthos, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.


Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante


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