Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse

Cette semaine j'ai eu la chance d'être invitée à un déjeuner presse pour découvrir les nouveautés 2023 de Casa Azzurra au restaurant "Le Petit Pergolèse" à Paris (16ème). Dans cet article je vais donc partager avec vous ce moment de convivialité pour vous les faire découvrir à votre tour et je l'espère vous donner envie d'y goûter. Ainsi, je vais tout d'abord brièvement vous présenter ce restaurant et le menu préparé pour cette occasion. Puis je vous détaillerai les nouveautés de Casa Azzurra que je viendrai enrichir petit à petit de liens vers des recettes utilisant ces produits.

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Le restaurant "Le Petit Pergolèse" se situe dans le 16ème arrondissement de Paris. C'est un lieu alliant la cuisine traditionnelle de bistro avec une touche de modernisme revisitée par la cheffe Alexandra Damas épaulée par son mari Serge Charbit.

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Dans un univers coloré et chaleureux, on nous reçoit dans une grande salle élégante rouge et noire ornée de toiles contemporaines qui se succèdent comme dans une galerie.

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Au fond de la salle on peut apercevoir la cuisine qui se prépare.

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Voici notre déjeuner préparé pour la découverte des nouveautés de Casa Azzurra :
" L'émulsion de pommes de terre au Stracchino, en amuse-bouche"

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

"Le gâteau d'aubergines et tomates confites au Stracchino"

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

" La poitrine de volaille, gratin de courgettes au Gorgonzola fort "

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

" L'assiette de fromages (Stracchino, Gorgonzola doux et fort) "

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

"Le tiramisu café au marsala "

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

"Café".

Pour accompagner ce repas on a pu aussi découvrir un vin " Pouilly-Fumé 2022 du Domaine de Fontenille Maudry Père et fils"

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Au final ce repas italien utilisant 3 des nouveautés de Casa Azzurra et préparée par la cheffe Alexandra Damas était vraiment excellent et très copieux. Dés l'entrée elle nous surprend par son amuse-bouche dans lequel on découvre le Scracchino très crémeux qui se marie parfaitement avec la douceur de la pomme de terre. Puis elle enchaîne avec une association classique d'entrée : la tomate et l'aubergine qui nous permettent de voir que Le Scracchino est aussi un fromage très fondant qui rapporte de la fraîcheur en fin de bouche. Son plat de volaille était cuit à la perfection avec une très bonne sauce et son gratin de courgette au gorgonzola fort m'a inspiré en me donnant envie d'en refaire un chez moi pour partager avec vous ma version de cette recette ! Je trouve que c'est une bonne idée d'avoir servit un plateau de fromage de ces 3 nouveautés pour les goûter nature sans artifices avec juste un morceau de pain. De même, terminer le repas par un classique que tout le monde adore, le tiramisu était un coup de maître car cela m'a fait sourire de voir que par gourmandise tout le monde tentait de finir son dessert qui se mange sans faim!

Casa Azzurra est une marque du groupe Granarolo qui est un producteur de lait et de fromages de haute qualité ainsi que la plus importante coopérative laitière italienne. Avec ses 14 usines en Italie et 2 en France, elle est reconnue pour son savoir faire unique comme étant une marque de référence leader des fromages italiens authentiques.

Dés ce mois d'Avril vous trouverez en libre-service en France dans les grandes surfaces ces nouveautés :

" Stracchino "

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

C'est un fromage ultra frais à pâte molle et sans croûte, au nez il a des arômes de yaourt et de crème fraîche, en bouche après une explosion de fraicheur, une saveur très lactée et une texture très crémeuse. Sa recette est simple et bonne avec du lait, des ferments lactiques et de la crème. C'est un fromage peu salé (0,7g/100g) peu sucré (1,9g/100g), sans colorant, sans conservateurs et source de protéines (13g/100g). Il est vendu en barquette sous flowpack 170g composé de lait de vache 100% italien au prix moyen constaté de 2,09 € avec une date limite de consommation de 15 jours.

Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- En entrées :
"Sandwich cake pesto rouge salami"
"Sandwich cake crevettes saumon"

"Roulé courgettes et truite fumée"
- Avec des pâtes:

"Raviolis au saumon fumé"
- Avec du riz :

" Risotto al burro Stracchino e tartufo"

-  En salade
- Sur des pizzas
- Sur des tartes
- En Wraps ou piadina
- En garniture de vos croques ou burger :

" Croque saumon fumé Stracchino"  
"Mini burger bresaola légumes grillés"
- En bruschetta ou apéritifs :
"Mini blinis ciboulette, crème de saumon fumé et fèves"
 "Tartinade de petits pois au citron vert "
" Crostini figues miel fromage"
"Pain navette thon légumes grillés"



" Gorgonzola AOP doux et corsé "

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

Découverte des nouveautés de Casa Azzurra au restaurant Le Petit Pergolèse 

En 2020 Granarolo acquiert la maison Costa et son savoir faire de plus de 100 ans, 5ème producteur de gorgonzola AOP avec de multiples médailles d'or pour son gorgonzola doux et ses spécialités uniques comme le lait de chèvre aromatisé à la truffe ...

Ce fromage est vendu en barquette de 200g avec une DLC de 15 jours et un PMC de 3,79€. Pour la version doux "Dolce" il a 50 jours d'affinage minimum et pour la version corsé "Piccante" il a 80 jours minimum d'affinage pour des saveurs plus intenses.

Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- En entrées :

"Figues au bleu"

"Œufs gorgonzola vapeur"
- Sur des pâtes
- En salade
- Sur des pizzas :
"Pizza tomates fromages"
"Pizza aux 3 fromages"
- Sur des tartes :
" Tarte pommes de terre chorizo"

"Quiche poires fromages aux fanes de carottes"

" Tarte arc en ciel aux blettes et Gorgonzola"
- En Gratin

"Parmigiana di zucchini (pas à pas en photos)"
- En garniture de vos croques ou burger:

"Bagels au bleu "
- En bruschetta
- En sauce


Parmi les autres nouveautés de Casa Azzurra le format change pour :

"Parmigiano Reggiano AOP " avec un sachet refermable 80g qui contient des brisures de Parmigiano Reggiano râpé en brins pour des saveurs encore plus intenses et des plats plus couvrants et extra fondants DLC 40 jours et PMC 2,69€.

Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- Sur des pâtes :
"Lasagnes vertes au ragù italien"
"Perles à l'italienne"
- En salade
- Sur des pizzas
- Sur des tartes:

"Tarte aux légumes grillés parmesan"

"Tarte potimarron parmesan"
- En bruschetta ou apéritifs :
" Feuilletés au parmesan et yaourt au miel"

"Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan"
- En sauce tartinade:
"Pesto poivrons rôtis figues et noisettes"
- Avec du riz:

" Risotto primavera"

" Mozzarella Fior di latte" 125g bénéficie d'un relooking, du lait 100% italien et des ferments lactiques DLC 15 jours PMC 1,69€.


Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- Sur des pâtes:
"Gratin de gnocchis au poulet"
"Lasagnes épinards mozzarella"
- En salade
- Sur des pizzas :
"Pizza italiana" 
"Pizza Capri"
- Sur des tartes :
"Meatzza"

"Tarte aubergine mozzarella"
- En Wraps ou piadina
- En garniture de vos croques:
"Mozzarella in carrozza"
"Croque-cake à l'italienne"
- En bruschetta:
"Bruschettas tomates mozzarella"
- Avec du riz :

"Arancinis"

" Burratina di Bufala" en nouveau format de 2 mini burrata de bufala de 50g DLC 15 jours PMC 2,75€.


Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- Sur des pâtes
- En salade :
"Salade carmine betterave aux fruits secs en coeur de burrata"
- Sur des pizzas
- Sur des tartes
- En bruschetta:
"Crostini burrata à la confiture de figues au balsamique"



" Feta AOP " en format ultra pratique de 2 portions individuelles de 100G sous vide et sécable DLC 100 jours PMC 3,80€.


Idées de recettes (cliquez sur les liens pour voir les recettes):

- En cakes salés :
"Cake brocoli, petits pois feta"
"Cake carottes feta aux fanes de carottes "
- Sur des pâtes:
"Salade de pâtes froides saumon feta"
- En salade:
"Salade pastèque feta"
"Salade concombre feta"
- Sur des tartes:
"Tarte épinards feta"
- En apéritifs:
"Samoussas épinards pignons (pas à pas en photos)"
"Mini cakes crevettes pesto feta"
- En plats exotiques:
"Shakshuka poivron feta"
- Sur des pizza:
"Pizza au levain cheese poulet chili"
- Avec du riz:
"Salade de riz au poulet rôti"