Slider[Style1]
Style11
Style6
Style7[OneLeft]
Style8[OneRight]
Style2
Style3[OneLeft]
Style3[OneRight]
Style5
Style4
Style9[OneLeft]
Style10[OneRight]
Nougat cacahuètes raisins secs
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, décembre 29, 2020 / comment : 0 autres goûters , cacahuètes , fait maison à offrir , goûters , miel , noël , raisins secs
Bouchées chèvre cerises
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, décembre 28, 2020 / comment : 0 apéritifs , autres apéritifs , buffet apéritifs de Noël , cerises , fromage , fromage de chèvre
Pain complet au levain
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 27, 2020 / comment : 0 pains , pains classiques , robot pâtissier
Rôti de magret de canard au poivre
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 23, 2020 / comment : 0 canard , noël , plats , plats de Noël , volailles
Nougat aux cacahuètes
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, décembre 22, 2020 / comment : 0 autres goûters , cacahuètes , fait maison à offrir , goûters , miel , noël
Purée de chou fleur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, décembre 21, 2020 / comment : 0 accompagnements et autres , chou-fleur , cuit vapeur , lait , robots
Petits pains au levain et graines de tournesol
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 20, 2020 / comment : 0 graines de tournesol , pains , pains spéciaux , robot pâtissier
Religieuses à la crème de marron
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, décembre 17, 2020 / comment : 0 crème de marrons , desserts , desserts de Noël , lait , noël , pâtes à choux , pâtes à choux classiques , robot pâtissier
Crème pâtissière à la crème de marron
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, décembre 17, 2020 / comment : 0 crème de marrons , crèmes
Ballotine de pintade au Saint Agur (pas à pas en photos)
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 16, 2020 / comment : 0 champignons , fromage , marrons , noël , plats , plats de Noël , Saint-Agur , volailles
Ballotine de pintade au Saint Agur (pas à pas en photos) |
Comment désosser une pintade pour faire une ballotine?
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 16, 2020 / comment : 0 articles , noël , plats , plats de Noël , techniques salées , volailles
Dans cet article je vais vous expliquer la technique de cuisine pour retirer tous les os d'une volaille en la gardant entière. Avec cette méthode on peut ensuite la farcir avec les ingrédients de notre choix et la cuire en ballotine. Pour ce genre de préparation il y a deux cuissons l'une à la vapeur et l'autre au four c'est ce que je vais aussi vous montrer. Ici, il s'agit d'une pintade mais on peut appliquer le même principe pour n'importe quelle volaille. De même, cela paraît évident mais il s'agit d'un geste qui s'apprend avec le temps à force de le pratiquer si vous débutez en cuisine évitez de commencer par cela au risque de croire que vous n'êtes pas doués car en réalité ce n'est pas si simple même si je vous décrit la façon facile à faire (en coupant la poitrine en deux!) et non celle que l'on apprend dans les grandes écoles de chefs (qui consiste à retourner la peau petit à petit pour garder la volaille intacte!). Pour les débutants la méthode facile pour les ballotines c'est de prendre un filet, de le couper en portefeuille (en 3 avec 1/3 de l'épaisseur côté droit et 2/3 restant côté gauche pour avoir une escalope large) et de le garnir (c'est juste que cela ne ressemblera pas à un rôti avec la peau autour mais que ce sera des parts individuelles mais c'est très bien aussi).
Comment désosser une pintade pour faire une ballotine? |
Comment faire un bouillon fait maison?
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 16, 2020 / comment : 0 articles , techniques salées
Comment faire un bouillon fait maison? |
Tablette de chocolat noir aux pralines roses
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, décembre 15, 2020 / comment : 0 amandes , chocolats , chocolats de Noël , fait maison à offrir , goûters , noël , pralines roses
Comment préparer les châtaignes?
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, décembre 14, 2020 / comment : 0 accompagnements de Noël , accompagnements et autres , châtaignes , noël , techniques salées
Accords mets et vins à Noël avec Bottega
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 articles , Bottega , Italie , pistaches , prosecco , vins
Dans cet article je vais vous raconter ma dernière découverte présentée en webinar par Sandro Bottega avec une dégustation à domicile de 4 bouteilles du groupe Bottega, une entreprise familiale italienne depuis 3 générations. Il s'agit de prosecco haut de gamme qui ont une place de choix lors des repas de fêtes comme Noël et d'une liqueur de pistaches qui m'a fortement inspirée en cuisine. Cette année osez la différence en voyageant gustativement tout en préservant les traditions à travers ces quelques accords que je vous propose de découvrir à votre tour.
Accords mets et vins à Noël avec Bottega |
Crème de pistaches aux framboises
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 1 amandes , Bottega , desserts , desserts aux fruits , desserts de Noël , framboises , noël , pistaches
Éclats de nougatine aux amandes
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 amandes , caramel , décorations , fait maison à offrir , noël
Mousse chocolat pistaches
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 autres desserts , Bottega , chocolat , desserts , desserts de Noël , desserts de Pâques , noël , Pâques , pistaches , sans oeufs
Mousse chocolat pistaches |
Carpaccio de langoustines aux sésames
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 autres entrées , Bottega , entrées , entrées de Noël , graines de sésames , langoustines , noël
Carpaccio de langoustines aux sésames |
Cocktail Rossini
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 boissons , boissons avec alcool , Bottega , fraises
Cocktail Bellini
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 13, 2020 / comment : 0 boissons , boissons avec alcool , Bottega , pêches , prosecco
Pièce montée de choux au caramel au beurre salé
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, décembre 10, 2020 / comment : 0 caramel , desserts , desserts de Noël , noël , pâtes à choux
Mini pizzas crème de Saint Agur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 09, 2020 / comment : 0 apéritifs , autres apéritifs , buffet apéritifs de Noël , figues , fromage , noël , pizzas , Saint-Agur
Mini pizzas crème de Saint Agur |
Brioches crème de Saint Agur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 09, 2020 / comment : 1 apéritifs , autres apéritifs , buffet apéritifs de Noël , fromage , miel , noël , poires , Saint-Agur
Brioches crème de Saint Agur |
Tablette chocolat caramel aux noix de macadamia et praliné
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, décembre 08, 2020 / comment : 0 chocolats , chocolats de Noël , fait maison à offrir , gâteaux au chocolat , noël , noix de macadamia , praliné
Tablette chocolat caramel aux noix de macadamia et praliné |
Poêlée de Saint-Jacques vanillées
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, décembre 07, 2020 / comment : 0 coquilles Saint-Jacques , crustacés , plats , vanille
Toasts de seigle à la crème de Saint Agur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: dimanche, décembre 06, 2020 / comment : 0 apéritifs , autres apéritifs , buffet apéritifs de Noël , fromage , myrtilles , noël , Saint-Agur
Cheesecake japonais
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, décembre 04, 2020 / comment : 0 cheesecakes , citron , desserts , gâteaux , Japon , philadelphia
Rubix cube festif au Saint Agur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, décembre 03, 2020 / comment : 0 apéritifs , autres apéritifs , buffet apéritifs de Noël , citron , foie gras , fromage , miel , noël , pain d'épices , poires , Saint-Agur
Rubix cube festif au Saint Agur |
Pain d'épices aux figues séchées
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, décembre 03, 2020 / comment : 0 cakes , desserts , desserts de Noël , figues , miel , noël , pain d'épices
Tablette de chocolat au lait aux billes de céréales caramel au beurre salé
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, décembre 02, 2020 / comment : 0 caramel , chocolats , chocolats de Noël , chocolats de Pâques , fait maison à offrir , goûters , noël
Tablette de chocolat au lait aux billes de céréales caramel au beurre salé |
Velouté de topinambours à la crème de Saint Agur
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, décembre 01, 2020 / comment : 0 entrées , fromage , langoustines , noël , oignons , Saint-Agur , soupes , soupes de Noël , topinambours
Pain cocotte aux graines de sésames sans pétrissage
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, novembre 30, 2020 / comment : 0 graines de sésames , pains , pains classiques
Biscuits pain d'épices
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, novembre 27, 2020 / comment : 0 biscuits , biscuits de Noël , cannelle , goûters , miel , noël , noisettes
Cookies aux marshmallow
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, novembre 25, 2020 / comment : 0 chocolat , cookies , goûters , vanille
Spaetzle fait maison
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, novembre 24, 2020 / comment : 1 Est et Massif Alpin , fromage , lait , oignons , pâtes , plats , plats EMA , techniques salées
Cocotte de crépinette de porc, chèvre et champignons
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, novembre 23, 2020 / comment : 0 ails , champignons , fromage , fromage de chèvre , plats , pommes de terre , porc
Pain d'épices pommes caramélisées cannelle
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, novembre 20, 2020 / comment : 0 cakes , cannelle , desserts , desserts de Noël , noël , pommes
Soupe citrouille chou-fleur aux graines au Cook Expert
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, novembre 19, 2020 / comment : 0 chou-fleur , Cook Expert , entrées , oignons , potiron , robots , Robots Cuiseurs , soupes
Smoothie d'hiver
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mercredi, novembre 18, 2020 / comment : 0 ananas , bananes , boissons , citron , détox , mangues , pommes , sirop d'agave , smoothie
Lasagnes poulet champignons
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, novembre 17, 2020 / comment : 0 champignons , fromage , gruyère , pâtes , plats , poulet , tomates
Béchamel aux champignons
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, novembre 17, 2020 / comment : 0 ails , champignons , lait , sauces
Pain cocotte aux graines de courge
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, novembre 16, 2020 / comment : 0 graines de courge , pains , robot pâtissier
Amandes caramélisées aux sésames
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, novembre 13, 2020 / comment : 0 amandes , autres goûters , buffet apéritifs de Noël , décorations , goûters , graines de sésames , noël , techniques sucrées
Amandes caramélisées aux sésames |
Gâteau au yaourt au chocolat
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: jeudi, novembre 12, 2020 / comment : 0 cakes , chocolat , desserts
Pommes de terre farcies montagnardes
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: mardi, novembre 10, 2020 / comment : 0 apéritifs , apéritifs à la viande , buffet apéritifs de Noël , fromage , fromage à raclette , gruyère , lardons fumés , plats , pommes de terre
Cuisses de poulet en cocotte
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: lundi, novembre 09, 2020 / comment : 0 carottes , oignons , plats , pommes de terre , poulet , vin blanc , volailles
Tarte crumble aux poires
Posté par: A Prendre Sans Faim Date: vendredi, novembre 06, 2020 / comment : 0 desserts , poires , tartes , vanille
Translate
Les Derniers Posts
Cuisine de saison
-
▼
2020
(289)
-
▼
décembre
(33)
- Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan
- Nougat cacahuètes raisins secs
- Bouchées chèvre cerises
- Pain complet au levain
- Rôti de magret de canard au poivre
- Nougat aux cacahuètes
- Purée de chou fleur
- Petits pains au levain et graines de tournesol
- Religieuses à la crème de marron
- Crème pâtissière à la crème de marron
- Ballotine de pintade au Saint Agur (pas à pas en p...
- Comment désosser une pintade pour faire une ballot...
- Comment faire un bouillon fait maison?
- Tablette de chocolat noir aux pralines roses
- Comment préparer les châtaignes?
- Accords mets et vins à Noël avec Bottega
- Crème de pistaches aux framboises
- Éclats de nougatine aux amandes
- Mousse chocolat pistaches
- Carpaccio de langoustines aux sésames
- Cocktail Rossini
- Cocktail Bellini
- Pièce montée de choux au caramel au beurre salé
- Mini pizzas crème de Saint Agur
- Brioches crème de Saint Agur
- Tablette chocolat caramel aux noix de macadamia et...
- Poêlée de Saint-Jacques vanillées
- Toasts de seigle à la crème de Saint Agur
- Cheesecake japonais
- Rubix cube festif au Saint Agur
- Pain d'épices aux figues séchées
- Tablette de chocolat au lait aux billes de céréale...
- Velouté de topinambours à la crème de Saint Agur
-
►
novembre
(21)
- Pain cocotte aux graines de sésames sans pétrissage
- Biscuits pain d'épices
- Potage de courge savoyard au Cookeo
- Cookies aux marshmallow
- Spaetzle fait maison
- Cocotte de crépinette de porc, chèvre et champignons
- Pain d'épices pommes caramélisées cannelle
- Soupe citrouille chou-fleur aux graines au Cook Ex...
- Smoothie d'hiver
- Lasagnes poulet champignons
- Béchamel aux champignons
- Pain cocotte aux graines de courge
- Amandes caramélisées aux sésames
- Gâteau au yaourt au chocolat
- Pommes de terre farcies montagnardes
- Cuisses de poulet en cocotte
- Tarte crumble aux poires
-
▼
décembre
(33)