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Gâteau pommes, cannelle, noix aux raisins secs

Une recette d'Annabel Langbein parfaite pour la fête des grand-mères. En effet, ce qui m'a séduite dans sa préparation c'est le côté rustique et traditionnel de la recette que l'on prépare directement dans un faitout avec une cuillère en bois avant de le faire cuire. Il n'y a rien de mieux qu'un gâteau familial aux pommes fondant et croquant à la fois. Et, tout comme moi, vous pourrez être effrayés par la dose de beurre ou de sucre de la recette mais c'est ce qui donne à ce gâteau en cuisant à feu doux si longtemps son caractère caramélisé sans pour autant être croquant sur les contours (pensez aux dents de mamie!). Pour cette même raison, n'hésitez pas à le préparer la veille et réservez-le à température ambiante pour éviter qu'il ne durcisse au réfrigérateur, ainsi il gardera tout son moelleux car ce n'est pas non plus le genre de gâteau qui se mange chaud.
Gâteau pommes, cannelle, noix aux raisins secs

Côtelettes de porc croustillantes

Une recette toute simple et rapide pour sublimer de simples côtelettes en un met très savoureux (et cela marche aussi avec des escalopes de poulet). C'est si facile de paner sa propre viande qu'il serait juste dommage de ne pas savoir le faire. D'autant plus que vous vous en doutez bien, cela n'aura rien à voir en terme de goût avec les viandes panées industrielles. Préparée de cette façon, vous pouvez même servir cette viande à des invités avec par exemple des pommes de terre sautées à la graisse d'oie...
Côtelettes de porc croustillantes

Pommes de terre sautées à la graisse d'oie

Une recette de Gordon Ramsay qui rappelle juste à quel point d'après son expérience de chef, les meilleures pommes de terre sautées sont celles des français : à la graisse d'oie... Personnellement, j'ai utilisé de la graisse de canard de bonne qualité et c'était juste excellent !
Pommes de terre sautées à la graisse d'oie

Verrines de crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Une recette du chef Benoît Molin composée de sablés bretons fait maison, d'un caramel au beurre salé à sa façon et de pommes confites à la cannelle... Juste délicieux !
Verrines de crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Chinois aux abricots secs (pas à pas en photos)

Une recette de brioche idéale pour les petits déjeuners ou les goûters gourmands. Néanmoins, elle est longue à faire et plutôt technique. Je vous conseille de commencer la recette la veille et de continuer le lendemain. Non seulement la pâte à brioche sera plus facile à manipuler mais vous aurez en plus l'impression que la recette est moins longue à faire. Sinon, prévoyez tout de même presque 1 heure de préparation sur la recette, au moins 1h30 de levage, au minimum 1h de réfrigération et 20 minutes de cuisson. Oui, ce qui est bon se mérite mais vous ne serez pas déçus du résultat !
Chinois aux abricots secs (pas à pas en photos)


Comment faire un rond en papier cuisson (pas à pas en photos)

 A quoi cela sert-il ? On peut s'en servir pour chemiser un moule beurré, pour couvrir des ingrédients en cours de cuisson et même pour stocker un beurre maison de façon traditionnelle en motte.
Comment faire un rond en papier cuisson (pas à pas en photos)

Beurre fait maison (pas à pas en photos)

Une recette plutôt rapide et facile qui sert surtout à dépanner lorsque l'on se rend compte que l'on n'a plus de beurre. Non pas parce que ce n'est pas bon, bien au contraire ou trop technique car il suffit d'appuyer sur un bouton ou trop long car cela met moins de 5 minutes. En fait, c'est comme faire ses pâtes fraîches il s'agit juste de connaître un savoir si simple et méconnu et en aucun cas faire sa propre production de beurre en arrêtant d'en acheter (avec 2 adolescents à la maison heureusement que je ne fais pas des pâtes fraîches à chaque fois qu'ils veulent des pâtes ou je devrais les congeler pour en avoir d'avance...) Bref, pour le beurre c'est pareil, c'est juste un savoir qui peut s'avérer très utile en cas de besoin ou si on veut s'amuser juste pour tester car cela ne serait juste pas économique : acheter une bonne crème fraîche pour faire un bon beurre ne fait pas faire d'économies, autant acheter un bon beurre mais savoir comment sa marche si vous êtes curieux comme moi...
Beurre fait maison (pas à pas en photos)

Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos)

 Une recette classique de brioche idéale pour les petits déjeuners ou les goûters gourmands. Cette recette se fait au robot pâtissier car c'est plus rapide et moins fatiguant mais rien ne vous empêche de la faire à la main en pétrissant la pâte comme une pâte à pain. Néanmoins, il faudra pétrir plus longtemps que le temps indiqué pour une mie bien aérée car la machine est plus rapide et constante car elle ne se fatigue pas ! Car oui c'est super bon mais plutôt long à faire compter presque 5 heures. Alors, un petit conseil, la ruse c'est de préparer la pâte la veille jusqu'au moment où vous chassez le gaz de fermentation et qu'elle doit reposer 1 heure au frais, laissez-la la nuit et reprenez la recette le lendemain et vous l'aurez 2 heures après...
Brioche tressée aux fruits confits (pas à pas en photos)

Carbonade Flamande (pas à pas en photos)

 Une recette traditionnelle française des Flandre et plaines du Nord de la France. Généralement, on sert ce plat soit avec des pommes de terre (bintje) cuites à l'eau ou des frites. On l'accompagne aussi soit d'un vin rouge fruité et rond de la vallée du Rhône soit d'une bière gueuze brune ou rousse plutôt puissante...
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)

Soupe aux poireaux pommes de terre

Une recette classique de soupe de l'hiver. Parfaite pour un repas ou une entrée légère.
Soupe aux poireaux pommes de terre


Crumble aux fraises et amandes effilées

Une recette de Nigella Lawson facile et rapide à faire où le croquant des amandes et du crumble s'accordent à merveille avec les fraises moelleuses. Personnellement, je fais cette recette surtout en hiver avec des fraises surgelées que j'ai congelé à plat lorsqu'elles étaient vendues par caisses en pleine saison au meilleur prix et ensuite je les ai mises en sachets pour les cuisiner. De cette façon vous aurez de délicieux crumbles ou coulis. Rien ne vous empêche de tester cette recette avec des fruits surgelés mais faîtes pareil que moi la prochaine fois et vous verrez la différence en trouvant vos fraises bien plus sucrées.
Crumble aux fraises et amandes effilées

Potatoes au four

Une façon toute simple de préparer ses propre potatoes au lieu de les acheter en surgelés. Il suffit juste de faire son propre mélange d'épices soit à quantités égales soit en forçant plus ou moins sur celles de l'on préfère ou pour varier le goûts d'une fois à l'autre. Personnellement, j'en fait souvent car c'est simple et rapide et mes adolescents adorent ça ! Juste une précision, plus on laisse mariner, plus les pommes de terre s'imprégneront des épices, l'idéal étant de les laisser une nuit au réfrigérateur mais ce n'est pas obligatoire.
Potatoes au four

Pain au miel et aux abricots secs

Une recette originale de pains sucrés de Frédéric Lalos idéale pour les petits-déjeuners ou les goûters. On peut aussi la faire dans une machine à pain si on en a une.
Pain au miel et aux abricots secs

Macarons au café

 Une recette classique de macarons qui a beaucoup de succès en fin de repas lorsque l'on a des invités. Néanmoins, comme toutes les recettes de macarons, cela demande de la rigueur au niveau des étapes de la recette que l'on doit bien suivre pour ne pas avoir de surprises. Prévoir du temps dés la veille et plusieurs heures le jour même mais vous verrez que le résultat en valait vraiment la peine.
Macarons au café

Pizza sans croûte express au chorizo

Une façon originale de faire une sorte de pizza de façon simple et rapide en moins de 30 minutes. Idéal lorsque l'on veut absolument une pizza et qu'on n'a pas de temps de laisser lever la pâte ou que l'on a des adolescents avec des appareils dentaires qui doivent éviter ce genre d'aliment à cause de la croûte. Néanmoins, cette pâte n'a rien à voir avec une pâte à pizza en terme de goût mais c'est une bonne base pour dépanner et bien entendu on peut la garnir comme on veut.
Pizza sans croûte express au chorizo


Croissants perdus sauce caramel

 Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire pour transformer les croissants de la veille en un dessert surprenant au goût de caramel façon pain perdu.
Croissants perdus sauce caramel


Spaghettis aux crevettes (pas à pas en photos)

Une façon originale de cuisiner les pâtes  avec du pain croustillant et des copeaux de parmesan qui recouvrent une sauce maison aux crevettes épicées... Un pur régal qui a été vite dévoré par tous !
Spaghettis aux crevettes à l'italienne (pas à pas en photos)

Gâteau au fromage blanc et au citron

Une recette classique de gâteau très simple à faire et prête en 30 minutes donc rapide à préparer et vous pouvez le faire la veille. Léger et mousseux il aura beaucoup de succès en fin de repas y compris avec des invités. Pour sublimer ce simple gâteau, n'hésitez pas à utiliser des moules fantaisies en silicone ce qui transformera aussitôt cette simple recette en un gâteau sophistiqué ! Bien entendu, si vous n'avez pas de coulis de fruits rouges vous pouvez le remplacer par un coulis avec vos fruits préférés ou de saison (mixer simplement les fruits avec un peu de sucre glace et passez au tamis).
Gâteau au fromage blanc et au citron


Gaufres légères

Une recette originale de gaufres qui change un peu des gaufres classiques. Facile et rapide à faire ces gaufres vous surprendront par leur saveur d'amandes et d'orange assez discret. A essayer sans faute, chez nous on adore ! Et un conseil, au lieu de multiplier les doses de pâte lorsque vous faites des soirées gaufres et crêpes, faites comme moi, un assortiment de plusieurs recettes comme ici, succès garanti !
Gaufres légères

Galettes bretonnes (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle française de la Bretagne . Cette recette est facile et rapide à faire et surtout bien meilleure que des biscuits industriels !
Galettes bretonnes (pas à pas en photos)

Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle avec des fromages de Savoie que l'on peut aussi décliner en version fondue Savoyarde royale, il suffit de remplacer le vin blanc par du Champagne...
Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)

Salade de nouilles chinoises aux sésames sauce au beurre de cacahuètes

Une recette express pour les jours où on n'a juste pas le temps ou l'envie de cuisiner... Rapide et facile à préparer comme la plupart des plats asiatiques d'ailleurs et surtout, rien ne vous empêche de rajouter des légumes avec ceux de vos fonds de réfrigérateur !
Salade de nouilles chinoises aux sésames sauce au beurre de cacahuètes

Shortbreads fait maison

Une recette classique de biscuits sablés écossais qui peut tout à fait être utilisée pour faire des barres chocolatées maison au lieu de les acheter en grandes surfaces. 
Shortbreads fait maison


Poulet à la balinaise

Une recette facile à faire et très appréciée par sa douceur et son exotisme. Elle est idéale pour tous ceux qui comme moi recherchent sans cesse des façons différentes de cuisinez la volaille. Vous pouvez tout à faire la servir à vos invités avec un simple riz à la vapeur ou de la semoule car la sauce de cuisson s'harmonise parfaitement avec.
Poulet à la balinaise


Croque-monsieur au four

Une recette de Nigella lawson parfaite pour manger des croque-monsieur sans avoir besoin de les faire cuire pendant des heures les uns après les autres. En effet, même si cette recette doit se préparer la veille elle se cuit en moins de 30 minutes. Par conséquent, n'hésitez pas à tester cette recette facile et rapide...
Croque-monsieur au four

Tartelettes à la confiture ou crème de citron (pas à pas en photos)

 Une recette de Lorraine Pascale que mes enfants adorent. De plus, cette recette est parfaite pour vider des restes de pots de confitures après une soirée crêpes ou gaufres !Ici j'ai utilisé le reste de la confiture de cassis et du pot de lemon curd maison après avoir fait mes macarons...  Et, elle est facile et rapide à faire...
Tartelettes à la confiture ou crème de citron (pas à pas en photos)

Macarons au cassis

Une recette originale de macarons qui fera succès sur votre table surtout si vous avez des invités car c'est un goût que l'on a tendance à délaisser. En effet, n'ayez pas de scrupules à utiliser parfois des fruits surgelés, ils peuvent être de très bonne qualité et aussi bons que les frais et surtout vous en aurez toute l'année et en moins cher !
Macarons au cassis


Macarons au citron

Une recette classique de macarons que je fais souvent car mes enfants préfèrent les macarons aux biscuits mais ce n'est pas vraiment la même chose en terme de temps de préparation surtout ! C'est pourquoi comme j'ai souvent du lemon curd maison dans mon réfrigérateur je fais leurs préférés : ceux au citron mais en faisant l'impasse sur le fait de mixer les amandes avec le sucre glace et sur le temps de pause ! Oui, j'ai osé et plusieurs fois même ! Du coup en apparence ils ne sont pas lisse avec la collerette mais en terme de goût c'est vraiment des macarons, ceux qu'ils adorent ! Mais ne faîtes pas comme moi, respectez la recette...
Macarons au citron

Cari de poulet et riz vapeur

Une recette de la cuisine de l'île de la Réunion simple et rapide prête en 30 minutes et qui a toujours beaucoup de succès. A essayer sans faute pour tous ceux qui comme moi recherchent sans cesse des façons différentes de cuisiner la volaille...
Cari de poulet et riz vapeur


Poisson pané fait maison (pas à pas en photos)

 Une recette de Gordon Ramsay qui nous rappelle juste à quel point il est facile de préparer ses propres poissons panés et de façon rapide. Bien entendu, ils n'auront rien à voir en terme de goût et de santé avec la plupart des poissons panés reconstitués en hachis au lieu de filets que l'on trouve généralement en grandes surfaces...
Poisson pané fait maison (pas à pas en photos)

Cookies au café et au chocolat blanc

Une recette facile et originale de cookies qui plaira beaucoup aux adultes ! Vous pouvez tout à fait avec cette technique de préparation de la pâte faire plusieurs pâtes en avance pour la cuire plus tard car c'est rapide à cuire, cela ne vous prendra que 8 minutes de cuisson. Bien entendu, cela marche avec n'importe qu'elle pâte à biscuit !


Cookies au café et au chocolat blanc


Gâteau nuage aux cerises

Pour la Saint-Valentin, je cherchais un gâteau original moelleux comme un nuage, rouge ou rose avec juste une pointe de chocolat pour la gourmandise. Forcément, c'était trop précis et à force de chercher dans mes livres et mes recettes j'ai tout simplement fait mon propre gâteau en mélangeant plusieurs recettes pour créer ce gâteau nuage aux cerises. Sacrilège des cerises en hiver ! Mais c'est un fruit qui fait naturellement un cœur et j'en ai marre de voir des fraises partout pour la Saint-Valentin ! Et oui, c'est pas trop de saison ce qui est dommage pour la décoration il aurait été encore plus beau et gourmand. Seulement j'ai une arme secrète dans mon congélateur : pleins de sacs de cerises congelées à plats lorsqu'elles étaient vendues en caissettes mais elles ne peuvent servir qu'à faire des coulis ou compotes et elles sont excellentes ainsi...
Gâteau nuage aux cerises

Comment ouvrir une noix de coco ? (pas à pas en photos)

 Alors là vous vous dites certainement que cela ne sert à rien d'écrire un article sur ça mais c'est juste parce que vous savez déjà ouvrir une noix de coco ! Moi aussi j'ai hésité et puis je me suis rappelée de comment je la cassait au marteau avant (ça c'est la version perdu dans une île déserte au milieu des cocotiers ! )Non, je vous donne là la technique des chefs mais libre à vous de l'exploser au marteau !
Comment ouvrir une noix de coco ? (pas à pas en photos)

Comment faire un oiseau avec un fruit ? (pas à pas en photo)

 Je vous présente donc la façon de sculpter un oiseau avec une pomme niveau débutant.Plus tard la version expert (sculpter un cygne qui a les ailes plus longues et une queue que je ferai en vidéo car cela sera plus simple à comprendre). En effet ici, c'est très facile à faire et plutôt impressionnant en sachant que cela demande juste d'avoir un couteau bien aiguisé (et oui, contrairement à ce que l'on croit on se coupe quand on appuie trop car il coupe mal!). Néanmoins, attention aux doigts !
Comment faire un oiseau avec un fruit ? (pas à pas en photo)

Tiramisu italien au Baileys ou Frangelico

Une recette de Nigella Lawson qui nécessite tout de même de reposer pendant au moins 6 heures au réfrigérateur ou nuit si possible mais qui est très facile à faire car c'est juste un assemblage en couches. Si vous ne trouvez pas de Frangelico (alcool de noisette italien que l'on trouve sur internet) ne vous inquiéter pas, la recette est aussi très bonne avec du Baileys d'autant plus qu'il existe plusieurs sorte de Baileys et du coup vous aurez à chaque fois un parfum différent avec la même recette de base. Dans le même genre d'idées rien ne vous empêche de faire votre tiramisu dans des verres individuels plutôt qu'un grand plat, c'est à vous de voir mais dans ce cas, privilégiez les verres transparents, c'est plus joli.


Tiramisu italien au Baileys ou Frangelico

Galettes de sarrasin au jambon gruyère

Une recette toute simple et rapide à faire de galette salée que les enfants adorent. Un petit goût de vacances en Bretagne où l'on sert généralement un nombre impressionnant de galettes salées au restaurant que l'on a toutes envie de tester. Seulement, à la maison je ne leur sert pas de cidre pour les accompagner, cela reste un plaisir des vacances (car mes enfants sont presque majeurs et ce n'est pas trop alcoolisé!). Alors bizarrement ces crêpes leur rappellent ces moment là où exceptionnellement c'est autorisé...
Galettes de sarrasin au jambon gruyère

Cannelloni à la bolognaise fait maison

Une recette basique de pâtes que tout le monde aime. Bien entendu, cette recette est si simple à faire et bien loin des barquettes toutes prêtes des rayons surgelés (à la viande indéterminé : c'est mon fils qui le dit!) qu'il serait dommage de ne pas l'essayer.
Cannelloni à la bolognaise fait maison

Salon Sugar Paris 2015

Juste un petit article pour vous donner mes impressions sur ce Salon. Après avoir laissé passer le Salon du chocolat, celui des blogs culinaires... J'ai fini par me laisser tenter par ce Salon là car j'adore faire des gâteaux et les décorer.
Salon Sugar Paris 2015

Barquettes au Nutella ou à la confiture

La recette des barquettes que l'on trouve en supermarchés avec en prime d'un fait maison rapide et facile à faire (13 minutes de cuisson) un moelleux incomparable... A tester sans faute pour arrêter d'acheter les tout-prêts ceux là sont en plus très économiques à faire et vous n'en trouverez pas au Nutella!
Barquettes au Nutella ou à la confiture


Koulibiac de saumon

Une recette traditionnelle française de la Flandre et des plaines du Nord qui à l'origine est un plat polonais introduit par les immigrants. Généralement, il se sert en entrée mais je trouve qu'il peut aussi être un plat complet de par sa composition plutôt originale qui lui donne tout de suite un visuel assez spectaculaire... Alors, n'hésitez pas à le servir à vos invités, succès assuré !
Koulibiac de saumon

Velouté de tomates au pesto de tomates séchées

Une recette de Gordon Ramsay facile à faire même si elle paraît plus technique qu'une simple soupe de tomates car il fait d'abord rôtir les tomates au four avec des épices pour plus de goût. Néanmoins, on n'a pas besoin de surveiller le four et une fois les tomates rôties c'est très rapide à préparer. Idéal lorsqu'on est malade (grâce au piment!) ou que l'on adore quand ça pique un peu. Par contre à éviter pour les plus jeunes ou ceux qui détestent quand ça pique. Personnellement j'ai mis une cuillère bombée de piment (même pas peur ! ) et bien après deux bols de soupe et quelques sueurs ma fièvre est partie...
Velouté de tomates au pesto de tomates séchées


Brownie à la farine de riz

Une recette toute simple de brownies mais sans gluten pour ceux qui sont intolérants et ceux qui veulent tester des nouvelles recettes de brownies juste parce ce que c'est bon ! On trouve facilement de la farine de riz dans le rayon bio de certains supermarchés ou dans tous les magasins asiatiques ou les supermarchés bios (Naturéo, Botanic...) ou sur internet.
Brownie à la farine de riz

Pâtes façon risotto au chorizo

Une façon originale de cuire les pâtes à la façon d'un risotto pour leurs donner plus de saveurs. Ce plat, simple et rapide a toutefois eu beaucoup de succès...
Pâtes façon risotto au chorizo

Tomates farcies au riz et bœuf

Une recette facile et rapide de la cuisine traditionnelle française dont il existe forcément une multitude de variations en fonction des familles. D'ailleurs, c'est le genre de recette qui se fait généralement avec des restes de viandes d'autres plats tout comme les hachis parmentiers...
Tomates farcies au riz et bœuf

Cuisse de dinde au four à la portugaise

Une recette facile et rapide pour tous ceux qui adorent la volaille et recherchent sans cesse des façons différentes de la préparer...
Cuisse de dinde au four à la portugaise

Roulé mangue passion (pas à pas en photos)

Une recette de fête qui peut tout à fait convenir à un repas de Saint-Valentin, servir de dessert lorsque vous avez des invités ou même être présenté en tant que bûche de Noël fait maison. Succès garantie !
Roulé mangue passion (pas à pas en photos)

Meringues grenade passion (pas à pas en photos)

Une recette qui permet de transformer des blancs d’œufs récupérés dans d'autres recettes en un beau dessert riche en goût et forcément très apprécié par tous.
Meringues grenade passion (pas à pas en photos)

Financiers aux amandes

Une recette traditionnelle française qui est parfaite pour utiliser des blancs d’œufs récupérés dans d'autres recettes. Cela permet aussi de changer un peu des meringues ou macarons que l'on fait généralement quand on a des blancs d’œufs qui traînent au réfrigérateur...
Financiers aux amandes


Soupe au pistou

Une recette traditionnelle du sud de la France. Bien entendu, comme toutes les recettes familiales, chaque famille a sa propre recette. Ici, c'est la version de ma belle-mère ! Et oui, mes beaux-parents ont l'accent du sud ce qui n'est pas le cas de mon mari car il a grandit en banlieue parisienne. Par conséquent, c'est une recette qui se mange chaude ou froide selon les goûts et qui du coup rassemble toute la famille autour d'un plat qui bizarrement a un goût de vacances dû à la nostalgie du reste de la famille qui vit à Marseille... D'ailleurs, c'est l'une des rares soupe que mes adolescents acceptent de manger sans faire la grimace (chaude avec trois tonnes de fromage pour faire des fils!).
Soupe au pistou

Pizza campagnarde

Une recette facile et rapide de pizza avec très peu d'ingrédients et qui est très appréciée. Idéale en apéritif ou en repas complet avec une simple salade. N'hésitez pas à faire plusieurs pâtes à pizza lorsque vous en faîtes et à les congeler à plat de la taille de votre moule à pizza dans du film alimentaire. Dans ce cas, inutile de la décongeler avant cuisson, le temps de préparer la garniture, on sort la pâte, on pose la garniture dessus et en moins de 30 minutes vous avez une bonne pizza maison...
Pizza campagnarde


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