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Glace à la banane italienne

Une recette rapide et simple à faire que j'ai vue à la télévision sur une chaîne de cuisine et que j'ai voulu tester. Je l'ai faite sans sorbetière avec un assez bon résultat final sans avoir eu besoin de la gratter comme il est parfois spécifié sur certaines recettes en cours de congélation. En effet, elle ne s'est pas remplie de cristaux même s'il faut penser à la sortir un peu avant pour qu'elle soit plus facile à servir. Néanmoins, je compte la refaire avec une sorbetière juste pour voir s'il y a une différence de texture ou si c'est pareil... En tout cas elle est plutôt bonne la banane et les oranges s'accordant bien et surtout c'est aussi un excellent moyen d'utiliser des bananes qui commencent à être mûres et qui du coup vont bien parfumer la glace à tel point que la prochaine fois je compte aussi diminuer la dose de sucre.

Glace à la banane italienne

Bœuf à la provençale

Une recette parfaite lorsque vous avez des invités et que vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine ou le réserver pour un bon dessert ! En effet, il suffit de préparer le bœuf à la provençale la veille et de le laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute il n'en sera que meilleur ensuite il se cuit en quelques minutes. Vous pouvez l'accompagner des légumes de votre choix cuits à la vapeur ou d'une simple salade composée.

Bœuf à la provençale

Soupe de poulet aux nouilles asiatiques

Une recette simple et rapide parfaite pour utiliser des restes de poulet rôti que l'on effiloche. De plus elle permet aussi de finir les légumes abandonnés dans le réfrigérateur comme les 2 dernières carottes, 1 courgette... Ainsi, on obtient un repas équilibré et complet que tout le monde adore et avec très peu d'ingrédients et sans gaspiller.


Soupe de poulet aux nouilles asiatiques

Nouilles fraîches asiatiques aux légumes

Une recette de fonds de réfrigérateur qui est parfaite pour liquider tous les restes y compris auprès des enfants qui les adorent...

Nouilles fraîches asiatiques aux légumes

Pain perdu ou brioche perdue

Une recette classique pour éviter de jeter les restes de pain ou de brioche rassis et qui en plus plaît beaucoup donc il serait dommage de ne pas la connaître.

Pain perdu ou brioche perdue


Encornets poêlés à l'ail et au persil

Une recette simple et rapide pour l'apéritif ou pour un repas léger avec une simple salade.

Encornets poêlés à l'ail et au persil

Camembert gratiné

Une recette originale pour une entrée qui a coup sûr surprendra vos invités avec une simple salade ou même pour un repas léger en famille avec juste une bonne tranche de pain de campagne.

Camembert gratiné

Cookies au son d'avoine et framboises (pas à pas en photos)

Une recette de cookies plutôt originale avec du son d'avoine et des framboises. C'est donc une bonne méthode pour utiliser ces petits fruits lorsque l'on en a beaucoup car ils ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur et cela change un peu des tartes. Bien entendu, vous pouvez aussi hors saison utiliser des framboises surgelées...

Cookies au son d'avoine et framboises (pas à pas en photos)

Gâteau portugais à l'ananas caramélisé

Une recette traditionnelle portugaise qui présente l'originalité d'être très facile à faire et rapide car on ne mesure aucun ingrédients à la balance mais en tasses !

Gâteau portugais à l'ananas caramélisé

Pommes de terre au four à la portugaise « Batatas a murro »

Une recette traditionnelle portugaise qui nous montre une autre façon de cuisiner les pommes de terre. Personnellement, j'adore faire des pommes de terre au four surtout quand j'ai des invités car c'est une valeur sûre que tout le monde aime y compris les enfants. De plus, comme il ne faut pas forcément les surveiller pendant la cuisson, c'est très pratique pour les week-end où on a moins le temps d'être dans la cuisine surtout si on prépare en même temps un poulet rôti pour avoir un repas complet. Et, lorsque j'ai testé cette façon de faire, et qu'on y a goûté, c'est à l'unanimité que l'on m'a dit qu'elles étaient succulentes voir l'une des meilleures pommes de terre au four que j'ai jamais faîtes et pourtant j'en ai testé beaucoup. Quand après je leur ai dit que batatas a murro veut dire pommes de terre aux coups de poings et leur ai expliqué pourquoi, ils étaient encore plus conquis par cette recette...

Pommes de terre au four à la portugaise « Batatas a murro »

Morue à l'ail

Une recette traditionnelle portugaise qui nous montre une façon simple et délicieuse de cuisiner la morue. Généralement, on la sert avec des pommes de terre au four à la portugaise « Batatas a murro » soit mot à mot des pommes de terre aux coups de poings !!

Morue à l'ail

Mille-feuille vanille caramel de François Perret

Un dessert qui fera sensation à coup sûr sur votre table devant vos invités ou votre famille à tel point qu'ils auront du mal à croire que c'est fait maison. De plus, contrairement aux apparences, ce dessert n'est pas compliqué à faire, il suffit juste de respecter les étapes pour sa réalisation et après c'est juste un assemblage.

Mille-feuille vanille caramel de François Perret

Crème pâtissière à la vanille façon François Perret

Une autre façon de faire la crème pâtissière à la vanille à la façon d'un grand chef.

Crème pâtissière à la vanille façon François Perret

Noix de pécan caramélisées de François Perret

Une autre façon de caraméliser les fruits secs à la façon d'un autre grand chef pâtissier. Bien entendu, vous pouvez non seulement les utiliser comme ici en pâtisserie mais aussi pour l'apéritif en dégustation au même titre que les cacahuètes.

Noix de pécan caramélisées de François Perret

Crumble à la compote de pommes, vanille, cannelle

Une recette de desserts aux fruits toute simple de la cuisine familiale qui permet d'utiliser les pommes qui commencent à être trop mûres et que l'on n'a plus envie de croquer. De plus, les enfants adorent ces crumbles sans se douter qu'ils contiennent les pommes ridées qu'ils détestent ! Bien entendu, pour rendre ce dessert encore plus gourmand, l'idéal est de le servir avec une glace à la vanille ou à la cannelle... Autre avantage, on peut le faire tout au long de l'année car les pommes sont présente au marché tout le temps et le fait justement de varier les pommes vous donnera un crumble différent en terme de goût selon la variété choisie.

Crumble à la compote de pommes, vanille, cannelle

Pancakes américains

Une recette de Nigella Lawson sur la façon traditionnelle de faire des pancakes qui bien entendu seront meilleurs si vous les déguster avec une confiture de fruits fait maison ou d'une simple compote de myrtilles que les enfants adorent...


Pancakes américains



Mélange pour bocal de pancakes express

Une astuce de Nigella Lawson pour pouvoir préparer des pancakes très rapidement avec un mélange fait maison dans lequel il n'y a plus qu'à rajouter à la dernière minute quelques ingrédients frais ce qui est forcément un gain de temps...


Mélange pour bocal de pancakes express



Macarons cacahuètes

Une recette originale de macarons qui plaira beaucoup à tous ceux qui adorent le goût de la cacahuète. Par contre, comme pour tous les macarons, prévoyez tout de même plusieurs heures pour les faire, surtout si vous multipliez les doses ! Le mieux, c'est de commencer par la ganache au beurre de cacahuètes la veille comme cela elle reposera toute la nuit au réfrigérateur au lieu d'attendre 3 heures pour pouvoir l'utiliser... Et bien sûr, séparer les blancs des jaunes d’œufs la veille pour un meilleur résultat.

Macarons cacahuètes

Semoule croquante au thon

Une recette de salade express pour un repas rapide ou un accompagnement léger pour accompagner vos grillades de viandes ou de poisson...


Semoule croquante au thon



Conchiglioni au bœuf

Une recette de plats de pâtes qui plaira beaucoup et qui peut de part le fait que ces pâtes sont farcies et plutôt jolies visuellement surtout si vous prenez des pâtes multicolores convenir non seulement à un repas en famille mais aussi entre amis.

Conchiglioni au bœuf

Biscuits aux amandes

Une recette simple et qui se cuit en 10 minutes avec très peu d'ingrédients. Ainsi, vous pourrez avoir en permanence des biscuits de façon très économique d'autant plus que c'est aussi très ludique à faire avec les enfants (vous vous occuperez de la cuisson bien sûr!).

Biscuits aux amandes

Gratin aux fruits rouges

Une recette simple et rapide de desserts aux fruits que l'on peut tout à fait adapter en fonction des fruits de saison.

Gratin aux fruits rouges

Salade de betteraves

Une recette toute simple et basique mais si rafraîchissante et économique que l'on ne pense même pas à la faire alors qu'elle est très appréciée par tous...

Salade de betteraves

Pains portugais : Papos secos

Une recette de petits pains traditionnels portugais ici dans sa version classique à la farine blanche mais ils existent tout comme chez nous avec notre baguette en version farine complète ou avec des mélanges de farines... Ici, je vous montre la technique au robot pâtissier car c'est la plus facile mais bien entendu, vous pouvez faire cette recette en pétrissant à la main, ce sera juste plus long et plus fatiguant car la machine elle ne se fatigue pas ! De plus, pétrir 5 minutes à la main n'est pas équivalent à 5 minutes à la machine, à la main on ralenti donc prévoir plus de temps : ce n'est d'ailleurs pas une question de temps mais de texture de la pâte qui devient élastique, malléable et non collante d'où le fait qu'à la machine on doit toucher la pâte à la fin pour voir si la texture est bonne.

Pains portugais : Papos secos

Salade fraîche au tofu

Une salade originale pour une entrée qui surprendra ou même pour un repas complet avec une simple tranche de pain de campagne.

Salade fraîche au tofu

Confiture de cerises

Une recette indispensable à connaître dans vos bases surtout si vous avez la chance d'avoir un cerisier pour pouvoir profiter du goût de ces fruits pendant tout l'hiver. De plus, vous aurez une confiture qui sera bien plus riche en fruits que la plupart de celles que l'on trouve en supermarchés. C'est aussi un cadeau très apprécié qu'une bonne confiture maison avec les fruits du jardin...

Confiture de cerises

Tarte tatin pomme citron sans four

Une recette originale que j'ai inventée pour un concours de revisite de la tarte tatin mais sans four avec une base biscuitée. J'ai choisi les biscuits sablés caramel au sel de Guérande de la marque Jardin bio car ils me semblaient idéaux en terme de goût avec la tarte tatin et en terme de terroir aussi. Au final, ma tarte a beaucoup plu à mes invités mais personnellement même si traditionnellement cette tarte se mange tiède avec de la crème fraîche normande ou de la glace vanille, j'ai trouvé qu'ainsi froide, l'accord avec un sorbet citron accentuait sa fraîcheur et permettait de tempérer le côté sucré du caramel.

Tarte tatin pomme citron sans four

Crumble de mirabelles au citron et cardamome

Une recette originale de crumble de fruits à faire impérativement pendant la courte saison des mirabelles. En effet, c'est une très bonne façon de les utiliser autrement qu'en tarte lorsqu'on en a beaucoup. De plus, l'association avec le citron et la cardamome lui donne un côté plutôt surprenant qui a beaucoup plus à la maison...


Crumble de mirabelles au citron et cardamome



Confiture de nectarines brugnons au romarin

Une recette originale de confiture qui surprendra sur vos gaufres ou crêpes ou qui est idéale sur une simple tartine de pain beurré au petit-déjeuner...

Confiture de nectarines brugnons au romarin

Gaufres vanille, gingembre cannelle

Une recette originale de gaufres pour les petit-déjeuners gourmands, les goûters ou les soirées gaufres et crêpes. Par contre, si n'aimez pas la cannelle diminuez les doses car je trouve qu'elle est très présente à la dégustation mais moi j'adore ça donc j'ai adoré ! Le fait de les servir avec une meringue italienne que l'on brûle à table avec le chalumeau de cuisine est très ludique mais il faut avoir des grands enfants à table (qui bien sûr voudront faire leur gaufres!). Néanmoins, je trouve que cela rend la gaufre très sucrée et que la cannelle la parfume déjà beaucoup donc je préfère sans mais là à table c'était une question de goûts, les avis divergeaient quant à l'ajout de la meringue et le fait de se servir du chalumeau !

Gaufres vanille, gingembre cannelle

Meringue italienne

Une technique sucrée indispensable à connaître dans vos bases. En effet on peut utiliser la meringue italienne dans diverses préparations en pâtisserie. Ainsi, elle peut décorer un gâteau (généralement ensuite dorée au chalumeau car c'est plus joli), elle peut servir à faire des macarons pour éviter le temps d'attente avant de les faire cuire...

Meringue italienne

Confiture de nectarines vanillée

Une confiture de la région de Provence-Côte d'Azur et la recette du chef Paul Bocuse. Une façon idéale de conserver des fruits pour les déguster au plein cœur de l'hiver. Essayer et vous verrez qu'avec juste 5 minutes de cuisson et 1 nuit de repos, votre confiture maison sera meilleure que celles qu'on trouve en supermarchés et en plus bien plus économique.

Confiture de nectarines vanillée

Confiture de fraises à la vanille

Une recette si simple mais pourtant tellement bonne qu'il serait bien dommage de ne pas l'avoir dans ses bases. En effet, rien ne vaut en plein hiver le plaisir de déguster une bonne confiture de fruits fait maison riche en fruits (enfin, s'il vous en reste, le mieux c'est encore de faire comme moi, doubler les doses comme cela vous pourrez même en offrir tellement elles recevront des compliments par rapport à celles que l'on achète!).


Confiture de fraises à la vanille



Macarons à la ganache montée framboises

Une recette que j'ai fait avec ma fille pour voir où sont les difficultés lorsqu'on réalise des macarons pour la première fois. Résultat, j'ai été assez surprise car au final les premiers macarons de ma fille sont plutôt réussis et elle était très fière de les avoir fait toute seule car elle adore les macarons. Certes, ils ne sont pas lisses et parfait comme quand je les fais car j'en fais régulièrement mais cela m'a permis justement de me rendre compte que le plus compliqué c'est ce que l'on appelle le macaronnage : avoir une texture de pâte à macaron lisse qui forme un ruban quand on la soulève (pour éviter cet aspect bosselé comme sur la photo mais pas trop lisse sinon la pâte va couler et former un macaron géant!). Bien entendu, comme c'est avec la pratique que l'on s'améliore, inutile de vous dire que l'on a refait une dose avec des macarons au praliné (la recette plus tard) et là, il étaient juste parfait à tel point qu'on aurait pu croire que c'est moi qui les ai fait alors que c'est ma fille !

Macarons à la ganache montée framboises

Salade de roquette, mâche et avocat aux amandes

Une recette de salade fraîche parfaite pour un repas léger complet avec une simple tranche de pain ou pour une entrée légère. De même, rien ne vous empêche de la servir en accompagnement avec des grillades.

Salade de roquette, mâche et avocat aux amandes

Gâteau coco cacao sans sucre

Une recette de gâteau sans sucre pour les diabétiques où ceux qui veulent faire attention à leur santé. Bien entendu étant donné qu'il prend la saveur naturellement sucrée de la noix de coco et le côté gourmand du cacao amer, il permet de se faire plaisir sans les contraintes liées au sucre. Par contre, ne vous attendez tout de même pas à retrouver l'onctuosité et la gourmandise d'un gâteau au chocolat, c'est un gâteau santé avant tout.

Gâteau coco cacao sans sucre

Confiture de pêches vanillée façon Paul Bocuse

Une confiture de la région de Provence-Côte d'Azur qui permet en plein hiver de profiter dés le petit déjeuner des plaisirs des fruits d'été. Bien entendu, cette confiture n'a rien à voir avec celles de pêches que l'on achète en supermarché !

Confiture de pêches vanillée façon Paul Bocuse

Mozzarella « in carrozza »

Une recette simple et rapide de Nigella Lawson pour un plaisir solitaire. Pour plus de personnes, doubler les doses !

Mozzarella « in carrozza »

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons.

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

Tourte de pommes rôties au calvados (pas à pas en photos)

Une recette normande du Meilleur Ouvrier de France Jean-Pierre Etienvre qui nous livre ici le secret d'une de ses gourmandises de sa région natale...
Tourte de pommes rôties au calvados (pas à pas en photos)



Beignets portugais de crevettes : rissois de camarao (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle portugaise très facile à faire et largement meilleure que celles que l'on trouve généralement en surgelés dans les grandes surfaces ou dans les épiceries portugaises. En effet, rien ne vaut en terme de goût un fait maison avec des produits frais... En tout cas chez moi on les a adorés lors d 'une soirée découverte du Portugal à travers la cuisine et mes invités ont été surpris, même les portugais car eux même ne savent pas forcément la recette, ils les achètent en magasins pensant que c'est difficile à faire ! Mais non, c'est super simple et cela vaut la peine de prendre un peu de temps pour le découvrir d'où mon pas à pas en photos pour le visualiser plus simplement.

Beignets portugais de crevettes : rissois de camarao (pas à pas  en photos)

Crumble de prunes rouges à l'amaretti

Une recette de Nigella Lawson parfaite lorsqu'il commence à y avoir beaucoup de prunes et qu'elles commencent à mûrir trop vite. Si vous n'êtes pas pressés lors de la confection de la recette, utilisez un petit quart d'heure pour en profiter pour découvrir la recette des biscuits amaretti fait maison en cliquant sur le lien. En effet, j'ai eu beaucoup de retour très positifs sur ces biscuits qui sont tellement bons que le plus dur après sera de ne pas tous les manger pour en avoir assez pour faire cette recette !

Crumble de prunes rouges à l'amaretti

Yaourts à la vanille

Une recette basique de la yaourtière pour obtenir des yaourts fait maison avec très peu d'ingrédients mais c'est surtout une façon très économique d'en avoir par rapport à leur coût en grandes surfaces. De plus, rien ne vous empêche de les rendre encore plus gourmands en mettant une cuillère de confiture au fond de chaque pot avant de le remplir. De cette façon avec la même fournée de yaourts vous aurez plusieurs goûts...

Yaourts à la vanille

Salade de tomates au basilic

Une recette classique de salade qu'il faut absolument avoir dans ses bases. Elle est simple, rapide et économique. De plus, elle est très appréciée par tous. Idéale en été en entrée pour commencer un repas sur une touche de fraîcheur ou même en accompagnement avec un simple poulet rôti lors d'un repas familial.

Salade de tomates au basilic

Poulet rapide à l'aigre-douce

Une recette facile et rapide pour un repas exotique avec très peu d'ingrédients et faciles à se procurer.

Poulet rapide à l'aigre-douce

Boulettes de bœuf aux patates douces

Une recette de Nigella Lawson facile à faire et qui se prépare en moins de 30 minutes pour un repas exotique qui change un peu de l'ordinaire. Pour la réaliser, j'ai utilisé les produits de la marque Ayam que l'on trouve assez facilement et mis des photos pour ceux qui n'ont pas l'habitude de les acheter.

Boulettes de bœuf aux patates douces

Rösti de pomme de terre au four

Une recette facile à faire qui permet d'accompagner aussi bien des repas de viande que de poisson. Ici, en cuisant au four on permet de diminuer la quantité de gras par rapport à une cuisson à la poêle et c'est plus croustillant je trouve.


Rösti de pomme de terre au four

Blancs de poulet au curry

Une recette simple et rapide de plat qui se prépare en moins de 30 minutes, jute le temps de faire en parallèle cuire un riz citronné qui s'accorde à merveille avec cette recette.

Blancs de poulet au curry

Riz citronné

Une recette de riz idéale avec un poulet au curry par exemple mais qui s'accorde aussi à merveille avec d'autres viandes...

Riz citronné


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